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水(shuǐ)蒸蛋是用冷水蒸还(hái)是(shì)开水蒸

　　水蒸蛋是开水蒸的。

　　用(yòng)热水下(xià)锅。因为蛋比较容易(yì)熟，一般蒸5分钟左(zuǒ)右口感比较好，也不会破坏(huài)营(yíng)养。

　　烧(shāo)一锅(guō)清水放上蒸隔，水一定要烧开后再把蛋(dàn)液(yè)放上蒸隔然后开小(xiǎo)火，锅(guō)盖(gài)一定要(yào)留缝隙的。

水蒸蛋是什么菜系的(de)菜

　　水蒸蛋是家常菜。

　　水蒸蛋是传统(tǒng)美食之一，南方人(rén)称之为(wèi)水蒸蛋，北方(fāng)人则称为鸡蛋羹，山东人和东北(běi)人多称其为蒸蛋糕儿。

　　要成功蒸(zhēng)出好吃的水蛋，需要控制好水量(liàng)、水温、打蛋技巧(qiǎo)和(hé)火候。

　　裹上保鲜膜(mó)可(kě)以防止(zhǐ)蒸(zhēng)煮过程中水滴下破坏表面(miàn)。

　　做蒸鸡蛋(dàn)时，需要(yào)在鸡蛋(dàn)液(yè)中加一些水，如果水加多了就会造成水与蛋(dàn)分离，无法成型；要(yào)是水(shuǐ)加少了，口感会比较(jiào)硬，蜂窝(wō)比较多(duō)，腥味(wèi)也比较大。

　　要(yào)想蒸(zhēng)出好看又(yòu)好吃的水蒸蛋(dàn)，就要掌握好水量、水温、打(dǎ)蛋(dàn)技巧、火(huǒ)候等。

　　鸡蛋含丰富(fù)的优质蛋白，每百克鸡蛋含12.7克蛋(dàn)白质，两(liǎng)只鸡蛋所含(hán)的蛋(dàn)白质大致相当于3两鱼或瘦肉的(de)蛋白质(zhì)。

　　鸡蛋(dàn)蛋白质的消化率在牛奶(nǎi)、猪肉、牛肉(ròu)和大米中也最(zuì)高。

　　水(shuǐ)蒸蛋的制作方法：

　　1、准(zhǔn)备鸡蛋、凉(liáng)开水、食盐、葱(cōng)花、生抽、香油。

　　2、碗里打(dǎ)几个(gè)鸡蛋，加入(rù)1.5倍的凉开(kāi)水。

　　一个鸡(jī)蛋(dàn)50克，加入(rù)75毫(háo)升的凉开水即可，以此类(lèi)推。

　　加(jiā)入(rù)少量食盐、白醋，用筷子(zi)搅拌均匀。

　　3、用(yòng)滤网把鸡蛋液过滤一(yī)下，包上一层耐热的(de)保鲜(xiān)膜，用(yòng)牙签扎(zhā)几个洞，方便透气。

　　4、蒸锅里加(jiā)水烧(shāo)开，把碗放入锅(guō)中(zhōng)，盖上盖子后小火蒸8分钟(zhōng)即(jí)可，鸡蛋羹就蒸好了。

　　5、取(qǔ)出(chū)后加入适量的(de)生(shēng)抽(chōu)、香油(yóu)，再(zài)撒一把葱(cōng)花(huā)，就可以吃了。

蒸水蛋是荤(hūn)菜还是素(sù)菜

　　严(yán)格来说(shuō)是荤菜，真(zhēn)正(zhèng)说素菜的人，是不(bù)吃鸡(jī)蛋的

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