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藕粉能够当早餐吃吗

　　藕(ǒu)粉是能够当早餐吃的(de)。

　　藕粉能够当早(zǎo)餐(cān)吃。藕粉是莲藕(ǒu)研磨后的产品，富(fù)含蛋白(bái)质、淀粉以及铁(tiě)、钙等微量元素及养(yǎng)分物质，具(jù)有促进(jìn)代谢，削减体(tǐ)内脂质吸收，防(fáng)备动脉硬化等效果。别的，适量食用藕粉还能用于调(diào)度(dù)脾气虚引起的腹泻、食(shí)欲不振、胃胀等症状，具(jù)有健脾效果。藕粉中许多的碳水(shuǐ)混合物和(hé)脂肪能够为身体供(gōng)给能量(liàng)及热量，多种维生素及矿物(wù)质(zhì)元素，能够(gòu)为身体供给日常(cháng)所需(xū)的(de)养分元素。因而，藕粉能够当(dāng)早餐吃，十(shí)分简单消化(huà)，合(hé)适消(xiāo)化欠好的人。藕粉的冲(chōng)泡办法：

　　1、先加(jiā)少数冷水(shuǐ),然后再搅匀直到看不到颗粒状(zhuàng)的藕粉停(tíng)止。

　　2、参加开水一边加一(yī)边拌和。

　　3、快速(sù)拌和，一向拌和，直至(zhì)藕粉(fěn)变成淡褐色通明的胶(jiāo)状。

　　值得(dé)注意的是：两道水的(de)次序不(bù)能倒置，第一(yī)次是(shì)凉开水，第2次是滚烫的沸水。

藕粉怎(zěn)样分(fēn)辩好坏图片(piàn)

　　1、看色彩(cǎi)。

　　纯藕粉与空气(qì)触摸,极易氧化(huà),藕粉的(de)色(sè)彩(cǎi)会由白(bái)转为微赤色(sè),因(yīn)其(qí)含有丰厚的(de)铁质和还原(yuán)糖(táng)等成(chéng)分,而其(qí)他淀粉没有这(zhè)种改变。

　　2、闻滋(zī)味。

　　纯藕粉(fěn)带有(yǒu)共同的浓(nóng)郁幽(yōu)香味,其他(tā)淀粉则没(méi)有(yǒu)这种香气。

　　3、观形(xíng)状。

　　藕粉和(hé)其他淀粉(fěn)有(yǒu)时会是(shì)片(piàn)状,但片状(zhuàng)的(de)藕(ǒu)粉外表会(huì)有丝状纹理,其(qí)他淀粉两边是平的。

　　4、尝一(yī)尝。

　　藕(ǒu)粉放进口中是进口即化的，很简单消融(róng)，其(qí)他淀粉则不易消融还会粘(zhān)在一团。

　　5、摸手感。

　　藕(ǒu)粉的质地细腻爽滑，其他淀(diàn)粉则要(yào)粗糙一(yī)些(xiē)。

　　6、看(kàn)冲泡。

　　藕粉的吸水胀大(dà)性高，冲泡后的色彩微红，光泽晶亮，放置数小时后会(huì)变稀。

　　其他淀粉的吸水(shuǐ)胀大性和通(tōng)明度都(dōu)不如藕(ǒu)粉(fěn)，且放置数(shù)小时也(yě)不会有改(gǎi)变(biàn)。

藕粉——教你(nǐ)辨仔细假，辨明好坏，简述加工办法

　　藕粉又(yòu)叫真藕(ǒu)粉(fěn)，用老(lǎo)藕加工而成，呈(chéng)极(jí)薄(báo)而细微(wēi)的(de)片状，白中透粉(fěn)赤色，养(yǎng)分(fēn)丰厚。

　　所含淀粉(fěn)转化为葡萄糖，易为人体所消化吸(xī)收，很适合(hé)老、弱、病、幼食用(yòng)，可作滋(zī)补食(shí)品。

　　藕粉(fěn)食(shí)法简洁，幽香可口，是我(wǒ)国闻名的土特产品。

　　 我国食(shí)藕早在三千年之前，开(kāi)端作蔬菜，周书曰(yuē)“菽泽竭则莲(lián)藕掘”明代的(de)书(shū)本中对藕粉已有“捣浸澄粉服食，轻身益年”之说。

　　藕粉在(zài)我国各(gè)地都有(yǒu)名(míng)品，下面(miàn)介绍两(liǎng)种比较有(yǒu)名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知名(míng)，西湖(hú)藕粉是杭州(zhōu)的名产，是(shì)藕粉中的(de)名牌(pái)， 前史(shǐ) 上浙江余(yú)杭县三家村的“西湖藕粉”在清(qīng)代曾作贡品进(jìn)入皇室，名驰迩遐(xiá)。

　　西湖藕粉已成为款待(dài)来宾，奉送(sòng)亲(qīn)朋的(de)珍品，热销(xiāo)全(quán)国，出口东(dōng)南亚各(gè)国和港澳区域(yù)。

