也就是说，某种(zhǒng)食物如经代谢后产生的钾(jiǎ)、钠、钙(gài)、镁等阳离(lí)子(zi)占优势的则属碱性食物;而代(dài)谢(xiè)后产生(shēng)磷、氯(lǜ)、硫等(děng)阴离子占优势的食物属(shǔ)酸(suān)性食物。

面和酵母粉的一般比例是多少啊

　　酵母粉发面一般按照酵母(mǔ)粉和面粉以1:100的比例制作，也就是100g面(miàn)粉就要(yào)加入1g的酵(jiào)母(mǔ)粉进行发(fā)酵。

　　一般春秋季面粉、温水和(hé)酵母的最佳配比是100：55：1.5。

　　另外(wài)还(hái)要注意环境温度，最好把和好(hǎo)的面团放(fàng)在30-40度(dù)左右(yòu)的温度处进行(xíng)2次(cì)醒(xǐng)发，在家中可(kě)选(xuǎn)择蒸(zhēng)锅加水烧到60-70度(dù)，等锅内环境温(wēn)度35-40度时(shí)，将装有面团的面(miàn)盆放(fàng)入锅(guō)中进行发酵。

　　如果(guǒ)是(shì)冬季，面粉、温水(shuǐ)和酵母的配(pèi)比为(wèi)100：60：2，其它和春秋季(jì)方(fāng)法相(xiāng)同。

　　夏季的环境温度(dù)已经(jīng)达到(dào)酵母繁殖(zhí)的最佳(jiā)温(wēn)度，直接放(fàng)在家里不管什么(me)地方都可以。

酵母粉和(hé)面粉比例是多少?

　　一般(bān)建议酵(jiào)母粉和面(miàn)粉(fěn)的比例为1：100比较(jiào)合适，通(tōng)常500克的(de)面粉(fěn)可以放4-5克(kè)的(de)酵母粉，不过由于温度(dù)对酵母发酵的(de)效(xiào)果(guǒ)会有所(suǒ)影响，因此不同的季节(jié)可以适量(liàng)的调整比例(lì)。

　　酵母放多了整出来的面食口感(gǎn)会有(yǒu)些发酸，放多了也会提(tí)高发酵速度(dù)，不过并不会对身体有太大的(de)影响(xiǎng)，如果(guǒ)还没有蒸，可以将面放(fàng)置作为(wèi)老(lǎo)面，然(rán)后混合(hé)进入新面(miàn)重新(xīn)发酵即可。

　　扩展资料：

　　注意事(shì)项：

　　比(bǐ)如说酵母粉千万不能和盐(yán)一起使用，盐(yán)会抑(yì)制酵(jiào)母的发酵，而酵(jiào)母和白(bái)糖加在一起使(shǐ)用，那么做出来的面食(shí)会更(gèng)加松(sōng)软香甜，所以酵母(mǔ)和(hé)白糖才是最(zuì)完(wán)美的搭配(pèi)。

　　未开(kāi)封的酵(j千山暮雪表达的意思是什么，千山暮雪表达的意境iào)母粉常温存(cún)放就可以(yǐ)，如果是已经开(kāi)口的酵母粉，那就要把(bǎ)口密封，然后放到冰(bīng)箱冷(lěng)藏着，这样就不会减少酵母的活性(xìng)。

　　参(cān)考资料(liào)来源：百度百科(kē)-酵母粉

　　参(cān)考资料来源：百度百科-面粉

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