为什么(me)公鸡不能炖汤，公鸡汤和(hé)母鸡汤的区别公鸡不是不能煲汤，而是公鸡不适合炖汤的。

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为什么公鸡不(bù)能(néng)炖汤，公鸡汤和母(mǔ)鸡汤的区别

　　炖鸡汤时(shí)，人(rén)们更喜欢和母鸡(jī)一(yī)起(qǐ)炖，因为公鸡的肉比母鸡更嫩。

　　如果炖了，炖(dùn)汤通常会显得清澈而不(bù)可(kě)口(kǒu)。

　　母鸡的脂肪(fáng)熔点相对较低，炖(dùn)鸡(jī)汤时，容易(yì)炖出母鸡的脂肪，炖鸡汤会(huì)更美味、更有营养。

　　痛(tòng)风患者和火气大(dà)的人不应该喝公鸡汤，这会加重患(huàn)者(zhě)的病情(qíng)。

炖鸡汤用公鸡还是母鸡(jī)

　　炖汤的(de)时(shí)候是要用公(gōng)鸡还是(shì)母鸡这要看个人的体质了。

　　要是(shì)给孕妇吃的(de)话(huà)可(kě)以选(xuǎn)择(zé)母鸡炖汤母鸡肉属阴，可用于(yú)脾胃气虚引起(qǐ)的乏(fá)力、胃脘隐(yǐn)痛(tòng)、产后乳少(shǎo)以及头晕患者的调补，特(tè)别适合阴血虚(xū)患者如(rú)产妇、年老体弱及久病体虚者食用。

　　要是阳虚气弱患者可以选择公鸡。

　　公鸡肉属阳，温补作用较强，比较适合阳(yáng)虚气(qì)弱患(huàn)者食用，对于肾阳不足所(suǒ)致的小便频密、耳聋、精少精(jīng)冷(lěng)等症有很(hěn)好的辅(fǔ)助疗效(xiào)。

炖鸡汤用什(shén)么鸡最(zuì)好

　　　鸡(jī)肉的主(zhǔ)要营养(yǎng)是其含有的丰富蛋白质和脂(zhī)肪，建(jiàn)议用母鸡炖汤会更(gèng)加(jiā)具上海梅林和中粮梅林的区别 上海梅林和中粮梅林的区别 中粮和梅林哪个更好中粮和梅林哪个更好'>上海梅林和中粮梅林的区别 中粮和梅林哪个更好有(yǒu)营养，含(hán)有的蛋(dàn)白质会更加丰富，并(bìng)且一般母(mǔ)鸡的生长周期会比公鸡的生(shēng)长周期(qī)长，所以母鸡中含(hán)有(yǒu)的肌酐、肌酸和含氮物(wù)质(zhì)会(huì)更加的丰富，更(gèng)有利于(yú)女性在产后的修复功能。

　　并(bìng)且老母(mǔ)鸡(jī)炖出来的鸡汤味道(dào)会(huì)更加的鲜美(měi)，但是(shì)只有鸡汤是不(bù)够的(de)，主要(yào)的(de)营养成分还是包(bāo)括在(zài)鸡肉当中的。

炖鸡汤用冷(lěng)水还是热水(shuǐ)

　　一般(bān)来说，炖鸡汤用冷水会更好一些(xiē)，要是直接(jiē)使(shǐ)用热水的话，会导(dǎo)致鸡(jī)肉表层(céng)蛋白质遇热后马上凝固(gù)，从(cóng)而导致内部的营养物质不能很好的析出到汤里，鸡肉也不(bù)容炖熟。

　　在炖鸡汤的(de)时候，最好选用(yòng)瓦(wǎ)罐，且(qiě)不要提前放盐，以免(miǎn)不够鲜美。

炖鸡汤要焯水吗

　　如果是(shì)炖自己养的土鸡或者(zhě)老(lǎo)鸡(jī)，把鸡肉(ròu)处理(lǐ)干净以(yǐ)后(hòu)，炖汤(tāng)的(de)时候是不需要焯(chāo)水的，因为(wèi)自己养的(de)土鸡或者老鸡，本身(shēn)鲜香味就(jiù)比较(jiào)纯(chún)正(zhèng)，不需要焯水，也能(néng)炖出营养嫩白的鸡汤来。

　　如果炖的是买来的(de)鸡肉，建议最好(hǎo)要事(shì)先(xiān)焯水，因为买来(lái)的鸡肉中，会还有一些(xiē)血(xuè)水和浮沫，并(bìng)且(qiě)鸡(jī)肉中还(hái)含(hán)有(yǒu)一些(xiē)磷元素和(hé)杂(zá)质的油脂(zhī)。

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