干腊肉特别(bié)硬怎(zěn)么处理，腊(là)肉(ròu)太干太硬变(biàn)软小(xiǎo)妙招腊肉干硬可以先用冷水泡(pào)四五个(gè)小时之后再用小火煮(zhǔ)一个小时(shí)，这样(yàng)腊肉(ròu)就不会(huì)特别干硬了(le)的。

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干腊肉特别硬怎么处理，腊肉太干太硬变软小妙招

　　2、腊肉干(gàn)硬也可以先用温(wēn)水把(bǎ)腊肉泡到发软，之后再把腊肉煮到(dào)能切动为止，如(rú)果不想煮的话也可以选择(zé)用蒸的方式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡在白(bái)酒(jiǔ)里(lǐ)也会使腊肉变(biàn)软，但是这种处理方法(fǎ)会(huì)导致腊肉(ròu)上面有(yǒu)一股(gǔ)酒味，如果不喜欢这(zhè)个(gè)味道的最好不(bù)要用这个办法(fǎ)。

腊肉(ròu)太硬怎么办(bàn) 处理腊肉的小妙招(zhāo)？

　　1、有些腊肉太(tài)硬了是因为(wèi)由(yóu)于(yú)干(gàn)透了(le)，并(bìng)且内部的腊质也硬化(huà)了(le)。

　　你可(kě)以试试(shì)用酒(高度的最好(hǎo)是原液(yè)72度的)喷好(不能泡)再用纱(shā)布覆(fù)盖，再(zài)用料(liào)酒喷一次，十(shí)分钟喷一次，三次后上高(gāo)压锅蒸十五分钟(上汽后)，自然冷(lěng)却。

　　打(dǎ)开后(hòu)就可以趁(chèn)热用刀(dāo)切片。

　　以后肉莲花是什么东西，佛教肉莲花是什么东西备用，不过注意是否变(biàn)质，不(bù)要吃坏了。

　　还是(shì)炖煮(zhǔ)其他时做调(diào)味料(liào)吧。

　　2、或者(zhě)大家还可(kě)以在蒸腊(là)肉(ròu)之前先用温热水泡(pào)，然后再蒸。

　　或者(zhě)大家(jiā)还可以在(zài)蒸(zhēng)腊肉之前先用(yòng)温(wēn)热水泡，然后在(zài)蒸，如(rú)果是肉皮硬，就先把皮放在火上烧到(dào)起泡，这(zhè)样烧(shāo)出来很(hěn)好吃(chī)。

　　腊肉(ròu)变干变硬一(yī)是在(zài)制作的过程(chéng)中，肥瘦比例没有(yǒu)搭(dā)配好，瘦肉太(tài)多就会比较干。

　　二是晾晒(shài)时间太长，被风吹干了(le)水(shuǐ)分。

　　腊肉香肠(cháng)不容(róng)易坏的(de)原因就(jiù)是盐分(fēn)高(gāo)，没有水(shuǐ)分。

　　这(zhè)样(yàng)才能长时间保(bǎo)存。

　　就算有点干(gàn)也不怕(pà)，洗干净后用清水泡上几(jǐ)个(gè)小时，使其(qí)变软(ruǎn)后(hòu)再(zài)煮或(huò)者蒸熟就不(bù)会硬(yìng)了。

　　扩展资料：

　　一、腊(là)肉吃之前处(chù)理方法

　　最好是先洗干净，再烹制。

　　也可以(yǐ)蒸(zhēng)熟(shú)以后直接(jiē)食用(yòng)或(huò)再烹制。

　　由于腊肉是生肉腌制再经过烟熏，不可直接(jiē)食(shí)用。

　　先用温(wēn)盐水(shuǐ)泡上一段时(shí)间,等(děng)腊肉里的盐份溶解在盐(yán)水里一(yī)部分,再用清水冲洗(xǐ)一下(xià),这样处理过后煮(zhǔ)出(chū)来的腊肉就不是很咸了.

　　二、腊肉清洗又快又干(gàn)净(jìng)方法

　　不要用洗洁(jié)精(jīng)洗，我也这样洗(xǐ)过(guò)，但洗(xǐ)了后的腊肉(ròu)就不好(hǎo)吃了，你可(kě)以用开(kāi)水煮(zhǔ)一会再(zài)洗(xǐ)，用热水洗，洗过后再继续(xù)煮，我试(shì)过的 ，这(zhè)样(yàng)洗得腊肉很干净哦，又(yòu)不串(chuàn)味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法一(yī)、生腊肉处理(lǐ)的时候(hòu)可以先(xiān)用热水泡,之后(hòu)用洗(xǐ)米水清(qīng)洗(xǐ);也可以将皮表面烧焦，之后用刀具将烧焦(jiāo)部分刮净(jìng)，放到热水中泡软;处理干(gàn)净(jìng)后想怎么吃就(jiù)怎么吃(chī)了!

　　方(fāng)法(fǎ)二、老腊肉洗(xǐ)是(shì)洗不掉(diào)的(de)。

　　可以用(yòng)淘(táo)米(mǐ)水浸泡(pào)半小时，如果是老腊肉(ròu)可以肉莲花是什么东西，佛教肉莲花是什么东西放一(yī)勺醋。

　　煮(zhǔ)的(de)时候(hòu)冷水下锅(guō)，煮到(dào)沸腾1、2分钟，然(rán)后把水倒掉，从(cóng)新(xīn)加干净的冷水煮熟。

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