干腊肉(ròu)特别(bié)硬怎么处理(lǐ)，腊(là)肉(ròu)太干太硬变软小妙招腊肉干硬可以先用冷水泡四五个小时之后再用小火(huǒ)煮一个小(xiǎo)时，这样腊肉就不会特(tè)别干硬了(le)的(de)。

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干腊肉特别(bié)硬怎么处理，腊肉太干太硬变软(ruǎn)小(xiǎo)妙招

　　2、腊(là)肉干硬也可以先用(yòng)温水把(bǎ)腊肉泡到发软，之(zhī)后再(zài)把(bǎ)腊(là)肉(ròu)煮到能切动为止，如果不想煮的话也可以选择用蒸的方式。

　　3、将(jiāng)干硬(yìng)的腊肉浸泡在(zài)白酒(jiǔ)里也(yě)会(huì)使腊肉变(biàn)软，但是这(zhè)种处理(lǐ)方法会导致腊(là)肉(ròu)上面(miàn)有一股酒味(wèi)，如果不喜欢这个味道的最好不要用这个办法。

腊(là)肉(ròu)太硬怎么办 处理腊肉的小妙招(zhāo)？

　　1、有20分米等于多少米 20分米等于多少厘米些腊肉太(tài)硬了是因为由(yóu)于干(gàn)透了，并(bìng)且内(nèi)部的腊质(zhì)也硬化了。

　　你(nǐ)可以试试用酒(高度的最(zuì)好(hǎo)是(shì)原液72度(dù)的(de))喷好(不能泡)再用纱布覆盖，再用料酒喷一(yī)次，十分钟(zhōng)喷一次(cì)，三次后上高压锅蒸十五分钟(上汽后(hòu))，自然冷却。

　　打(dǎ)开(kāi)后(hòu)就(jiù)可以趁热(rè)用刀切片。

　　以(yǐ)后备用，不过注意是否变质，不要吃(chī)坏了。

　　还是炖煮(zhǔ)其他时(shí)做调味料吧。

　　2、或(huò)者大(dà)家还可以在(zài)蒸腊肉之前先用(yòng)温(wēn)热(rè)水泡，然后再蒸(zhēng)。

　　或者大家还可以在蒸腊肉之前先用温热(rè)水泡，然后在蒸，如果是肉皮硬，就先把(bǎ)皮放在火上烧到(dào)起(qǐ)泡，这(zhè)样烧出(chū)来很(hěn)好吃。

　　腊肉变干(gàn)变硬(yìng)一是在制作的过程中，肥(féi)瘦比例(lì)没有搭配好，瘦肉太多就会比较干(gàn)。

　　二是(shì)晾晒(shài)时间太长，被风吹干了水分。

　　腊肉香肠(cháng)不容易坏的原因就是盐分高，没有水(shuǐ)分。

　　这(zhè)样才能长时间保存。

　　就算(suàn)有点干(gàn)也不怕，洗干(gàn)净后用清水(shuǐ)泡上几个(gè)小时(shí)，使其(qí)变软后再(zài)煮或者(zhě)蒸熟就不会硬了。

　　扩展(zhǎn)资料：

　　一、腊肉吃之前(qián)处理(lǐ)方(fāng)法

　　最好是先(xiān)洗干净，再烹制。

　　也可以蒸(zhēng)熟以后直接(jiē)食用或再(zài)烹制(zhì)。

　　由于腊肉是生(shēng)肉(ròu)腌制(zhì)再经过(guò)烟熏，不可直接(jiē)食用。

　　先用温盐(yán)水泡上一段时间,等(děng)腊肉里的盐份溶解在盐水里一部(bù)分,再用清水冲洗一(yī)下,这(zhè)样处理过后煮出来的腊肉(ròu)就不是很咸了(le).

　　二、腊肉清洗又快又干(gàn)净方法

　　不要用洗洁精(jīng)洗，我也(yě)这样洗过，但洗了后(hòu)的腊肉就不好(hǎo)吃了，你可以用开水煮一(yī)会再洗，用热水洗，洗过后再继续20分米等于多少米 20分米等于多少厘米煮，我试过的 ，这样洗得腊(là)肉(ròu)很干净(jìng)哦，又不串(chuàn)味(wèi)。

　　清(qīng)洗腊肉(ròu)的(de)方法：

　　方法(fǎ)一、生腊(là)肉(ròu)处(chù)理的时(shí)20分米等于多少米 20分米等于多少厘米候可(kě)以先(xiān)用热水(shuǐ)泡,之(zhī)后用(yòng)洗米水清洗(xǐ);也可(kě)以(yǐ)将皮表面烧焦(jiāo)，之后(hòu)用刀(dāo)具将烧焦部分(fēn)刮净(jìng)，放到热(rè)水中泡(pào)软(ruǎn);处理干净后(hòu)想(xiǎng)怎么(me)吃就怎么吃了!

　　方法二、老腊肉洗是(shì)洗不掉的。

　　可(kě)以用(yòng)淘米水(shuǐ)浸泡(pào)半小时，如果是(shì)老腊肉可以(yǐ)放一勺醋。

　　煮的时候(hòu)冷(lěng)水下锅，煮到沸腾1、2分钟，然后把水倒掉，从新加干净(jìng)的冷水煮熟。

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