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淀粉勾(gōu)芡(qiàn)后(hòu)为什么会变稀(xī)，勾芡不泄汤的秘(mì)诀(jué)

淀(diàn)粉勾芡(qiàn)后(hòu)为什么会变稀

　　1、时间太久的原因。

　　因为淀粉不容易(yì)溶于水中，需要不停的搅拌，若放置太久不搅拌的(de)话(huà)，淀粉就会沉(chén)淀(diàn)到水底，导致(zhì)水(shuǐ)跟(gēn)淀粉分离，因此就会(huì)变稀。

　　2、温(wēn)度降低的原因。

　　低温(wēn)会(huì)让淀(自嘲丁元英是谁写的，卜算子《自嘲》全诗diàn)粉更加不容易水，沉淀下来(lái)。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致变稀。

淀粉勾芡比例(lì)

　　1.勾薄芡时,淀粉和水一般(bān)1比10,薄(báo)芡(qiàn)在炒(chǎo)菜出锅(guō)时(shí)倒入,有透明的(de)汁粘在菜上(shàng),比较好(hǎo)看。

　　2.单一(yī)芡汁,一(yī)般淀粉和水的比(bǐ)例为1:5,一自嘲丁元英是谁写的，卜算子《自嘲》全诗般(bān)适用于烧、扒、焖、烩的(de)菜(cài)肴。

　　3.混合(hé)芡(qiàn)汁(zhī)是将(jiāng)淀粉与水(shuǐ)、各种(zhǒng)调味汁调和而成(chéng)。

　　混合(hé)芡汁的淀粉与水和各种汁液的(de)比例一自嘲丁元英是谁写的，卜算子《自嘲》全诗般为1:20,其比例(lì)也可根据菜肴水分多少(shǎo)适(shì)当(dāng)调(diào)整(zhěng)。

　　这种芡(qiàn)粉汁适用于炒、爆、溜的菜肴(yáo)。

淀粉勾芡可(kě)以用面粉吗

　　在勾(gōu)芡(qiàn)的(de)时候不能用面粉代替,面粉和淀粉适量中不同的东西,使用面(miàn)粉的(de)话是(shì)达不到淀粉的效(xiào)果的,若是使用的话不能让(ràng)菜(cài)肴(yáo)口感得到提升。

淀粉(fěn)勾(gōu)芡什么时候放

　　一(yī)般(bān)来说的(de)话等所有(yǒu)东(dōng)西(xī)都下锅(guō)之后，过一两分钟就可以勾芡了，把(bǎ)淀粉兑(duì)点水，然后慢慢的放在锅里就可以(yǐ)了。

　　当然也(yě)可以在快熟的时候弄。

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