一年之(zhī)计在于春，健康也是如此。那么，在春分时节(jié)的餐桌(zhuō)上，应当有(yǒu)哪些(xiē)食材出现呢？

春分(fēn)吃“三菜”

01香菇——补充维(wéi)生素(sù)D

香菇的维生素D含量很高，且香菇(gū)干(gàn)品中钙、磷(lín)、铁等矿(kuàng)物质(zhì)含量也较多。

其铁(tiě)的含量比菠菜(cài)高(gāo)出8倍(bèi)以上，锌(xīn)的含量是(shì)奶粉、大豆的(de)3倍以上，这些都(dōu)是人体(tǐ)不(bù)可缺少(shǎo)的矿物质。

香(xiāng)菇饭

材(cái)料：鲜香菇4朵，鸡(jī)肉丝1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香(xiāng)油2小(xiǎo)匙，酱油2/3大匙，糖1/3大(dà)匙，太白粉(fěn)2小匙，黑胡椒粉2小匙做(zuò)法：将(jiāng)米洗净沥干水分(fēn)，加入1杯水浸泡约15爱屋及乌是什么意思解释，爱屋及乌是什么意思英语分爱屋及乌是什么意思解释，爱屋及乌是什么意思英语钟备用。

新(xīn)鲜香菇(gū)洗净(jìng)切丝，与鸡肉丝、调味料拌(bàn)匀，铺在(zài)米(mǐ)上。放入电饭锅中煮熟(shú)，开(kāi)关跳起后，再焖(mèn)10分钟，将锅(guō)盖打(dǎ)开，拌(bàn)入芹菜末，再焖5分钟，最(zuì)后用饭匙轻轻(qīng)拌匀即可。

02香椿——理气抗菌

中医认为，香(xiāng)椿(chūn)味(wèi)苦，性寒，有清热解毒、健(jiàn)胃理气等功(gōng)效(xiào)。

它的味道(dào)芳(fāng)香，能起到醒脾、开胃的作用。

香椿还是治疗肠(cháng)炎、痢(lì)疾、泌尿系(xì)统疾病的良(liáng)药。

现(xiàn)代营养学研究也(yě)发(fā)现，香椿含有维生素E，具有(yǒu)很强的抗衰(shuāi)老作用。

而且，香椿对(duì)金黄色葡萄球(qiú)菌、肺炎(yán)双球菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌等，都(dōu)有明显(xiǎn)的抑制作用。

香椿干丝材料(liào)：豆腐干150g，香(xiāng)椿100g，盐3g，香油(yóu)15g。做法：鲜香椿(chūn)洗净后放(fàng)入沸水中焯烫，捞出后晾凉、切成细末(mò)。

白豆腐干用沸水洗净后切成丝，放入盆内，加入香椿末、精(jīng)盐和香油，拌匀装盘即可。

03油麦菜(cài)——助(zhù)眠

油麦(mài)菜是莴笋的变(biàn)种，含有大量(liàng)维生素和(hé)钙、铁(tiě)、蛋白(bái)质、脂肪等营(yíng)养爱屋及乌是什么意思解释，爱屋及乌是什么意思英语成(chéng)分，是生食(shí)蔬(shū)菜中的上品，有“凤尾(wěi)”之(zhī)称。
油麦菜具有降低胆固醇、治疗神(shén)经衰(shuāi)弱、清燥(zào)润肺等功效，是一种低热量、高营(yíng)养(yǎng)的(de)蔬菜，适量(liàng)食用，有助于睡眠。

蒜蓉油(yóu)麦菜材料：油(yóu)麦菜适量，大蒜(suàn)，葱，蚝油（没有的话可以用老抽代替）。

做法：蒜切(qiè)成蒜(suàn)蓉，葱切葱花(huā)，油烧至8成(chéng)热，下葱花和部分的蒜(suàn)蓉(róng)呛锅，出味后下(xià)香(xiāng)麦菜，快速(sù)翻炒，然后(hòu)加入些许蚝(háo)油或老抽（如果用老(lǎo)抽，加的量一定不能(néng)太多），翻炒，待(dài)香麦(mài)菜变(biàn)的梢软一些了，加(jiā)一勺水，转中火闷，将剩(shèng)余的蒜蓉全部(bù)加入，快熟(shú)时加盐出锅。

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