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甜葡萄可以酿酒吗(ma)

　　甜(tián)葡萄是可(kě)以酿酒的。

　　可以，不同(tóng)的葡萄酿制不(bù)同的葡萄酒。

　　第一步：买葡萄(táo)选购葡萄时，可以挑选一(yī)些熟透(tòu)的葡萄，哪(nǎ)怕是一(yī)颗颗散落的葡萄也不(bù)要(yào)紧。这些葡萄一是容易发酵，二(èr)是(shì)价位相对较(jiào)低。常(cháng)见(jiàn)的葡萄、提子(zi)、马奶(nǎi)子等，都是可以用来制作(zuò)葡萄酒的(de)。

　　第二(èr)步(bù)：洗葡萄由于葡萄表(biǎo)皮很(hěn)可能(néng)残(cán)留农药，清洗葡(pú)萄的环节就相当重要，最(zuì)好(hǎo)能够逐颗清洗，再用自来水反复(fù)冲(chōng)洗，同(tóng)时剔除烂葡萄。一些爱干净的人，喜欢把葡萄(táo)去(qù)皮后酿酒，这也未尝不(bù)可，但是少了一些葡萄(táo)皮特(tè)有的营养。

　　第三步：晾干(gàn)葡(pú)萄把葡萄盛在能漏(lòu)水的容器当中，等葡萄(táo)表面没有水珠(zhū)就可以倒入酒坛(tán)了。

　　第四(sì)步：选择(zé)容器酒(jiǔ)坛(tán)子可以是陶瓷罐子，也可以是玻璃(lí)瓶(píng)，但不主张用塑料容器，因为塑(sù)料很可能会(huì)与酒(jiǔ)精发生化(huà)学反应，并产生(shēng)一些有毒物(wù)质(zhì)，危害人体健康(kāng)。

　　第五步：捏好葡萄(táo)放进容器双手洗净(jìng)后，直接捏葡萄(táo)，操作(zuò)办(bàn)法是抓起一把葡萄使劲一握，然后放入(rù)酒坛中(zhōng)，再把(bǎ)糖放在葡萄上(shàng)面，葡萄和糖的比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖(táng)(不喜欢吃(chī)甜的(de)朋友，可以放2斤糖，但是不能不放糖，因为糖是葡萄发酵的重要因(yīn)素)。

　　第六步：加封保存(cún)将酒(jiǔ)坛子密封，如果(guǒ)是陶瓷罐的话，边际贡献的计算公式是什么呀可以到(dào)买黄酒的小店要点酒泥，加水后糊住封口。加封后，酒坛(tán)子需放在(zài)阴凉处保(bǎo)存(cún)，平时不要随意去翻(fān)动或打(dǎ)开盖子。

　　第七步：启封(fēng)天热时，边际贡献的计算公式是什么呀葡萄发酵时(shí)间需要20天至一个月左右(yòu)，现在这(zhè)个(gè)季节做(zuò)葡萄酒，发酵时间需要40天左右。启封后，捞出浮在(zài)上面的葡萄皮，就可以(yǐ)直接(jiē)喝(hē)葡萄酒了。注意，如果喜欢酒劲足一点，只需延(yán)迟启封(fēng)时间就行了。启封后，每(měi)一(yī)次舀出葡(pú)萄酒后，别忘盖好(hǎo)酒坛的盖子，以(yǐ)免酒(jiǔ)味挥发。

怎么才能挑甜葡(pú)萄吃呢女(nǚ)生(shēng)

　　1、外观:不同(tóng)的葡萄品种有(yǒu)不同(tóng)的风味和特点 。

　　选(xuǎn)购(gòu)时(shí)，首先(xiān)要(yào)注意(yì)外观新鲜(xiān)，果穗(suì)大小(xiǎo)适当整齐，果梗新鲜坚(jiān)挺，果粒(lì)饱满(mǎn)，大小均(jūn)匀，青籽、瘪籽(zǐ)少，外面有霜的品质最好 。

　　当用手轻轻提起新鲜葡萄时(shí)，果粒紧实，种(zhǒng)子掉落较少(shǎo)。

　　如果颗粒纷纷脱落，说(shuō)明不够新鲜(xiān) 。

　　2、表面(miàn)颜色:一般成(chéng)熟度适中的果(guǒ)穗和籽粒颜(yán)色(sè)较深，较亮；比如玫瑰香黑紫，桂圆琥珀紫，巨峰黑紫，牛(niú)奶黄(huáng)白 。

　　3、闻味:品(pǐn)质(zhì)好的葡萄果肉(ròu)丰富，味甜，香气浓郁(yù)；劣质葡萄(táo)汁(zhī)汁少或(huò)多但味少，无(wú)香气，酸味明显 。

　　买的时候(hòu)试试(shì)耳朵里的底葡(pú)萄，因为(wèi)一般(bān)来说(shuō)，底葡萄是(shì)最不甜的 。

　　如果是甜(tián)的，说明葡萄整(zhěng)穗都是(shì)甜的 。

怎么挑选(xuǎn)葡萄，什么样的葡萄甜(tián)？

　　答：（1）看外观。

　　外(wài)观新鲜，大(dà)小均匀(yún)、整齐，枝梗(gěng)新鲜牢固，颗粒饱满(mǎn)，外有白霜的，一(yī)般比较好。

　　另外，葡(pú)萄用手轻(qīng)轻提起时，如果葡萄纷(fēn)纷脱落，说明葡(pú)萄不够新鲜。

　　（2）辨颜(yán)色。

　　一般成(chéng)熟度适中的葡萄颜色较(jiào)深、较(jiào)鲜艳(yàn)，如(rú)巨峰、夏(xià)黑(hēi)葡萄为黑(hēi)紫色，美(měi)人指(zhǐ)葡萄为鲜红色等。