　　 清代(dài)钱塘诗人(rén)姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲(líng)珑(lóng)，绕(rào)磨滴(dī)芳液(yè)。

　　擢(zhuó)泥本不(bù)染，渍粉(fěn)讵太白。

　　铺奁暴(bào)秋(qiū)阳(yáng)，片片银刀画(huà)。

　　一(yī)撮点汤调(diào)，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕(ǒu)粉特点是(shì)白如“鹅毛雪片”。

　　 宝(bǎo)应藕粉洁如冰雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志》记载：“本(běn)邑藕(ǒu)，粉尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕(ǒu)粉，他(tā)邑(yì)多红莲(lián)，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道(dào)光(guāng)年间，宝(bǎo)应知县吴春滢曾作藕粉诗(shī)，对“鹅毛雪片”的(de)制造(zào)作了生动描绘：“洗濯激清流，泥去皮先刮。

　　锯节复裁(cái)梢，响彻榨床轧。

　　千揉与万搓……百指费(fèi)勤劳，乃见白如雪。

　　此犹一(yī)半功(gōng)，就视没有毕(bì)。

　　倾(qīng)液滑如酥(sū)，细(xì)腻渐联(lián)合……”

　　 “鹅毛雪(xuě)片”质地细(xì)腻，生(shēng)粉不染纤(xiān)尘。

　　以开水冲熟后，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进口浓艳幽香，味甘爽滑(huá)。

　　养分丰(fēng)厚，含(hán)糖量高。

　　含(hán)丰厚的脂肪、维生素B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在清代，质地优秀的“鹅毛雪片”，是向皇帝“进(jìn)贡(gòng)”的珍品。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛雪(xuě)片”，每年以数百万斤的产值(zhí)热销于海内外(wài)。

　　 近年(nián)来，藕(ǒu)粉出产(chǎn)比解放初(chū)虽有开展(zhǎn)，但(dàn)国内外商(shāng)场需求量大，产(chǎn)值(zhí)远远不(bù)能满意消费需求。arctan0等于多少派，arctan0等于多少兀怎么算

　　有些当地用其(qí)他(tā)淀粉，参加葡萄糖、杏仁等精制成各(gè)式代藕粉(fěn)，虽包装漂亮，但质(zhì)量终不如真(zhēn)藕粉。

　　 【采挖和加工(gōng)】 藕是莲横(héng)生于淤泥中地下基的(de)肥壮(zhuàng)部分，种(zhǒng)类(lèi)有(yǒu)10余种。

　　按老练(liàn)时刻有“早熟藕”和“迟(chí)熟藕”二(èr)类(lèi)。

　　前者(zhě)在小暑前后老练(liàn)，水分多，脆(cuì)嫩，适合鲜食；后者(zhě)在白露至秋分时节老练，肉质(zhì)老，含粉(fěn)质(zhì)多(duō)，宜(yí)作菜或制藕(ǒu)粉。

　　 主产区藕(ǒu)粉加工一般自立冬开端(duān)，因(yīn)而时藕质老熟，气(qì)候又晴朗、枯燥，有利于提高出粉率和藕粉质量。

　　许多产(chǎn)区是家(jiā)庭或村镇小厂出(chū)产，设(shè)备简(jiǎn)陋，规划较小(xiǎo)，一般(bān)是随挖随加工，有些区域任其(qí)贮于土中(zhōng)达三、四个月，直(zhí)到(dào)春分加工才(cái)完毕。

　　出(chū)粉率因藕的种类、采收时(shí)刻、加工技能而(ér)异，一(yī)般是(shì)8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆——过滤(lǜ)沉积（二次以上）——削片(piàn)（或碾(niǎn)碎）——晾(liàng)干（或烘干）。

　　 破(pò)坏磨浆(jiāng)一般用破坏机进(jìn)行，个别出产各地习(xí)气不同，有的把藕(ǒu)切成细粒后用石磨碾碎(suì)；也有把藕水浸后，用石臼捣(dǎo)碎；还(hái)有(yǒu)在粗糙的(de)缸边或(huò)石块上(shàng)擦(cā)碎。

　　削片用切片机(jī)切片，传统办法是用小刀将沉积(jī)后吹凉的粉块刨削成细微(wēi)的(de)薄片，技能性较(jiào)强。

　　也有些产区用(yòng)棍棒把(bǎ)粉块碾压成粉粒状。

　　 加工对(duì)成(chéng)质量量的联系(xì)很大(dà)，主要(yào)有(yǒu)以下三(sān)点:

　　 一(yī)、仔细按工艺流程进行的，制品中无(wú)泥沙(shā)杂质，或很少。

　　 二、削片技能好的，粉呈(chéng)薄片状，巨细(xì)均(jūn)匀共(gòng)同。

　　 三、在晴天加工，一次晾干(gàn)的色泽似(shì)桃花(huā)花瓣，白(bái)中透粉赤(chì)色，片子二面，色(sè)深浅不同(tóng)，业(yè)界称“桃花片(piàn)”有光泽。

