淀粉(fěn)勾芡(qiàn)后为什(shén)么会(huì)变稀，勾芡不泄汤的秘诀本(běn)来想要(yào)用淀(diàn)粉(fěn)给(gěi)菜勾芡的，结果没想到这个淀(diàn)粉(fěn)水竟(jìng)然调稀了这是水(shuǐ)放多的原因吗，为什么(me)淀粉水会变稀？淀粉勾(gōu)芡的话(huà)它和水(shuǐ)的比例会是多少？的。

　　关(guān)于淀(diàn)粉勾芡(qiàn)后为什么会(huì)变稀(xī)，勾芡(qiàn)不泄汤的秘诀以及勾芡不泄汤的秘诀(jué)，淀粉勾芡后为什么会(huì)变稀呢，勾(gōu)芡用什么淀(diàn)粉不(bù)会变(biàn)稀，淀粉(fěn)勾的芡怎么变稀(xī)了，淀粉勾芡一会就稀了等问题，小编(biān)将为你整(zhěng)理以(yǐ)下的生活小知(zhī)识：

淀(diàn)粉勾(gōu)芡后为什(shén)么(me)会(huì)变(biàn)稀，勾芡不泄汤的秘诀

淀粉勾芡后为什么会变稀

　　1、时间太(tài)久(jiǔ)的原因。

　　因为淀粉不容(róng)易溶于(yú)水中，需要(yào)不停的搅拌，若放置(zhì)太久不(bù)搅拌的话(huà)，淀(diàn)粉就会沉(chén)淀到水底，导(dǎo)致(zhì)水跟(gēn)淀果冻和跳跳糖是啥意思，果冻和跳跳糖是干什么用的粉分(fēn)离(lí)，因(yīn)此就会变稀(xī)。

　　2、温度降低的原因。

　　低温会(huì)让淀粉更加(jiā)不容易水，沉淀下来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致变(biàn)稀。

淀粉勾(gōu)芡比例

　　1.勾薄芡时,淀粉和水一般(bān)1比10,薄芡在炒菜出锅(guō)时倒入,有透明的汁(zhī)粘在菜(cài)上(shàng),比较好看。

　　2.单(dān)一芡汁(zhī),一般淀粉和水的比例为1:5,一般(bān)适用(yòng)于烧(shāo)、扒(bā)、焖(mèn)、烩(huì)的(de)菜肴。

　　3.混合芡汁是将淀粉与水(shuǐ)、各种调味(wèi)汁调和而成。

　　混合芡汁的淀粉与水和各种汁液的比(bǐ)例一般为1:20,其(qí)比例也可(kě)根据(jù)菜(cài)肴水(shuǐ)分(fēn)多少适当(dāng)调整。

　　这种(zhǒng)芡粉汁适(shì)用(yòng)于炒、爆、溜的菜肴。

淀(diàn)粉勾芡可以用(yòng)面粉吗

　　在勾芡的时候(hòu)不能(néng)用面粉代替,面(miàn)粉和淀粉(fěn)适量(liàng)中不同的东西(xī),使用面(miàn)粉(fěn)的话是达不(bù)到(dào)淀粉(fěn)的效果的,若是使用的话不能让菜肴口感得到提升。

淀(diàn)粉勾芡什么(me)时(shí)候放

　　一般来(lái)说的话等所有东西(xī)都下(xià)锅之后(hòu)，过一(yī)两分钟就可以勾芡了，把淀粉(fěn)兑点水(shuǐ)，然(rán)后慢慢的放在(zài)锅(guō)里(lǐ)就可以了(le)。

　　当(dāng)然也可以在快熟的时候弄。

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