一年之计在于春，健康也是如此(cǐ)。那(nà)么，在(zài)春(chūn)分时节的餐桌上(shàng)，应当有哪(nǎ)些食材出(chū)现呢(ne)？

春分吃(chī)“三菜”

01香菇——补(bǔ)充维生(shēng)素(sù)D

香(xiāng)菇的维生素D含量很高，且(qiě)香(xiāng)菇干(gàn)品中钙、磷、铁等矿物质含量也较多。

其(qí)铁的含量比菠菜高(gāo)出8倍以(yǐ)上，锌(xīn)的含(hán)量是奶(nǎi)粉(fěn)、大(dà)豆的3倍以上(shàng)，这些(xiē)都(dōu)是人体不(bù)可(kě)缺(quē)少的矿物(wù)质。

香(xiāng)菇饭(fàn)

材料：鲜(xiān)香(xiāng)菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末(mò)1大(dà)匙，白(bái)米1杯，水1杯，盐1小匙，香油(yóu)2小匙，酱(jiàng)油(yóu)2/3大匙，糖1/3大(dà)匙，太白粉2小匙，黑胡椒(jiāo)粉2小匙做法(fǎ)：将米洗(xǐ)净沥干水分，加入1杯水浸泡约15分钟备用。

新鲜(xiān)香菇洗净切(qiè)丝，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺(pù)在米(mǐ)上(shàng)。放入电饭锅中(zhōng)煮熟，开关跳起后，再焖(mèn)10分(fēn)钟，将锅(guō)盖打(dǎ)开，拌入芹菜(cài)末，再焖5分钟(zhōng)，最后用饭匙轻(qīng)轻拌(bàn)匀即可(kě)。

02香(xiāng)椿——理(lǐ)气抗(kàng)菌

中(zhōng)医认为，香(xiāng)椿味苦，性寒，有清热解毒、健胃理气等功(gōng)效。

它的味道(dào)芳香(xiāng)，能起到醒脾(pí)、开胃的(de)作用。

香椿(chūn)还是治疗肠炎、痢(lì)疾、泌尿系(xì)统疾病的良药。

现代营(yíng)养学(xué)研(yán)究也发现，香椿(chūn)含有维生素E，具有很强(qiáng)的抗衰老(lǎo)作用。

而且，香椿对(duì)金黄色葡萄球菌、肺炎双球奶啤是什么做的，奶啤是什么做的酒菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌等，都有明显的抑制作用。

香椿干丝材料：豆(dòu)腐(fǔ)干150g，香椿100g，盐(yán)3g，香油15g。做法(fǎ)：鲜香椿洗净后放入(rù)沸(fèi)水中(zhōng)焯烫，捞出后晾凉、切成细(xì)末。

白(bái)豆腐干用沸(fèi)水(shuǐ)洗净后切成(chéng)丝，放(fàng)入盆内(nèi)，加入香(xiāng)椿末、精盐(yán)和香油，拌匀装盘即可(kě)。

03油麦菜——助眠(mián)

油麦菜是莴(wō)笋的(de)变(biàn)种，含有大量维生素和钙、铁、蛋白质、脂(zhī)肪等营养成分，是(shì)生食蔬菜中的上品，有“凤尾”之(zhī奶啤是什么做的，奶啤是什么做的酒)称(chēng)。
油麦菜具有(yǒu)降低(dī)胆固(gù)醇、治疗神经衰弱、清燥润(rùn)肺等功效，是一(yī)种低热量、高营养的蔬(shū)菜，适(shì)量食(shí)用(yòng)，有助(zhù)于睡(shuì)眠。

蒜蓉(róng)油麦菜(cài)材料(liào)：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝(háo)油（没有(yǒu)的(de)话(huà)可以(yǐ)用老抽代替）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱切(qiè)葱花(huā)，油(yóu)烧至8成(chéng)热，下葱花和部分的蒜蓉呛锅，出味后下香麦菜，快(kuài)速翻炒，然(rán)后加入些许蚝油或老抽（如果(guǒ)用老抽，加(jiā)的量一定不能(néng)太多），翻炒，待香麦菜变的梢(shāo)软一(yī)些(xiē)了，加一勺水，转(zhuǎn)中火闷，将剩余的蒜蓉全部(bù)加入，快熟时加盐出锅。

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