料酒可以用白酒(jiǔ)替代吗，料酒可以用白(bái)酒替代(dài)吗在炖(dùn)肉的时候发现(xiàn)屋里的料酒没了，但(dàn)是(shì)炖(dùn)肉(ròu)里最重要的就(jiù)是去(qù)腥了，没有料酒的话用白酒应该也是可(kě)以的(de)吧？一般在没有料酒的情(qíng)况下用什么(me)替代是(shì)比较好的？的。

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料酒可(kě)以用白酒替代(dài)吗

　　家里(lǐ)没(méi)有料(liào)酒了可以用(yòng)白酒(jiǔ)代替(tì)，不(bù)过(guò)需(xū)要注意的(de)是，虽(suī)然白(bái)酒也能起到去腥的目的，但由于酒(jiǔ)精度(dù)数(shù)含量过高，所以会(huì)对蛋白质和脂类造(zào)成(chéng)一定的破坏，从而影(yǐng)响口感，也会影(yǐng)响(xiǎng)菜肴(yáo)原有的风味，因(yīn)此，尽量不要用(yòng)白酒代替料酒(jiǔ)。

　　家里没有料酒了也(yě)可以用(yòng)黄(huáng)酒代替。

料酒(jiǔ)可以用什么替代

　　可以用黄(huáng)酒或花雕代(dài)替。

　　料(liào)酒是所(suǒ)有烹(pēng)饪用酒(jiǔ)的(de)统称(chēng)，主要包括黄酒等。

　　它的(de)作用是去除鱼、肉类的(de)腥膻(shān)味(wèi)，增加菜肴的香(xiāng)气。

　　料酒并不(bù)是某种酒，也不是饮用酒，而是所(suǒ)有烹饪用酒的(de)统(tǒng)称。

料酒(jiǔ)是什(shén)么味道

　　有(yǒu)点酒的(de)味道(dào)，主要是用来(lái)去腥味(wèi)，烹饪用酒统称(chēng)料(liào)酒，它包括(kuò)黄酒、汾酒等。

　　料酒的作(zuò)用主要是去除鱼、肉类的腥膻味，增加菜肴的香气，有利于咸甜各(gè)味充分渗(shèn)入菜肴中。

　　家庭烹饪一般(bān)用(yòng)黄酒。

料酒要放多(duō)少

　　其实料酒的用量也是稍微(wēi)有点(diǎn)讲究(jiū)的,烹调时,一般要根(gēn)据烹调的食物酌量使用,比(bǐ)如常规菜肴时,我(wǒ)会放5-10毫升(shēng)的长康料(liào)酒。

　　鱼类等腥(xīng)味食材是,大概20-30毫升的长康料酒。

　　其实用料酒还是根据菜品酌(zhuó)情使用(yòng)~注意一定的量(liàng)就(jiù)好了哦(ó)。

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