家用炒菜锅生铁(tiě)好还是熟(shú)铁(tiě)好，铸铁锅和生铁锅哪(nǎ)个对身体好各(gè)有优缺点的(de)。

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家用(yòng)炒菜锅生铁(tiě)好还是熟铁好(hǎo)，铸铁锅和生铁(tiě)锅哪个对(duì)身(shēn)体(tǐ)好(hǎo)

　　生铁锅和熟铁锅(guō)主要区别在于传热均(jūn)匀，但同时导热比较慢，使用时保温效(xiào)果比较(jiào)好(hǎo)，所以(yǐ)更适合拿(ná)来炖煮，适合厨房新手使用。

　　而熟铁锅(guō)的(de)表面一般比较光(guāng)滑，比较好打理和清(qīng)洗，并且熟铁锅质量较(jiào)轻(qīng)，好拿取，但缺点是导热较快，如(rú)果(guǒ)掌握不(bù)好火候，很容易将菜炒(chǎo)糊，但导热快的好更适(shì)合(hé)用来爆炒(chǎo)，更(gèng)适(shì)合有会炒菜的人使用，并且熟铁锅更节省煤气。

家庭用(yòng)炒菜(cài)锅是生铁(tiě)好还是熟铁好？

　　针对题主这个问(wèn)题我(wǒ)们先来了(le)解下生铁锅和(hé)熟铁锅。

　　生铁和熟铁之间的区别(bié)。

　　生铁锅(guō)和熟(shú)铁(tiě)锅的制作过程以及铸造(zào)工艺(yì)。

　　生铁(tiě)锅(guō)和熟铁锅的优缺(quē)点以及功(gōng)能特性。

　　1、生铁和熟铁(tiě)之间的区别(bié)

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又(yòu)称铸(zhù)铁(tiě)，还含有少量的硫、磷、锰(měng)、硅(guī)。

　　（市(shì)面上的铸(zhù)铁锅也就是生(shēng)铁(tiě)锅）

　　熟铁是(shì)指含碳量(liàng)在0.02%以下(xià)的铁，是(shì)生(shēng)铁精炼而来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟(shú)铁(tiě)锅的制作过程以(yǐ)及铸(zhù)造工艺

　　生铁由于其含碳量高并(bìng)夹杂其(qí)它元素在内，导致(zhì)它在(zài)特性上虽然坚(jiān)硬(yìng)耐(nài)磨，但是会很脆，不能用于锻(duàn)造，只能通过(guò)1000多度的高(gāo)温融化过(guò)成铁(tiě)水，再通过模具，浇铸出一(yī)口铁锅。

　　熟铁含碳量低，基本属于纯铁，所以在特(tè)性上很软、很(hěn)有塑造性、强度和硬度上(shàng)没生铁高，所(suǒ)以适合(hé)锻压(yā)制作。

　　（图片中(zhōng)是传承(chéng)下来的手工锻打工艺(yì)，现在大部(bù)分都是机械立体(tǐ)旋(xuán)压(yā)成(chéng)型工艺(yì)。

　　）

　　3，生铁锅和(hé)熟铁锅的优缺点以(yǐ)及功能特(tè)性

　　了解(jiě)完了原材料特(tè)性和(hé)铸造(zào)过(guò)程(chéng)，我们来看看生铁(tiě)锅和(hé)熟铁锅的优缺点。

　　生(shēng)铁锅（优(yōu)缺点）

　　优点：

　　生铁锅(guō)的锅体(tǐ)重而稳、耐(nài)用、锅(guō)壁(bì)厚、导热慢。

　　生铁锅(guō)非常适合中小火炖菜(cài)和(hé)炒菜。

　　缺点(diǎn)：

　　生铁锅的(de)优(yōu)点也是(shì)它(tā)的缺点，厚重的锅体使用起(qǐ)来比(bǐ)较费力，导(dǎo)热慢导(dǎo)致燃(rán)料的消耗(hào)加大。

　　生(shēng)铁含碳量(liàng)多(duō)，没(méi)有韧性(xìng)，导致(zhì)锅体很(hěn)脆，很容易破裂，前期开(kāi)锅(guō)和后期(qī)养锅没有处理好，锅(guō)体(tǐ)会生锈。

　　熟(shú)铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟(shú)铁(tiě)具有很(hěn)好的延展性，韧(rèn)性强，能把(bǎ)锅(guō)锻(duàn)压的很(hěn)薄，耐摔(shuāi)打，不(bù)容(róng)易破裂。

　　锅体吸热快，可以大大节省燃料，适合爆炒食材。

　　锅体重量较轻，适合女士以(yǐ)及颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄(báo)，导热快的特性(xìng)，导(dǎo)致火(huǒ)的温度直接(jiē)传递给食材(cái)，突出起来的高温(wēn)，处(chù)理不好的(de)话，会使食材(cái)糊掉(diào)。

　　个人觉得不(bù)管是生(shēng)铁锅还是(shì)熟铁锅，存在即(jí)合理，根据自(zì)己的真实(shí)需求来选择才是最(zuì)主要的，任何东西都该发挥它的本(běn)质用途狼性文化是什么意思，狼的精神经典十六字，烹煮等(děng)就(jiù)选生铁锅，爆炒煎炸就选熟铁锅。

　　另外，就是前期开锅和后期养锅(guō)一定要处理得当并坚持保养（懒得开(kāi)锅的话，就叫商家帮您开(kāi)好(hǎo)），这(zhè)样，您(nín)会得到一款使用寿(shòu)命长，不粘(zhān)不锈的(de)好铁锅。

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