螺(luó)蛳粉去掉酸(suān)笋(sǔn)还臭吗，螺蛳(sī)粉(fěn)是汤臭还是笋臭螺蛳粉不放(fàng)酸笋(sǔn)不(bù)臭的(de)。

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螺蛳粉去掉(diào)酸(suān)笋还臭吗，螺蛳粉是(shì)汤(tāng)臭还(hái)是笋(sǔn)臭

　　这(zhè)种臭味并不是螺(luó)蛳粉本身(shēn)发出来的。

　　也(yě)就(jiù)是里(lǐ)面加(jiā)了酸笋所以才会出现这种臭味(wèi)，所以(yǐ)不喜欢这种味道(dào)的可以不放酸(suān)笋。

　　如(rú)果是自己在家做螺(luó)蛳粉，可以加(jiā)上(shàng)一点自己(jǐ)喜欢(huān)的(de)材料(liào)也会没有(yǒu)问题(tí)的(de)，本身是不会影响到(dào)螺(luó)蛳粉的口感的。

螺蛳粉为什么臭(chòu)

　　螺(luó)蛳(sī)粉的臭味是源于其中的酸(suān)笋(sǔn)味道(dào)，这种味道(dào)也恰(qià)恰是(shì)螺蛳粉的(de)精(jīng)华所在。

　　酸笋经过发(fā)酵，有一种特殊的(de)乳(rǔ)酸味，过程中会(huì)产生氨基酸，能(néng)使食物变得鲜(xiān)美可口。

　　酸笋(sǔn)虽然闻起来臭，但吃起(qǐ)来味(wèi)道鲜美、口感丰(fēng)富。

螺(luó)蛳粉冷水煮还是热水煮(zhǔ)

　　螺蛳粉建(jiàn)议冷(lěng)水下锅(guō)，冷水下(xià)锅(guō)煮的时间(jiān)会(huì黥刑是什么刑罚 黥刑是轻刑还是重刑)长一些，煮出(chū)来的(de)螺(luó)蛳(sī)粉也会更(gèng)烂一些，食(shí)用口感(gǎn)更好。

　　在锅(guō)中放入清水(shuǐ)和螺(luó)蛳粉，煮(zhǔ)10分钟左(zuǒ)右(yòu)，用筷子试试(shì)能(néng)不(bù)能把螺蛳(sī)粉夹断，可以夹断就表示煮好(hǎo)了，不能夹断就还(hái)需要煮(zhǔ)。

　　螺蛳粉煮好后捞(lāo)起(qǐ)来，再放(fàng)清水(shuǐ)烧开，之后放(fàng)入(黥刑是什么刑罚 黥刑是轻刑还是重刑rù)配(pèi)菜和煮好的螺蛳粉，煮(zhǔ)3分(fēn)钟左右之后捞进碗里即可，最后倒入配料搅(jiǎo)拌(bàn)均匀(yún)就(jiù)可以(yǐ)食用了。

螺蛳(sī)粉臭味(wèi)是什(shén)么(me)味

　　这股浓郁(yù)的特殊臭味主要来(lái)源(yuán)于螺(luó)蛳粉当中的独特配料(liào)——腌制酸(suān)笋。

　　舌尖上的中国(guó)第一集就详细(xì)介绍了柳州酸笋的制作

　　味道独特的(de)柳州酸笋，主要是(shì)选取(qǔ)肉食丰(fēng)富的大头(tóu)甜(tián)笋，然后加入山泉水用大瓦缸腌制半个月左右而(ér)成。

　　作(zuò)为腌制发(fā)酵食品，发酵过程中自然会产生一些有鲜味儿(ér)的氨基(jī)酸物质，所以就会有特(tè)殊的(de)味道。

　　就(jiù)像臭豆腐一样，柳州螺蛳(sī)粉的(de)酸(suān)臭味，也正是由此而来。

　　另外(wài)，螺蛳粉(fěn)的汤底经过螺肉熬制也会(huì)散发出一(yī)股独特的味(wèi)道(dào)，两者(zhě)相加，特殊臭味给(gěi)味蕾强烈刺激，令人爱上它。

螺(luó)蛳(sī)粉臭味是(shì)什么(me)成分(fēn)

　　鲜笋发酵(jiào)成酸笋的过程中(zhōng黥刑是什么刑罚 黥刑是轻刑还是重刑)，半胱氨酸转化成硫化氢(qīng)（一(yī)种存在(zài)于屁中的气味物质）色(sè)氨酸转化成(chéng)粪臭素

　　好吃(chī)原因(yīn)：

　　碳水化合(hé)物(wù)带给人(rén)快(kuài)感(gǎn)，酸(suān)辣(là)咸重口味让人上头(tóu)辅料多(duō)食(shí)材(cái)丰(fēng)富

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