　　（3）闻果(guǒ)香。

　　果汁(zhī)多而浓，味甜，有香气，就是好葡萄。

　　与此相反，不好的葡萄往往带(dài)有(yǒu)酸味。

　　（4）品口味。

　　葡萄好不(bù)好(hǎo)与成(chéng)熟度有关，一串葡萄(táo)中最下(xià)面的一颗往往由于光照程度(dù)最差，成熟度不佳。

　　所以在(zài)一般情(qíng)况下，最(zuì)下面那(nà)颗是最(zuì)不甜的。

　　选购时，就试(shì)吃最下面(miàn)那颗。

　　健康小(xiǎo)贴士(shì)

　　鲜榨蔬菜汁维生素(sù)C损失多许多人相信，自己制作的(de)鲜(xiān)榨(zhà)果蔬汁是最(zuì)健康的。

　　因为完全不加热，其中的(de)维生素能(néng)最大限度地(dì)保存下来，还能排毒，能抗癌，能美容。

　　甚至有(yǒu)人(rén)用(yòng)鲜榨果蔬汁代替水炒菜和(hé)煮菜。

　　为(wèi)检验这(zhè)种观点的(de)真实性(xìng)，专家对新鲜蔬(shū)菜(cài)榨(zhà)汁后(hòu)，营养素保留(liú)的情况进行了测定。

　　以(yǐ)最(zuì)容易(yì)损失的维生(shēng)素(sù)C为指(zhǐ)标，选用最(zuì)常(cháng)用来(lái)制(zhì)作蔬菜汁的番茄和(hé)黄(huáng)瓜(guā)为试(shì)验对(duì)象，用榨汁机(jī)榨汁，进行测定。

　　试验数据(jù)表明，番茄、黄瓜等蔬(shū)菜(cài)直接榨汁之后，维生素C的损失(shī)率高达(dá)80%以(yǐ)上。

　　而数据(jù)显示，炒(chǎo)青菜的维生(shēng)素C损(sǔn)失率只有(yǒu)30%～50%，炒青椒只有20%左右(yòu)，而炒番茄则(zé)低于10%。

　　结果显示(shì)，鲜榨蔬菜(cài)汁的维生素C损(sǔn)失率，甚至比炒青菜更大。

　　同(tóng)时，榨(zhà)汁之后，还会有一个明显的变化：果蔬汁的(de)颜色逐渐变深。

　　在这个过(guò)程中，果蔬的(de)抗氧化能力会逐渐(jiàn)下(xià)降(jiàng)。

　　这(zhè)是(shì)因为果蔬中(zhōng)都存在维生素(sù)C氧化酶、酚氧化酶等很多(duō)氧化(huà)酶(méi)类，它们在细胞中(zhōng)平日(rì)独(dú)居(jū)一室，不和维生素C、多酚类物(wù)质等(děng)抗氧化成分见面。

　　一(yī)旦(dàn)扔进(jìn)果蔬榨汁(zhī)机，细胞被(bèi)绞(jiǎo)碎破坏，这些成(chéng)分就会混(hùn)在一(yī)起(qǐ)，发(fā)生反(fǎn)应。

　　酶的催化反应(yīng)十分迅速(sù)，只需瞬间，维(wéi)生(shēng)素(sù)C就会(huì)大量损失，有保健作用的多(duō)酚类物质也会被迅速(sù)破坏。

　　如果(guǒ)在榨果汁时(shí)去掉渣子，还会(huì)损失(shī)大量膳食纤维(wéi)。

　　如榨菠萝汁时，去掉果渣会损失90%以(yǐ)上的纤维。

　　专家建(jiàn)议：水果和蔬菜在制(zhì)作鲜榨汁(zhī)之后，维生(shēng)素C和其(qí)他抗氧化物质会有(yǒu)很大(dà)的损失(shī)。

　　因此，吃饭的时候不吃青菜，而用(yòng)自(zì)制鲜榨(zhà)果(guǒ)蔬汁来替代的(de)方法是错误的。

　　建(jiàn)议每(měi)天要(yào)吃两盘少油烹(pēng)调(diào)的熟蔬菜，在此之外，可以再加两(liǎng)杯鲜榨果蔬汁。

　　在家庭自制(zhì)鲜榨果蔬汁之前，最好用沸水短时快速焯烫一下之后(hòu)再榨汁，能灭活一些酶(méi)类，减少(shǎo)营养物(wù)质的损失。

　　一(yī)定要现榨(zhà)现喝，减少抗氧化(huà)物质氧化分解(jiě)的(de)时间(jiān)。

　　滤去的果渣应(yīng)尽量利(lì)用，可以加一点蜂蜜和柠檬汁调味，做成高纤维小(xiǎo)甜食(shí)，味道其实很不错。

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