咕噜肉是用什么肉(ròu)做的？关于咕噜肉是用(yòng)什么肉(ròu)做(zuò)的以及(jí)咕噜肉(ròu)是用什么肉做的(de)，咕噜肉是什(shén)么？，咕噜(lū)肉的介绍，咕噜肉的(de)由来，咕噜肉的制造(zào)等(děng)问题，农商网将(jiāng)为你收拾以下的(de)日子(zi)常识：

咕噜肉能够用瘦(shòu)肉吗

　　咕(gū)噜肉是能够用瘦(shòu)肉的。

　　咕噜肉(ròu)是用五花(huā)肉制造的,咕噜肉需(xū)求一些肥肉吃起来才香,用纯(chún)瘦(shòu)肉制(zhì)造(zào)口感就没(méi)那(nà)么好。咕(gū)噜肉是一道经(jīng)典的粤菜,在(zài)广东的各大酒楼或(huò)排挡必备这一道菜。

　　咕咾肉又(yòu)称咕噜肉，咕咾肉作为欧美(měi)人士最了解的我国菜(cài)之一，常(cháng)见于我国以外的唐人街的饭馆(guǎn)。　　咕噜(lū)肉的称号(hào)有两个传(chuán)说。第(dì)一个传说指因为这道(dào)菜(cài)以(yǐ)甜(tián)酸汁烹调，上菜时香气(qì)四溢，令人忍不住咕噜咕噜地吞(tūn)口水(shuǐ)，因(yīn)此得名。

　　第二(èr)个传说是指这道菜(cài)历史(shǐ)悠久(jiǔ)，故称为陈旧肉，后谐音(yīn)转(zhuǎn)化成(chéng)咕噜肉。做咕咾肉的进程(chéng)便是(shì)先切后腌，首(shǒu)要(yào)放(fàng)咸味腌，使肉入味(wèi)，然(rán)后参加生粉(fěn)以封住肉的纤维(wéi)，使炸时肉(ròu)汁(zhī)不(bù)会干，然后加(jiā)鸡蛋使色汁金黄、肉质香(xiāng)松，最终沾上干(gàn)粉，使炸时较脆。

咕(gū)噜肉是用(yòng)什么肉做的

咕噜肉(ròu)的来历

　　咕噜肉(ròu)的称(chēng)号有两个传(chuán)说。

　　第一(yī)个传说指因为这道菜以甜酸(suān)汁(zhī)烹调，上菜时香(xi送筷子的寓意是什么,送筷子是什么意思 筷子送合作伙伴的寓意和理由āng)气送筷子的寓意是什么,送筷子是什么意思 筷子送合作伙伴的寓意和理由四溢，令(lìng)人(rén)忍不住咕噜(lū)咕噜地(dì)吞(tūn)口水，因此得名。

　　第二个传说(shuō)是指这道(dào)菜历史(shǐ)悠久，故称为陈旧肉，后谐音转化成咕噜肉。

　　做咕咾肉(ròu)的(de)进程便是先切后腌(yān)，首要(yào)放咸(xián)味腌，使肉(ròu)入味(wèi)，然后参加生粉以封住(zhù)肉的纤维，使炸时肉汁不会(huì)干(gàn)，然后加(jiā)鸡蛋使色(sè)汁金黄、肉质香松(sōng)，最终沾上干粉，使炸时较脆(cuì)。

咕噜肉的做法

　　1、猪肉洗洁净(jìng)滤干(gàn)，切小块(kuài)，用刀尖在每块肉上浅浅划几刀，不(bù)要(yào)堵截。

　　2、参加红薯粉和(hé)盐，拌均匀，放置20分钟，参加蛋清和玉米淀粉拌(bàn)和均匀(yún)。

　　3、热锅，倒(dào)入(rù)适量炸东西的油，油轻(qīng)轻起泡，筷子放入测验(yàn)能够看到筷(kuài)子滚(gǔn)着小油泡，把肉一块(kuài)块(kuài)放入(rù)油锅里，炸到微(wēi)黄就捞起(qǐ)，放凉(liáng)，再次复炸。

