家用炒菜(cài)锅(guō)生铁好还是熟铁好，铸铁(tiě)锅和生铁锅哪个对身体好(hǎo)各有优缺点的。

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家用炒菜锅(guō)生铁(tiě)好还是熟铁(tiě)好，铸铁(tiě)锅和生铁锅哪个对(duì)身体好

　　生铁锅和(hé)熟铁锅主要区别在于传(chuán)热均匀，但同(tóng)时导热比较慢，使(shǐ)用(yòng)时保温效果比(bǐ)较好，所(suǒ)以更适合(hé)拿来炖煮(zhǔ)，适合厨房新手使用。

　　而熟铁锅(guō)的表面一般比较(jiào)光滑，比(bǐ)较好打(dǎ)理和(hé)清洗(xǐ)，并且熟铁锅质量较(jiào)轻，好拿(ná)取，但缺(quē)点是导热较快，如果掌握(wò)不好火候，很容易将(jiāng)菜炒(chǎo)糊，但(dàn)导热快(kuài)的好(hǎo)更(gèng)适合用来爆炒，更适合(hé)有会炒菜的人使用，并且熟铁锅更节(jié)省煤气(qì)。

家庭(tíng)用炒菜锅是(shì)生铁好还是熟铁好？

　　针对题主这个(gè)问(wèn)题我们先来了(le)解下(xià)生铁锅(guō)和熟(shú)铁锅。

　　生铁和熟铁之间的区(qū)别。

　　生铁(tiě)锅和(hé)熟铁锅的(de)制作过程以及铸造工艺。

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅的优(yōu)缺点以及(jí)功能(néng)特性。

　　1、生(shēng)铁和熟铁之间的区(qū)别(bié)

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合(hé)金，又(yòu)称铸铁，还含有(yǒu)少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅(guō)也就是生铁锅）

　　熟铁(tiě)是指含碳量在0.02%以(yǐ)下的铁，是(shì)生铁精炼(liàn)而(ér)来，又叫锻(duàn)铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟(shú)铁锅的制作过程(chéng)以及(jí)铸(zhù)造工艺(yì)

　　生铁(tiě)由于其含(hán)碳(tàn)量高并夹杂(zá)其它元素在内，导(dǎo)致它在(zài)特性上虽然(rán)坚硬耐磨，但是会很脆(cuì)，不能用于锻造，只能通(tōng)过1000多(duō)度的高温融化过(guò)成铁(tiě)水，再(zài)通过模具(jù)，浇(jiāo)铸出(chū)一口(kǒu)铁锅。大闸蟹几月份开始上市，大闸蟹几月份最好吃

　　熟铁(tiě)含碳量(liàng)低，基本属于纯铁，所以在特性(xìng)上很软、很有塑(sù)造性、强(qiáng)度和硬度上没(méi)生铁(tiě)高，所以适合锻压制作(zuò)。

　　（图片中(zhōng)是传承下来(lái)的手工锻打工艺，现在大(dà)部分都是机械立体(tǐ)旋(xuán)压成型工(gōng)艺。

　　）

　　3，生铁(tiě)锅和熟(shú)铁(tiě)锅的优缺点(diǎn)以及功能特性

　　了解完了原材料特性和铸造过(guò)程，我们来看看(kàn)生(shēng)铁锅和熟铁锅的优缺点。

　　生铁锅(guō)（优缺(quē)点）

　　优点：

　　生铁(tiě)锅的(de)锅(guō)体重(zhòng)而稳、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅非常(cháng)适(shì)合(hé)中小火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也是它的缺点，厚重的锅体使用起来比较(jiào)费力，导热慢导致燃(rán)料的消耗加(jiā)大。

　　生铁含(hán)碳量(liàng)多，没有韧(rèn)性，导致锅(guō)体很脆，很容(róng)易破裂，前期开(kāi)锅和后期养锅没有处(chù)理好，锅体会生锈(xiù)。

　　熟铁锅（优缺(quē)点）

　　优点：

　　熟铁具有很好的延展性，韧性强(qiáng)，能把锅(guō)锻压的很(hěn)薄(báo)，耐摔打，不容易破裂。

　　锅体(tǐ)吸热(rè)快，可以(yǐ)大大节省燃料，适合爆(bào)炒食材(cái)。

　　锅体重量较轻，适合女士以大闸蟹几月份开始上市，大闸蟹几月份最好吃及颠锅人群使用。

　　缺(quē)点：

　　由于锅体薄，导热(rè)快的特(tè)性，导致火的温度直接传(chuán)递给食材，突出起(qǐ)来的高温，处理不好的话，会使食材糊掉。

　　个人觉得(dé)不管是生(shēng)铁锅还(hái)是熟(shú)铁锅，存在即合理(lǐ)，根(gēn)据自己的真实需求来选择才是最主(zhǔ)要的，任何东西都该发挥它的本质用(yòng)途，烹煮等就选生铁(tiě)锅，爆炒(chǎo)煎炸就选熟铁锅。

　　另(lìng)外，就是(shì)前期开锅和后期(qī)养(yǎng)锅一(yī)定要处理得当(dāng)并坚持保养（懒得开锅的(de)话(huà)，就叫商(shāng)家帮您开(kāi)好），这样，您会得到一(yī)款使(shǐ)用寿命(mìng)长(zhǎng)，不(bù)粘不(bù)锈的(de)好铁锅。

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