咕(gū)噜肉(ròu)是用什(shén)么肉做(zuò)的(de)？关于(yú)咕噜肉是(shì)用(yòng)什(shén)么(me)肉做的以及咕噜(lū)肉是(shì)用什么肉(ròu)做的，咕噜肉是(shì)什么？，咕噜肉的介绍，咕(gū)噜肉的(de)由来，咕噜肉的制造(zào)等问(wèn)题，农商网将(jiāng)为你(nǐ)收拾(shí)以(yǐ)下的日(rì)子常识：

咕噜肉能够用瘦肉吗

　　咕噜肉(ròu)是(shì)能够用瘦肉的。

　　咕噜(lū)肉(ròu)是用五花肉制造的,咕噜(lū)肉(ròu)需求一些肥(féi)肉吃起来才香,用纯瘦(shòu)肉制造口感就没(méi)那(nà)么(me)好。咕噜肉是(shì)一道经典的粤菜(cài),在广东的(de)各大酒楼或排挡必备这一道(dào)菜。

　　咕咾肉又称咕噜(lū)肉，咕咾(lǎo)肉作为欧美(měi)人(rén)士最了解的我国菜之一，常见于我国以(yǐ)外(wài)的唐(táng)人街的(de)饭馆(guǎn)。　　咕噜(lū)肉的称号有两个传说。第一个传说指因(yīn)为这道菜以甜酸汁(zhī)烹调，上菜(cài)时香气四溢(yì)，令人忍不(bù)住咕噜(lū)咕(gū)噜地吞口水(shuǐ)，因此(cǐ)得(dé)名。

　　第二个传(chuán)说(shuō)是(shì)指这道菜历史悠(yōu)久，故(gù)称为陈旧肉，后谐音转(zhuǎn)化成(chéng)咕噜肉。做咕咾肉的进程便是先切后腌，首要放咸味腌，使肉(ròu)入味，然后(hòu)参加生粉以封住肉的纤维，使(shǐ)炸(zhà)时肉(ròu)汁不(bù)会干，然后加鸡蛋使色汁金黄、肉质香松，最(zuì)终沾(zhān)上(shàng)干粉，使炸时(shí)较脆。

咕噜肉(ròu)是用什么肉做的

咕噜肉的来历

　　咕噜肉的称号有(yǒu)两个传说。

　　第一个传说指(zhǐ)因为(wèi)这道菜以甜酸汁烹调，上(shàng)菜时(shí)香气(qì)四溢，令人忍不住咕(gū)噜咕噜地(dì)吞(tūn)口水，因此得(dé)名(míng)。

　　第(dì)二(èr)个传说(shuō)是(shì)指(zhǐ)这道菜历史悠(yōu)久，故称为陈旧(jiù)肉(ròu)，后谐(xié)音(yīn)转化成咕噜肉(ròu)。

　　做咕(gū)咾肉(ròu)的进程便(biàn)是先切后腌，首要放咸味腌(yān)，使肉入(rù)味(wèi)，然后(hòu)参(cān)加(jiā)生粉以封(fēng)住肉的纤维(wéi)，使炸(zhà)时肉汁不会干，然后加(jiā)鸡(jī)蛋使色汁金黄、肉(ròu)质香松，最(zuì)终沾上干粉，使炸(zhà)时(shí)较脆(cuì)。

咕噜肉的做法

　　1、猪肉洗洁(jié)净滤干，切小块，用刀尖在每块肉上浅浅划几刀，不要堵截(jié)。

　　2、参加(jiā)红薯粉和(hé)盐，拌(bàn)均(jūn)匀(yún)，放置20分钟，参加蛋清和玉米淀粉(fěn)拌和均匀。

　　3、热锅，倒入适(shì)量炸(zhà)东西的油，油轻轻(qīng)起泡，筷子放入测(cè)验能够看到筷子滚着小(xiǎo)油泡，把(bǎ)肉一块块放入油锅里，炸到微黄就捞(lāo)起，放(fàng)凉，再次(cì)复(fù)炸。