　　阴干(gàn)或焙干的则色暗淡无光(guāng)。

　　 【种类和产地】藕粉(fěn)种(zhǒng)类因产区加工习气的不(bù)同，可(kě)分薄片状(zhuàng)和粉粒状二种。

　　片状的外形、色光漂(piāo)亮(liàng)，很受(shòu)商场欢迎，有些销(xiāo)地就将粉粒状(zhuàng)仿制成(chéng)片状再投入商(shāng)场。

　　 藕粉(fěn)主产于浙江(jiāng)、湖南(nán)、湖北(běi)、江苏等省(shěng)，安(ān)徽、江(jiāng)西(xī)、广西、福建等省也有出产。

　　其(qí)间(jiān)浙江省是全国最主要(yào)的(de)产地。

　　 各(gè)省散布区域、县如下。

　　 浙江：金华、东阳、义(yì)乌、兰溪、余(yú)杭(háng)、诸暨、绍兴(xīng)、永(yǒng)康、衢县、吴兴(xīng)。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖(hú)北：江陵、荆门、公(gōng)安(ān)、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠水(shuǐ)。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常(cháng)德、沅江、南县、岳阳、益阳(yáng)。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准(zhǔn)等级】主产(chǎn)区粉(fěn)的(de)标(biāo)准等级如(rú)下(xià)。

　　 甲级：白(bái)色、枯燥、纯洁，无泥沙杂质，片薄均匀，冲熟后粘性强，微通明呈藕(ǒu)芽(yá)色。

　　 乙级：色较白，其他和甲级同。

　　 丙级：色次(cì)白，片(piàn)不均匀，略(lüè)有(yǒu)块粉和(hé)碎粉，其(qí)他和甲级同。

　　 【查验】查验藕粉先要看是片(piàn)状，仍是(shì)粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和形(xíng)状：好的(de)，应是白(bái)中透(tòu)粉赤色，片薄而均(jūn)匀，粉屑少，且有光(guāng)泽(zé)。

　　 干湿度：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干湿适度(dù)的，伸手入(rù)包装中心，感清(qīng)新，成把捏紧，粉从(cóng)指缝(fèng)间喷出，松手(shǒu)后当(dāng)即散开；较潮(cháo)的，伸手入包(bāo)装中心感潮润，成把紧捏，粘结成块(kuài)；更潮(cháo)的，手感发(fā)热或已成团状(zhuàng)，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可从(cóng)以下几点辨认藕粉和(hé)其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉(fěn)的(de)粉末不(bù)易飞扬，其他粉(fěn)则(zé)否则；

　　 2.藕粉含单宁和(hé)还原(yuán)糖，色泽白(bái)中透微(wēi)红，用冷开水(shuǐ)拌(bàn)和(hé)后色(sè)更红，稍久色转深，其(qí)他粉无此改变；

　　 3.藕(ǒu)粉粉(fěn)质细腻，用手(shǒu)指揉擦(cā)，感清新，粘附在手指(zhǐ)上的粉屑滑(huá)润如脂；

arctan0等于多少派，arctan0等于多少兀怎么算　　 4.藕粉进口少(shǎo)数易(yì)溶化(huà)，其他粉(fěn)不易(yì)溶(róng)化；

　　 5.藕(ǒu)粉用开水(shuǐ)冲(chōng)泡后易(yì)熟，无白(bái)点，胀性好，拌(bàn)和稠厚，丝头长而通(tōng)明，有耐性，乃至可用筷(kuài)子整(zhěng)碗挑起，碗内(nèi)周围毫无粘连，但冷却后却很快化为淡薄(báo)水状，其他淀粉则彻底不同(tóng)。

　　 如在藕粉中掺有其他淀粉，可(kě)放在清水中，（或在流(liú)水(shuǐ)中参加少数漂(piāo)白粉）藕粉(fěn)粉粒(lì)细而重，沉积鄙人，其(qí)他粉(fěn)在上(shàng)，红白(bái)色清楚(chǔ)，一望(wàng)而知。

　　 新货藕粉，色白而微红(hóng)，幽香味浓，入水易溶化(huà)，沉积，冲调后胀性足；陈货则色带灰黄，无幽香味(wèi)，不易溶化、沉积较慢(màn)，胀性也差。

　　 无泥(ní)沙杂质，可用少数干(gàn)粉进口细嚼，或置通明器皿中加清水(shuǐ)拌和，就可看清区分。

　　 【食法】藕粉(fěn)四季常销，秋(qiū)夏最(zuì)旺，一般(bān)食法是用(yòng)少数冷开水(shuǐ)把(bǎ)藕(ǒu)粉和白糖(táng)调拌到湿润均(jūn)匀即可(kě)，使粉浆起丝头，然后用沸(fèi)水冲(chōng)泡(pào)并不断(duàn)拌(bàn)和到通明(míng)稠厚即可食用。

　　每斤干藕粉可冲泡成8.5斤(jīn)。

　　中医(yī)以为(wèi)藕粉性平，调中开胃，益血通气。

　　大都患者(zhě)都可食用。

　　 天(tiān)良

　　 2022年1月28日

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