淀(diàn)粉(fěn)勾芡(qiàn)后为什么会(huì)变稀，勾芡不泄汤(tāng)的秘(mì)诀本(běn)来想要用淀粉给(gěi)菜勾芡(qiàn)的，结果没想(xiǎng)到这个淀(diàn)粉水竟然调稀了(le)这(zhè)是水放多的原(yuán)因吗(ma)，为什么淀粉水会变稀？淀粉勾芡的话它和水的比例会(huì)是多少(shǎo)？的。

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淀(diàn)粉勾芡后为什么会变稀，勾芡不泄汤(tāng)的秘诀

淀粉勾芡后为(wèi)什(shén)么会变稀

　　1、时(shí)间太久(jiǔ)的原(yuán)因。

　　因为淀(diàn)粉不(bù)容易溶于水(shuǐ)中，需要(yào)不停的(de)搅拌，若(ruò)放置太久不搅(jiǎo)拌的话，淀粉就会沉淀到水底，导(dǎo)致水跟淀粉分离(lí)，因此就会变稀。

　　2、温度(dù)降(jiàng)低的原因。

　　低温会让淀粉(fěn)更加不容易水(shuǐ)，沉淀下来。

　　3、淀粉品质不(bù)好。

　　导致(zhì)变稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄芡时,淀粉和水一般1比(bǐ)10,薄芡在炒菜(cài)出锅时倒入,有透明的汁(zhī)粘在菜上,比较好(hǎo)看。

　　2.单一(yī)芡汁,一般淀粉和水的比例为(wèi)1:5,一般适用于烧、扒、焖、烩的菜肴(yáo)。

　　3.混合芡汁是(shì)将淀粉与水(shuǐ)、各(gè)种(zhǒng)调味汁调和而成。

　　混合芡汁(zhī)的(de)淀粉与水和各种汁液的(de)比例一般为(wèi)1:20,其比例也可根据菜(cài)肴水分多(duō)少适当(dāng)调整。

　　这(zhè)种芡粉汁适用(yòng)于(yú)炒、爆、溜的(de)菜肴(yáo)。

淀粉勾芡可(kě)以用面粉吗

　　在勾芡的(de)时候(hòu)不能用面粉代替(tì),面粉和淀(diàn)粉(fěn)适(shì)量中不你有一双会说话的眼睛什么歌曲 你有一双会说话的眼睛是谁唱的同(tóng)的东西,使用面粉的(de)话是达不到淀粉的效果(guǒ)的(de),若是使用(yòng)的话不能让菜肴口感得到提(tí)升。

淀粉勾芡什么时候(hòu)放

　　一般来说的话等所有(yǒu)东西都下锅(guō)之后，过(guò)一两分钟就可以勾芡了，把淀粉(fěn)兑点水(shuǐ)，然后慢(màn)慢的放在锅里就可以了。

　　当然也可以在快熟的(de)时候(hòu)弄(nòng)。

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