　　4、放入少量油热锅，放入小西红柿和适量西(xī)红柿酱一(yī)同(tóng)炒，自己调理滋味，觉得(dé)甜了就(jiù)加点醋，觉得酸了加(jiā)点(diǎn)白糖，假(jiǎ)如(rú)觉得稠了能够(gòu)恰当一点(diǎn)水。

　　把(bǎ)

　　5、肉倒入，酱料悉数裹在(zài)猪肉上了，翻(fān)炒(chǎo)一下，熟了就能够出锅了。

咕咾肉用什(shén)么部位的(de)肉

　　萝咕老(lǎo)肉(ròu)是我国菜(cài)系粤菜菜系中(zhōng)很有特征(zhēng)的菜式之(zhī)一。

　　它以猪肉为(wèi)首要资料，烹饪以软(ruǎn)炸为主，口味归于糖醋味(wèi)，色泽漂亮，红绿相间，口味(wèi)甜酸，肥而不腻。

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　　质料：

　　里脊肉、菠萝适量(liàng)；红椒、青(qīng)椒各半(bàn)个，鸡(jī)蛋1个(gè)，色拉油、食(shí)盐、淀粉、胡椒粉适量，料酒(jiǔ)2勺，西红柿酱、白醋2大匙，白砂糖3大匙，水、鸡精少(shǎo)量(liàng)。

　　做法：

　　1、里脊买回(huí)来，洗净，自中心剖开(kāi)；刀子与桌(zhuō)面呈45度角，斜着切，然后(hòu)反过来，刀(dāo)子与桌(zhuō)子(zi)笔直，切(qiè)网格状。

　　能够(gòu)协助入味；后切成块

　　2、将(jiāng)猪肉块(kuài)里(lǐ)边放入盐、胡(hú)椒粉、鸡精、料酒，拌和均匀，腌半小时；

　　3、打入一个(gè)鸡蛋(dàn)，拌(bàn)和均匀(yún)，使肉上裹上蛋液；后(hòu)再将肉块上(shàng)面(miàn)均(jūn)匀裹(guǒ)上(shàng)淀粉

　　4、油锅(guō)烧至7成热，放(fàng)入猪肉块(kuài)，炸(zhà)至(zhì)金(jīn)黄色(sè)，捞出控干油；

　　5、青红椒切(qiè)成菱形块(kuài)，菠萝切块（罐头捞出，控干）；

　　6、倒入(rù)两大(dà)匙西红柿酱，3大匙白砂(shā)糖（假如是罐头，能够削(xuē)减成2匙或者是(shì)一匙半(bàn)），2勺白醋、2勺(sháo)绍(shào)酒，盐少量，少量清水(shuǐ)，调成酱汁(zhī)；

　　7、将酱汁倒(dào)入(rù)锅(guō)内(nèi)，熬至粘(zhān)稠；

　　8、倒入炸好的肉块，青红椒、菠(bō)萝块；

　　9、均匀裹上酱汁即可出锅。

　　小贴士：

　　1、猪里脊切花刀，是为了协助入味，也能够(gòu)直接切大块。

　　2、先裹蛋(dàn)液，再裹淀(diàn)粉，能够裹的更(gèng)可靠。

　　3、油温七成热下锅，油温太低，淀粉会掉落，油温太(tài)高(gāo)，简(jiǎn)单致使(shǐ)肉质变硬。

　　4、菠萝要(yào)是用(yòng)罐(guàn)头，要削减(jiǎn)白糖的用量(liàng)或者是添加(jiā)白醋的用量。

　　5、新鲜菠(bō)萝应洗净切(qiè)块，然后(hòu)淡盐水浸(jìn)泡(pào)。

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