一年之计在于春，健(jiàn)康也是(shì)如此。那么(me)，在春分时节的餐桌(zhuō)上，应当有哪些食材出现呢(ne)？

春分(fēn)吃“三菜(cài)”

01香菇——补充维生素D

香菇(gū)的维生素(sù)D含量很高，且香菇(gū)干(gàn)品中钙(gài)、磷、铁等(děng)矿(kuàng)物质含(hán)量也较多。

其铁(tiě)的含量比菠菜(cài)高出8倍以上，锌(xīn)的含量(liàng)是奶粉(fěn)、大豆的3倍以(yǐ)上，这些都是人(rén)体不可缺少的(de)矿物(wù)质(zhì)。

香(xiāng)菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯，水1杯(bēi)，盐1小匙，香油(yóu)2小匙，酱(jiàng)油2/3大匙，糖(táng)1/3大匙，太白粉(fěn)2小匙，黑胡椒粉2小匙做法：将米洗净沥干水分(fēn)，加入1杯水(shuǐ)浸泡约15分钟备用。

新(xīn)鲜香菇洗净切丝，与鸡(jī)肉丝、调(diào)味料拌匀，铺在米(mǐ)上。放入电(diàn)饭锅(guō)中煮熟，开关(guān)跳起后，再焖(mèn)10分钟，将锅盖打开，拌入(rù)芹菜末，再焖5分钟，最后用(yòng)饭匙(shi)轻轻拌(bàn)匀(yún)即可。

02香(xiāng)椿(chūn)——理气抗菌(jūn)

中医认为(wèi)，香椿(chūn)味苦(kǔ)，性寒(hán)，有(yǒu)清热(rè)解毒、健(jiàn)胃(wèi)理气等功效(xiào)。

它(tā)的味道芳香，能(néng)起到醒脾、开胃的作(zuò)用。

香(xiāng)椿还(hái)是治(zhì)疗肠炎、痢疾(jí)、泌尿系(xì)统疾(jí)病(bìng)的良药。

现代营养学研究也发现，香(xiāng)椿含有维生素E，具有(yǒu)很强的抗衰(shuāi)老作用。

而且，香椿对金黄色葡萄球菌、肺(fèi)炎双球菌、痢(lì)疾杆(gān)菌和(hé)伤(shāng)寒杆菌等，都(dōu)有明显的(de)抑制作用。

香椿干丝(sī)材料：豆腐干(gàn)150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做(zuò)法：鲜香椿洗净后(hòu)放入沸水中焯烫(tàng)，捞(lāo)出后晾凉(liáng)、切成(chéng)细(xì)末。

白豆(dòu)腐干(gàn)用沸水(shuǐ)洗净后切(qiè)成丝(sī)，放入盆内，加(jiā)入香椿末、精盐和香油(yóu)，拌(bàn)匀装盘即可。

03油麦菜——助(zhù)眠

油麦菜(cài)是莴(wō)笋的变种(zhǒng)，含有大量维生素(sù)和钙、铁、蛋(dàn)白(bái)质、脂肪等营养成分(fēn)，是生食(shí)蔬菜中的上(山药粉多少钱一斤，铁棍山药粉多少钱一斤shàng)品，有“凤尾”之(zhī)称。
油麦菜具有(yǒu)降低胆固醇、治疗神经衰弱、清(qīng)燥润肺等功(gōng)效(xiào)，是一种低热量、高营(yíng)养的蔬菜(cài)，适量食用，有助(zhù)于睡眠。

蒜蓉油(yóu)麦菜材料：油麦(mài)菜适量(liàng)，大蒜(suàn)，葱，蚝油（没(méi)有的话可以用老抽代替）。

做法：蒜切成(chéng)蒜蓉，葱切(qiè)葱(cōng)花(huā)，油(yóu)烧至8成热，下(xià)葱花和部分的蒜蓉(róng)呛锅，出味后(hòu)山药粉多少钱一斤，铁棍山药粉多少钱一斤下香麦菜，快速翻炒(chǎo)，然后加(jiā)入些许蚝油或老抽（如果(guǒ)用老抽(chōu)，加的量(liàng)一定(dìng)不能太(tài)多），翻炒，待香麦(mài)菜变的梢软一些了，加一(yī)勺水，转中火(huǒ)闷(mèn)，将剩余的蒜(suàn)蓉全(quán)部加入，快熟时加盐出锅。

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