一年之计在于春，健康(kāng)也是如此。那么，在春分时节的(de)餐(cān)桌上，应当有哪些食材出(chū)现(xiàn)呢(ne)？

春分吃“三菜”

01香菇——补充(chōng)维生素D

香菇(gū)的(de)维生素D含(hán)量很(hěn)高，且香菇干(gàn)品中钙、磷、铁等矿物质含量也较多。

其(qí)铁(tiě)的含量比菠菜高出8倍以(yǐ)上，锌(xīn)的含量是奶粉(fěn)、大豆的3倍(bèi)以(yǐ)上，这些(xiē)都是人体不可(kě)缺少的矿(kuàng)物质。

香菇(gū)饭

材(cái)料(liào)：鲜香菇4朵，鸡肉上海为什么被称为魔都？传说......，上海为什么被称为魔都四大魔都分别为哪四个(ròu)丝1/4杯，芹菜末(mò)1大匙，白米1杯(bēi)，水1杯，盐(yán)1小匙，香油(yóu)2小(xiǎo)匙，酱油2/3大匙，糖(táng)1/3大(dà)匙，太白(bái)粉(fěn)2小匙，黑胡椒粉2小匙做法：将米(mǐ)洗净沥干(gàn)水分，加入1杯水浸泡约15分钟备用。

新(xīn)鲜香菇洗(xǐ)净切丝(sī)，与鸡肉丝、调味料(liào)拌匀，铺在米(mǐ)上(shàng)。放入电饭(fàn)锅中煮熟(shú)，开(kāi)关(guān)跳(tiào)起后(hòu)，再焖(mèn)10分(fēn)钟，将(jiāng)锅(guō)盖打开，拌入芹菜末(mò)，再焖5分(fēn)钟(zhōng)，最后用饭(fàn)匙轻(qīng)轻(qīng)拌匀即可。

02香(xiāng)椿——理气抗菌

中(zhōng)医认(rèn)为，香(xiāng)椿味苦，性寒，有清(qīng)热解毒、健胃理气(qì)等功效。

它(tā)的味(wèi)道芳香，能起(qǐ)到醒脾、开(kāi)胃的作(zuò)用。

香椿还是治(zhì)疗(liáo)肠(cháng)炎、痢(lì)疾(jí)、泌尿(niào)系统疾病的(de)良药。

现代营养学研究也发现，香(xiāng)椿(chūn)含(hán)有维生素E，具有(yǒu)很强(qiáng)的(de)抗衰老作用。

而且，香椿(chūn)对金(jīn)黄色葡萄球菌、肺炎(yán)双球菌(jūn)、痢疾杆菌(jūn)和伤寒杆菌等，都有明(míng)显的抑制作用。

香椿干丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油(yóu)15g。做法：鲜香椿洗净后放入沸水中焯烫，捞出后晾(liàng)凉(liáng)、切(qiè)成细(xì)末。

白豆腐干用沸(fèi)水洗净后(hòu)切成(chéng)丝，放入盆内，加入香椿末、精盐和香油，拌匀装盘即可(kě)。

03油麦菜——助眠

油麦菜是莴(wō)笋的变(biàn)种，含有大量(liàng)维(wéi)生素和钙(gài)、铁、蛋白质(zhì)、脂(zhī)肪(fáng)等营养成分，是(shì)生食蔬菜(cài)中(zhōng)的上品(pǐn)，有“凤尾”之称(chēng)。
油麦菜具有降低胆固醇、治疗神经衰(shuāi)弱、清燥润肺等功(gōng)效，是(shì)一种(zhǒng)低热(rè)量、高营养(yǎng)的蔬菜，适量食用(yòng)，有助于睡(shuì)眠。

蒜蓉油麦菜材料：油(yóu)麦菜(cài)适量，大蒜，葱，蚝油（没有的话可(kě)以用(yòng)老抽代替(tì)）。

做(zuò)法(fǎ)：蒜切成(chéng)蒜蓉，葱切葱花，油烧至8成热，下葱花和(hé)部分的(de)蒜(suàn)蓉(róng)呛锅，出味后下香麦菜，快(kuài)速翻炒，然后加入些许蚝油或老抽（如果用老抽，加(jiā)的量一定不能太多），翻炒，待香麦菜变的(de)梢软一些了，加一勺(sháo)水，转中火(huǒ)闷，将剩余的蒜上海为什么被称为魔都？传说......，上海为什么被称为魔都四大魔都分别为哪四个(suàn)蓉全部(bù)加入，快熟时(shí)加盐出(chū)锅。

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