　　4、放入少量油热锅，放入小西(xī)红柿和(hé)适量西红柿酱一同炒，自己调理滋味(wèi)，觉得甜(tián)了就加点醋，觉(jué)得酸(suān)了加点白糖，假如觉得稠了(le)能够(gòu)恰当一点水。

　　把

　　5、肉倒入，酱料悉数(shù)裹在猪肉上特仑苏真比一般牛奶好吗，特仑苏纯牛奶真假对比了，翻炒一下(xià)，熟了(le)就能(néng)够出(chū)锅了。

咕咾肉用什么部位的(de)肉

　　萝咕老肉(ròu)是我国菜系粤菜菜系中很有特征(zhēng)的菜式(shì)之一。

　　它以(yǐ)猪肉为首要资料，烹饪以软(ruǎn)炸为主，口味归于(yú)糖醋(cù)味，色泽漂亮(liàng)，红绿相间(jiān)，口味甜酸，肥(féi)而不腻。

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　　质料：

　　里(lǐ)脊肉、菠萝(luó)适(shì)量；红椒、青椒(jiāo)各半个，鸡蛋1个，色拉(lā)油(yóu)、食(shí)盐、淀粉、胡椒粉适量，料酒2勺，西(xī)红柿酱、白(bái)醋2大匙，白砂糖(táng)3大(dà)匙(shi)，水、鸡精少(shǎo)量。

　　做法：

　　1、里脊买回来，洗净，自中心剖开；刀子与桌面(miàn)呈(chéng)45度角，斜(xié)着切，然后反过来，刀子(zi)与桌子笔直，切网格状。

　　能够协助(zhù)入味(wèi)；后(hòu)切成块

　　2、将猪(zhū)肉(ròu)块里边放入盐、胡椒(jiāo)粉、鸡精、料酒，拌和均(jūn)匀，腌半小时(shí)；

　　3、打入(rù)一(yī)个鸡(jī)蛋，拌和均匀，使肉(ròu)上裹上蛋液；后再将肉(ròu)块(kuài)上面均(jūn)匀裹上淀粉

　　4、油锅(guō)烧至(zhì)7成热，放入猪肉(ròu)块，炸至金黄(huáng)色，捞出(chū)控干油；

　　5、青红(hóng)椒切成菱(líng)形(xíng)块(kuài)，菠(bō)萝(luó)切块（罐头捞出(chū)，控干）；

　　6、倒入两大匙西红柿酱，3大匙白砂糖（假(jiǎ)如是罐头(tóu)，能够削减成2匙(shi)或者是一匙半），2勺白醋、2勺(sháo)绍酒(jiǔ)，盐少量，少量清水，调(diào)成酱汁；

　　7、将酱(jiàng)汁倒(dào)入锅内，熬至(zhì)粘稠；

　　8、倒入炸好(hǎo)的肉(ròu)块(kuài)，青红椒、菠萝块；

　　9、均匀裹上(shàng)酱汁即可出锅(guō)。

　　小贴士：

　　1、猪里(lǐ)脊(jí)切花刀，是为了(le)协助入(rù)味，也能(néng)够直接切大块(kuài)。

　　2、先裹(guǒ)蛋(dàn)液，再裹淀粉(fěn)，能够裹的更可靠。

　　3、油温七成热(rè)下(xià)锅(guō)，油温太(tài)低，淀(diàn)粉(fěn)会掉落(luò)，油温太(tài)高(gāo)，简(jiǎn)单致使肉质变(biàn)硬。

　　4、菠萝要是(shì)用(yòng)罐(guàn)头，要削减白糖的用量(liàng)或者是添加白醋的用量(liàng)。

　　5、新鲜菠(bō)萝应洗净切(qiè)块(kuài)，然(rán)后淡盐水浸泡。

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