淀粉勾芡后(hòu)为什么会(huì)变稀，勾芡不泄(xiè)汤的秘诀本来想要用淀粉给菜勾芡的(de)，结果没想到这个淀粉水(shuǐ)竟然调稀了这是水放多的原因吗，为什么淀(diàn)粉水会变(biàn)稀？淀(diàn)粉勾芡的话(huà)它和(hé)水的比例会是多少？的(de)。

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淀粉(fěn)勾芡后为什么(me)会(huì)变(biàn)稀(xī)，勾(gōu)芡不泄汤的秘诀

淀粉勾芡后(hòu)为(wèi)什么会变稀

　　1、时间太久的原因。

　　因为(wèi)淀粉不容易溶于水中，需(xū)要不(bù)停的搅拌，若放置太(tài)久不搅(jiǎo)拌的(de)话，淀粉(fěn)就(jiù)会沉淀到(dào)水(shuǐ)底，导(dǎo)致水跟淀粉分离，因此(cǐ)就会变稀。

　　2、温度降(jiàng)低的原因。

　　低温会让淀粉(fěn)更加不容易水，沉淀下来。

　　3、淀粉(fěn)品质(zhì)不好(hǎo)。

　　导致变稀。

淀粉(fěn)勾(gōu)芡(qiàn)比例

　　1.勾薄芡时,淀(diàn)粉和水一般(bān)1比10,薄(báo)芡在炒菜出锅时倒入,有(yǒu)透明(míng)的汁粘在菜上,比(bǐ)较好看。

　　2.单一(yī)芡汁,一般淀粉和(hé)水的比例为1:5,一般适用于烧、扒、焖、烩的(de)菜肴。

　　3.混合芡汁是将淀粉与(yǔ)水、各种调味(wèi)汁调和(hé)而成。

　　混合芡汁(zhī)的孕妇咳黄痰几天能自愈，白痰和黄痰哪个严重淀粉与水和各种汁(zhī)液的比例一般为(wèi)1:20,其比例也可根据菜肴(yáo)水分多少(shǎo)适当调整。

　　这(zhè)种(zhǒng)芡粉汁适用于炒、爆(bào)、溜的菜肴。

淀粉勾芡可以用面粉吗

　　在勾芡(qiàn)的时候不能用面(miàn)粉代替,面粉和淀粉(fěn)适量中不同的东西,使用面粉的话(huà)是达不到(dào)淀(diàn)粉的效果的,若是使用的话不能让(ràng)菜肴(yáo)口感(gǎn)得(dé)到提(tí)升。

淀粉勾芡(qiàn)什么时候放

　　一般来说的话等所有东西都下锅之后，过一两分钟就可(kě)以(yǐ)勾芡了，把淀(diàn)粉(fěn)兑点水，然后慢慢的(de)放(fàng)在锅(guō)里就可以了。

　　当(dāng)然也可以在快(kuài)熟的(de)时候弄。

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