银(yín)耳越黄越(yuè)好还是越白越好，干银耳为(wèi)什(shén)么越放越黄银耳(ěr)越黄越好并不是越白越好的。

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银耳越(yuè)黄越(yuè)好还是越白越好(hǎo)，干银耳为什么越放越黄(huáng)

　　正(zhèng)常银耳是微微(wēi)发黄的，所以(yǐ)银(yín)耳黄好(hǎo)。

　　好银耳颜色微黄，花大(dà)而松(sōng)散(sàn)，干燥、光滑、肉(ròu)肥(féi)厚(hòu)，闻起来有淡淡清香(xiāng)，取(qǔ)少(shǎo)许放舌尖，有植(zhí)物特有的香味(wèi)，多放(fàng)一会(huì)儿有(yǒu)少许(xǔ)滑腻(nì)感。

　　银耳中含有丰富的蛋白质(含(hán)量10%左右)，受潮后易霉变(biàn)。

　　受潮后的银耳潮湿发黏(nián)，捏起来弯而不(bù)折，而一旦霉变(biàn)，颜色会更黄(huáng别急老师今天晚上随你弄，别急老师来满足你)甚至(zhì)发黑。

　　建议到(dào)正规渠(qú)道(dào)购买，银耳本身无味道，选购时可取少许试尝(cháng)，如对(duì)舌有刺激或辣的(de)感觉，很可能就(jiù)是用硫(liú)磺熏(xūn)蒸过(guò)的。

如何挑(tiāo)选优质银耳

　　优质银耳

　　1.银耳的颜色是自然的白色，花(huā)朵(duǒ)齐整，有圆形(xíng)的伞盖，没有蒂头，也没有(yǒu)杂(zá)质和斑点，是(shì)大家在挑选银耳的(de)时(shí)候需(xū)要注意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶(yè)片(piàn)长(zhǎng)、膨胀率高，这样的银耳(ěr)是比(bǐ)较新鲜(xiān)的，我们吃起(qǐ)来味道也(yě)比较好，营养(yǎng)价值也会更出色。

　　品质一般(bān)的银耳

　　品质一般的银耳颜色(sè)相对来说不会那么(me)纯净的，很多(duō)都是(shì)白色中带(dài)有一(yī)点米黄(huáng)色，肉看(kàn)起来也比(bǐ)较薄一些，同样的(de)，没有(yǒu)蒂头和杂质。

　　劣质银耳

　　品别急老师今天晚上随你弄，别急老师来满足你质较差的(de)银耳(ěr)颜色很黄(huáng)，摸起来也不够干燥，花朵形(xíng)状不(bù)够完整(zhěng)，还(hái)会(huì)带有(yǒu)很多(duō)斑点质。

干银(yín)耳什么颜(yán)色的(de)最(zuì)好

　　微微发黄(huáng)的(de)好。

　　 正常的干银耳在经过晒(shài)过或者是烘干(gàn)之后颜色都是(shì)微(wēi)微(wēi)发(fā)黄(huáng)的(de)，但是(shì)为了使银耳更加的好看，有些(xiē)商贩会利用一些成分将原本发黄的银耳熏白(bái)，这样卖相会更好。

　　 但我们在挑选干(gàn)银耳的(de)时候还是尽量挑选黄(huáng)色的这种(zhǒng)，因为那种熏白的银耳中含有(yǒu)对人体有害的成分，食用后对健康有损。

鲜银耳(ěr)好还是干银耳好

　　干银耳更(gèng)好(hǎo)。

　　 从(cóng)营(yíng)养(yǎng)价值上来看，鲜银(yín)耳没有经(jīng)过任何的(de)加工处理，所以鲜银耳的营养成分相比于(yú)经过(guò)加工的干银耳会更(gèng)加(jiā)的多(duō)。

　　 但(dàn)是鲜银耳中含(hán)有一种卟啉类(lèi)光感物质(zhì)，食用了(le)这种物质(zhì)的话，经过太阳光照射之后皮肤(fū)就(jiù)会出现红(hóng)肿(zhǒng)、瘙痒、甚至是出现(xiàn)红(hóng)色水(shuǐ)泡等不适症状，而(ér)干银耳(ěr)在加工的过程(chéng)中已(yǐ)经将这(zhè)种成分去掉了，所以可以放心食用。

　　且从储存方面来说，干银(yín)耳中不(bù)含有水(shuǐ)分(fēn)因此(cǐ)很(hěn)利于保存(cún)，所以日常(cháng)生活中建议(yì)选择食用干银耳。

干银耳过期(qī)了还能吃(chī)吗

　　视(shì)具体情况而定。

　　 市面上(shàng)常(cháng)见的(de)银耳保(bǎo)质期是18个(gè)月，而一般(bān)情况下，食品的实际可食(shí)用期(qī)限都会比包装袋上的时间要稍微长一些，如果(别急老师今天晚上随你弄，别急老师来满足你guǒ)是刚刚过期的银耳(ěr)没有出现(xiàn)变质、发霉、软(ruǎn)化的(de)情况下(xià)都是可以继续食(shí)用的，过期一(yī)段时间或者出现(xiàn)变(biàn)质反应了则不建议继续(xù)食用。

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