淀粉勾芡后为什么会变(biàn)稀，勾芡不(bù)泄(xiè)汤的秘诀本来想(xiǎng)要用淀粉给(gěi)菜勾芡的，结果没想(xiǎng)到这个淀粉水竟然调稀了这是水放多的原因吗(ma)，为什么(me)淀粉水会变稀？淀粉(fěn)勾(gōu)芡(qiàn)的话(huà)它和水的比(bǐ)例会是多少？的。

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淀粉勾芡后(hòu)为什么会变稀，勾芡不泄(xiè)汤的(de)秘诀

淀粉勾芡后为什么会变稀

　　1、时间太久的原(yuán)因(yīn)。

　　因为淀粉不容易溶(róng)于水中，需(xū)要不停的(de)搅拌，若放置太久不搅(jiǎo)拌的话，淀粉(fěn)就会(huì)沉淀到水底(dǐ)，导致水(shuǐ)跟淀(diàn)粉(fěn)分离，因此(cǐ)就会(huì)变稀(xī)。

　　2、温度降低的原因。

　　低温会(huì)让淀粉更(gèng)加不容(róng)易水(shuǐ)，沉淀下来。

　　3、淀粉品(pǐn)质不好。

　　导致变稀(xī)。

淀粉勾芡(qiàn)比例(lì)

　　1.勾薄芡时,淀粉和水一(yī)般1比10,薄芡在炒菜出(chū)锅时倒(dào)入,有(yǒu)透(tòu)明的汁粘在(zài)菜上,比较好看(kàn)。

　　2.单一芡汁(zhī),一般淀粉(fěn)和(hé)水的比(bǐ)例为1:5,一般适用于(yú)烧、扒、焖、烩(huì)的菜肴。

　　3.混合芡汁是将淀粉与水、各种调味汁调和而成。

　　混合芡汁的淀粉与水和各(gè)种汁液(yè)的比例(lì)一般为1:20,其(qí)比例也可根据(jù)菜肴水(shuǐ)分多少适当调整。

　　这种芡(qiàn)粉汁适用(yòng)于炒(chǎo)、爆、溜的菜肴。

淀(diàn)粉勾芡可以用(yòng)面(miàn)粉吗

　　22寸是多少厘米在勾芡的(de)时(shí)候不能用面粉代替,面粉和淀粉(fěn)适量中(zhōng)不同的东西,使用面(miàn)22寸是多少厘米粉的话是达不到淀粉(fěn)的(de)效果的,若(ruò)是(shì)使用的话不能让菜肴(yáo)口感(gǎn)得(dé)到提升(shēng)。

淀粉勾芡什么时候放(fàng)

　　一(yī)般来说的话等所有(yǒu)东西都下(xià)锅之(zhī)后，过一(yī)两分(fēn)钟就可以(yǐ)勾芡了(le)，把淀粉兑点水，然(rán)后(hòu)慢慢的放(f22寸是多少厘米àng)在锅里就可以了(le)。

　　当然也可以在快熟的时(shí)候弄。

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