家用炒(chǎo)菜锅生铁好还(hái)是(shì)熟铁好，铸铁锅(guō)和生铁(tiě)锅哪个对身体好各有优(yōu)缺(quē)点的。

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家用炒菜锅(guō)生(shēng)铁(tiě)好还(hái)是(shì)熟铁好，铸(zhù)铁锅和(hé)生铁锅哪个(gè)对(duì)身(shēn)体好(hǎo)

　　生铁锅(guō)和熟(shú)铁锅主要区(qū)别在于(yú)传热均匀(yún)，但同时导(dǎo)热(rè)比较(jiào)慢，使用(yòng)时保温效果比较好，所以更适合拿来炖煮，适合厨房新(xīn)手使用。

　　而熟铁锅的表面一(yī)般比(bǐ)较光滑，比较好(hǎo)打理和(hé)清洗，并且熟铁锅质量较轻，好拿取，但缺点是(shì)导热较快，如果掌握不好火候，很(hěn)容易(yì)将菜炒(chǎo)糊，但导(dǎo)热(rè)快的(de)好更适合用来爆炒，更适合有(yǒu)会炒(chǎo)菜的人使用(yòng)，并(bìng)且熟铁锅更(gèng)节(jié)省煤气。

家庭用炒(chǎo)菜锅是生铁(tiě)好还是熟铁好？

　　针对题主(zhǔ)这个问(wèn)题我们先(xiān)来了解下生铁锅和(hé)熟铁锅。

　　生铁和(hé)熟铁之(zhī)间(jiān)的区别。

　　生铁锅(guō)和(hé)熟铁锅(guō)的(de)制作过程以及铸造(zào)工(gōng)艺。

　　生铁(tiě)锅和熟铁(tiě)锅(guō)的优缺点以及功能(néng)特(tè)性(xìng)。

　　1、生铁和熟铁之间的区别

　　生铁是含碳量较(jiào)高(gāo)（2-4.3%）的铁(tiě)碳合金，又称铸铁，还含有少量(liàng)的硫、磷、锰(měng)、硅(guī)。

　　（市面上(shàng)的铸铁锅也就是生铁锅(guō)）

　　熟铁是指含碳(tàn)量在(zài)0.02%以下的铁(tiě)，是(shì)生铁精炼而(ér)来，又叫锻铁、纯(chún)铁。

　　2、生铁(tiě)锅和熟铁锅的制(zhì)作(zuò)过程以(yǐ)及铸造(zào)工(gōng)艺(yì)

　　生铁由于其含碳量高并夹杂其它元素在(zài)内，导致它(tā)在特(tè)性上虽然坚硬耐磨(mó)，但(dàn)是会很脆，不能用于(yú)锻造，只(zhǐ)能通(吴亦凡现在在哪里关着tōng)过1000多度(dù)的高温融化过成铁水，再通过模(mó)具，浇铸(zhù)出一口铁锅。

　　熟铁含碳量低，基本属于纯铁(tiě)，所以在特性上(shàng)很软(ruǎn)、很有(yǒu)塑造性(xìng)、强度和硬度上没生铁(tiě)高，所以适合锻压制(zhì)作(zuò)。

　　（图片(piàn)中是传(chuán)承(chéng)下来的手工锻打工艺(yì)，现在大部分都是机械立体(tǐ)旋压成型(xíng)工艺。

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　　3，生铁(tiě)锅和熟铁锅(guō)的优缺(quē)点(diǎn)以及功能特性

　　了解完了原材料特(tè)性和铸(zhù)造过程，我们来(lái)看看生铁锅(guō)和熟(shú)铁锅的优缺(quē)点。

　　生铁锅（优(yōu)缺(quē)点）

　　优点：

　　生铁锅的锅体重而稳(wěn)、耐(nài)用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅非常适合中小火炖菜和炒菜。

　　缺(quē)点：

　　生铁锅(guō)的优(yōu)点也是它(tā)的缺点(diǎn)，厚重(zhòng)的锅体使(shǐ)用(yòng)起(qǐ)来比(bǐ)较(jiào)费(fèi)力，导热慢导致燃料的消耗(hào)加大。

　　生铁含碳量多，没有韧(rèn)性，导致锅体很脆，很容易破裂(liè)，前期开锅和(hé)后期养锅没(méi)有处(chù)理好，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟(shú)铁具有很好的延(yán)展性(xìng)，韧性强，能把锅吴亦凡现在在哪里关着锻压的(de)很(hěn)薄，耐摔打，不容易(yì)破(pò)裂。

　　锅(guō)体(tǐ)吸热快，可(kě)以大(dà)大节省燃料，适合爆炒(chǎo)食材。

　　锅体(tǐ)重量较轻，适(shì)合女士以及颠锅人(rén)群使用。

　　缺点：

　　由(yóu)于(yú)锅体薄，导热快的特性(xìng)，导(dǎo)致(zhì)火的温(wēn)度(dù)直接传递给食材，突出起来的(de)高温(wēn)，处理不好的话，会使(shǐ)食(shí)材糊掉。

　　个(gè)人(rén)觉得不管是生铁锅(guō)还是熟铁(tiě)锅(guō)，存在(zài)即合(hé)理，根据(jù)自己(jǐ)的真实需(xū)求(qiú)来选择才是最主(zhǔ)要的，任何(hé)东西都(dōu)该发挥它的本质(zhì)用途，烹煮等就选生铁锅，爆炒煎(jiān)炸就选熟铁锅。

　　另外，就是前(qián)期(qī)开锅和后期养锅(guō)一定(dìng)要处(chù)理得当并坚持保养（懒(lǎn)得开锅(guō)的话，就(jiù)叫商家帮您开(kāi)好），这样，您会得到一(yī)款使用(yòng)寿命长，不粘不锈(xiù)的(de)好铁锅(guō)。

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