为(wèi)什(shén)么公鸡不能炖汤，公鸡汤和(hé)母(mǔ)鸡汤的区(qū)别(bié)公鸡不是(shì)不能煲汤，而是公鸡(jī)不适合炖汤(tāng)的(de)。

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为(wèi)什么(me)公鸡不能炖汤(tāng)，公(gōng)鸡汤和母(mǔ)鸡汤(tāng)的(de)区别

　　炖鸡(jī)汤(tāng)时，人们更喜(xǐ)欢(huān)和母鸡一(yī)起炖，因为公鸡的肉比母鸡更嫩。

　　如果炖了，炖(dùn)汤(tāng)通常会显得清澈而(ér)不可(kě)口。

　　母鸡的(de)脂(zhī)肪(fáng)熔点相对较低，炖(dùn)鸡汤时(shí)，容易炖出母鸡的脂肪，炖鸡汤会(huì)更美味、更有营养。

　　痛风(fēng)患者和火气(qì)大的人不应该(gāi)喝公鸡汤，这会(huì)加重患者(zhě)的病(bìng)情(qíng)。

炖鸡汤用公鸡还是母鸡

　　炖汤的(de)时候是(shì)要(yào)用公鸡还是(shì)母(mǔ)鸡这要看个人的体质(zhì)了。

　　要是给孕妇(fù)吃的话可以选择(zé)母鸡炖汤母鸡肉属阴，可用于(yú)脾胃气虚引起的乏(fá)力、胃脘隐痛、产(chǎn)后乳少以及头(tóu)晕患者的调补，特(tè)别适合发胶必须当天洗吗，发胶怎么洗掉阴血虚患者如产妇、年老(lǎo)体弱及久病体虚者(zhě)食用。

　　要是阳虚气(qì)弱患者可(kě)以选(xuǎn)择公鸡。

　　公鸡(jī)肉(ròu)属阳(yáng)，温补作用较强，比较适合阳虚气弱患(huàn)者食用(yòng)，对(duì)于肾阳(yáng)不足所致的(de)小便频密、耳聋、精少精(jīng)冷等症(zhèng)有很(hěn)好的辅助疗效(xiào)。

炖(dùn)鸡(jī)汤(tāng)用什么鸡最好

　　　鸡肉的主要营(yíng)养是其含(hán)有的(de)丰富蛋白质和脂肪，建(jiàn)议用母鸡炖(dùn)汤会更加(jiā)具有营(yíng)养，含有的蛋白质会(huì)更(gèng)加丰(fēng)富，并(bìng)且(qiě)一般母鸡的生长周期会比(bǐ)公(gōng)鸡的生长周期长，所(suǒ)以母鸡(jī)中含有(yǒu)的肌酐、肌酸和含氮(dàn)物质会更加(jiā)的(de)丰富，更有利于(yú)女(nǚ)性在产后的修复功能。

　　并且老母鸡炖(dùn)出来的鸡汤味道会更加的鲜美，但是只有鸡汤是不够的，主要的(de)营(yíng)养成分还是包(bāo)括在鸡肉当中的。

炖(dùn)鸡汤(tāng)用冷水还是(shì)热(rè)水

　　一般(发胶必须当天洗吗，发胶怎么洗掉line-height: 24px;'>发胶必须当天洗吗，发胶怎么洗掉bān)来说(shuō)，炖(dùn)鸡汤用冷水会(huì)更好(hǎo)一些，要是(shì)直接使用热水的话(huà)，会导致鸡肉表层蛋白质遇热后马上(shàng)凝固，从而导致(zhì)内部(bù)的营养物质不能很好的析出到汤里，鸡肉也不容(róng)炖熟。

　　在炖鸡(jī)汤的时(shí)候，最好选用瓦罐，且不要提前放(fàng)盐，以免(miǎn)不够鲜美。

炖鸡(jī)汤要焯(chāo)水吗

　　如(rú)果(guǒ)是炖自己养(yǎng)的土鸡(jī)或者老鸡(jī)，把(bǎ)鸡肉处理(lǐ)干净以后(hòu)，炖汤的时候(hòu)是不(bù)需要焯水(shuǐ)的(de)，因为自己(jǐ)养的(de)土鸡或(huò)者老鸡(jī)，本(běn)身鲜香味就比较(jiào)纯正，不需要焯水，也能炖出营(yíng)养嫩白的鸡汤来(lái)。

　　如果炖(dùn)的是买来(lái)的鸡肉，建议最好要事先焯水，因为买来(lái)的鸡肉中，会(huì)还有一些(xiē)血水和浮(fú)沫，并且鸡(jī)肉中还含有一(yī)些磷元素和杂质(zhì)的(de)油脂。

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