家用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸(zhù)铁锅(guō)和生铁锅(guō)哪个对(duì)身体好各有优(yōu)缺(quē)点(diǎn)的。

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家用炒菜锅(guō)生铁好还是(shì)熟铁(tiě)好，铸铁(tiě)锅和生(shēng)铁锅哪个(gè)对身(shēn)体好

　　生铁锅和熟铁锅主要区(qū)别在(zài)于(yú)传(chuán)热均匀(yún)，但同时导(dǎo)热比较慢(màn)，使用时保温效果比较好(hǎo)，所以(yǐ)更适合拿来(lái)炖煮，适合(hé)厨房新手(shǒu)使用。

　　而(ér)熟铁锅的表(biǎo)面一般比较光滑，比较好打理(lǐ)和清(qīng)洗，并且(qiě)熟铁(tiě)锅(guō)质量(liàng)较轻，好拿取，但缺点(diǎn)是(shì)导(dǎo)热较快，如果掌握不好火候，很容易将菜炒糊，但(dàn)导热(rè)快的好更(gèng)适合用来(lái)爆炒，更适合有会炒菜的(de)人(rén)使用，并且熟铁锅更节省(shěng)煤气。

家庭用炒菜锅(guō)是(shì)生铁好还是熟铁好？

　　针对(duì)题主这个问题我们(men)先来了解下生铁锅和熟铁锅(guō)。

　　生铁和熟(shú)铁之(zhī)间的区别(bié)。

　　生铁锅和熟铁锅(guō)的制作过(guò)程(chéng)以及(jí)铸造工(gōng)艺。

　　生铁锅和(hé)熟(shú)铁锅(guō)的优缺(quē)点以及功能特性。

　　1、生铁和熟(shú)铁之间的区别

　　生铁是(shì)含碳量(liàng)较高(gāo)（2-4.3%）的铁碳合金(jīn)，又(yòu)称(chēng)铸铁，还含有少量的硫、磷、锰(měng)、硅。

　　（市面上(shàng)的(de)铸铁锅也就是生(shēng)铁(tiě)锅）

　　熟铁是指含(hán)碳量在0.02%以下的铁，是(shì)生铁精(jīng)炼(liàn)而来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁(tiě)锅和熟铁锅的制作过(guò)程(chéng)以(yǐ)及铸造工艺

　　生铁由于其含碳量高(gāo)并(bìng)夹(jiā)杂其它(tā)元素(sù)在内，导致它在特性(xìng)上虽然坚硬(yìng)耐磨，但是(shì)会(huì)很脆，不能(néng)用于锻(duàn)造，只能通(tōng)过1000多度(dù)的高温融化过(guò)成(chéng)铁(tiě)水，再通过模具，浇铸(zhù)出一(yī)口铁(tiě)锅。

　　熟铁(tiě)含碳量低，基本(běn)属于(yú)纯铁，所(suǒ)以在特性(xìng)上很软、很有塑造性、强度和硬度(dù)上没生(shēng)铁(tiě)高，所以适(shì)合(hé)锻压制作(zuò)。

　　（图片中(zhōng)是传承下来的手工(gōng)锻打(dǎ)工艺(yì)，现在大部分(fēn)都是机械立(lì)体(tǐ)旋压成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和(hé)熟铁锅(guō)的优缺点以及(jí)功能特性

　　了解完(wán)了原材料特性(xìng)和铸(zhù)造过程，我们来看(kàn)看(kàn)生铁(tiě)锅(guō)和(hé)熟铁锅的优缺点。

　　生铁锅(guō)（优缺(quē)点）

　　优点：

　　生铁锅的锅体(tǐ)重而稳、耐用、锅壁厚、导热(rè)慢。

　　生铁锅非常(cháng)适合(hé)中小(xiǎo)火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点(diǎn)也(yě)是它的缺点，厚(hòu)重的锅体(tǐ)使(shǐ)用起来比较费(fèi)力，导热慢导(dǎo)致燃料的(de)消耗加大。

　　生铁含碳量多，没有韧(rèn)性，导致锅体(tǐ)很脆，很容易破裂，前期开锅和(hé)后期养锅没有处理好，锅体(指甲刀品牌排行榜前十名，指甲刀哪个品牌质量好tǐ)会生(shēng)锈。

　　熟铁锅（优(yōu)缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很好的延展性，韧性强，能把(bǎ)锅锻压的很薄，耐摔打，不容易破裂。

　　锅体(tǐ)吸热快，可以大大(dà)节省燃料，适合爆(bào)炒食材(cái)。

　　锅体重量较(jiào)轻，适合女(nǚ)士以(yǐ)及颠(diān)锅(guō)人群(qún)使用。

　　缺(quē)点：

　　由(yóu)于锅(guō)体薄(báo)，导热快(kuài)的特性，导致火的(de)温度直接传递给(gěi)食材，突出起来的(de)高温，处理不好的话，会使食材糊掉。

　　个人觉(jué)得不管是生铁(tiě)锅(guō)还是熟铁锅，存在即合理，根据自己(jǐ)的真实需求来选择(zé)才是最(zuì)主要的，任何(hé)东西都该发挥它的本质用途，烹煮等就选生铁锅(guō)，爆炒煎炸就(jiù)选熟铁锅。

　　另(lìng)外(wài)，就是前(qián)期(qī)开(k指甲刀品牌排指甲刀品牌排行榜前十名，指甲刀哪个品牌质量好行榜前十名，指甲刀哪个品牌质量好āi)锅和后期(qī)养(yǎng)锅一(yī)定要处理得当(dāng)并坚持保养（懒得(dé)开锅(guō)的话，就(jiù)叫商(shāng)家帮您开好），这(zhè)样(yàng)，您会得(dé)到(dào)一款使用(yòng)寿命长(zhǎng)，不粘不锈的好铁锅。

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