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藕(ǒu)粉能够当早餐吃吗

　　藕粉是能(néng)够当早餐吃(chī)的。

　　藕粉能够当早餐吃。藕粉是莲藕研磨后的产(chǎn)品，富(fù)含蛋(dàn)白质、淀粉(fěn)以及铁(tiě)、钙等微量元素及养分(fēn)物质，具有促进代(dài)谢，削减体内(nèi)脂(zhī)质吸收(shōu)，防备动脉(mài)硬化等(děng)效果。别(bié)的，适(shì)量食用藕(ǒu)粉(fěn)还(hái)能用于(yú)调度脾(pí)气虚(xū)引(yǐn)起的腹泻(xiè)、食欲不振(zhèn)、胃胀等症状(zhuàng)，具有健(jiàn)脾(pí)效(xiào)果。藕粉中许多(duō)的碳(tàn)水(shuǐ)混(hùn)合物(wù)和脂肪能够(gòu)为(wèi)身体供(gōng)给能量及热量，多种维生素(sù)及(jí)矿物质元素，能够为身体供给日常所需的养分(fēn)元素。因而，藕粉能够当早餐吃，十分简单(dān)消化，合适(shì)消化欠好的人。藕(ǒu)粉的冲泡办(bàn)法(fǎ)：

　　1、先加(jiā)少数冷(lěng)水(shuǐ),然后再搅匀直到看不到颗粒状的藕粉停止(zhǐ)。

　　2、参加开水(shuǐ)一边加一(yī)边拌和。

　　3、快(kuài)速拌和，一向拌(bàn)和(hé)，直至藕粉(fěn)刚和别人做完回家能发现吗，刚和别人做完能从外表看出来吗变(biàn)成淡褐色(sè)通(tōng)明(míng)的胶状。

　　值得注意的(de)是(shì)：两道水的(de)次(cì)序不(bù)能倒(dào)置，第一(yī)次是凉开水，第(dì)2次是滚烫的(de)沸水。

藕粉怎样分(fēn)辩好坏图片

　　1、看(kàn)色彩(cǎi)。

　　纯藕粉与空气(qì)触摸(mō),极易氧化(huà),藕粉的色(sè)彩会由白(bái)转(zhuǎn)为微赤色,因其含有丰(fēng)厚的铁质和(hé)还原糖等成分,而其他淀粉没有(yǒu)这种(zhǒng)改变。

　　2、闻滋味。

　　纯(chún)藕粉带(dài)有(yǒu)共(gòng)同(tóng)的浓郁幽香味,其他淀粉则没有这种香(xiāng)气。

　　3、观形状(zhuàng)。

　　藕粉(fěn)和其他淀(diàn)粉有时会是片状(zhuàng),但片状的藕粉外表(biǎo)会(huì)有丝状纹(wén)理,其他淀粉两边(biān)是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放(fàng)进口中是进(jìn)口即化的，很简单消融(róng)，其他淀粉则不易消融还(hái)会粘(zhān)在一团(tuán)。

　　5、摸(mō)手(shǒu)感。

　　藕粉的质地细腻(nì)爽(shuǎng)滑，其他淀(diàn)粉(fěn)则要粗糙(cāo)一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀大性高，冲泡后的色(sè)彩(cǎi)微红，光(guāng)泽晶亮，放置数小(xiǎo)时后会变稀(xī)。

　　其他淀粉(fěn)的(de)吸水胀(zhàng)大(dà)性和(hé)通明度都(dōu)不(bù)如藕粉，且(qiě)放置数(shù)小(xiǎo)时也不(bù)会(huì)有改(gǎi)变(biàn)。

藕粉(fěn)——教你(nǐ)辨仔细假，辨明好坏，简(jiǎn)述加工办法

　　藕粉又叫真藕(ǒu)粉，用老藕加工而成，呈极薄而细微的(de)片状，白中透(tòu)粉赤色，养分丰厚。

　　所含淀(diàn)粉转化为葡萄(táo)糖，易为(wèi)人体(tǐ)所消化吸收，很(hěn)适(shì)合老、弱、病(bìng)、幼(yòu)食用，可(kě)作滋补食品。

　　藕粉食法简(jiǎn)洁，幽香(xiāng)可口，是我国闻名(míng)的土特产品。

　　 我国食(shí)藕早在三千年之(zhī)前(qián)，开端作蔬菜，周书曰“菽泽竭则莲(lián)藕掘”明代(dài)的书本中对藕粉已(yǐ)有“捣浸澄粉(fěn)服食，轻身(shēn)益年(nián)”之说(shuō)。

　　藕(ǒu)粉在我(wǒ)国各地都有名(míng)品，下面介绍两种比较有名的藕(ǒu)粉。

　　 一(yī)、西湖藕粉很知名，西(xī)湖(hú)藕(ǒu)粉是(shì)杭(háng)州的名产，是藕粉中的名牌(pái)， 前史(shǐ) 上(shàng)浙江(jiāng)余(yú)杭(háng)县三(sān)家村(cūn)的(de)“西湖(hú)藕粉(fěn)”在清代曾作(zuò)贡(gòng)品进入皇(huáng)室，名驰(chí)迩遐(xiá)。

　　西湖藕粉已成为款待来宾，奉送亲朋的(de)珍品，热销全国，出口(kǒu)东(dōng)南(nán)亚各(gè)国和(hé)港澳区域(yù)。

　　 清(qīng)代钱塘诗人姚思勤的《藕粉》诗(shī)：“谁碾玉玲(líng)珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不染，渍粉(fěn)讵(jù)太白。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀(dāo)画。

　　一撮(cuō)点汤(tāng)调，犀(xī)匙溜(liū)滑泽。

　　”

　　 二、扬(yáng)州宝(bǎo)应藕粉(fěn)特点是白(bái)如“鹅(é)毛雪片”。

　　 宝(bǎo刚和别人做完回家能发现吗，刚和别人做完能从外表看出来吗)应(yīng)藕粉洁如冰雪形似(shì)鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕，粉尤精(jīng)洁，名鹅毛(máo)雪片”。

　　“藕(ǒu)粉，他邑多红莲，独(dú)邑白莲，粉尤(yóu)精洁。

　　”

　　 清朝(cháo)道光年间，宝应(yīng)知县吴春滢曾(céng)作藕粉诗，对“鹅毛雪片”的(de)制造作了生(shēng)动描绘(huì)：“洗(xǐ)濯(zhuó)激清流，泥去皮先刮(guā)。

　　锯节复裁梢，响彻(chè)榨床轧。

　　千揉与万搓……百指(zhǐ)费勤劳(láo)，乃见白如雪(xuě)。

　　此犹一半(bàn)功(gōng)，就视(shì)没有(yǒu)毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片(piàn)”质地细腻，生粉(fěn)不染(rǎn)纤尘。

　　以开水冲熟后，呈淡紫(zǐ)色(sè)，晶亮通明(míng)。

　　进(jìn)口浓(nóng)艳幽(yōu)香，味甘爽滑。

　　养分(fēn)丰厚，含糖量高。

　　含丰(fēng)厚的(de)脂肪(fáng)、维生素B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在清代，质(zhì)地优秀的“鹅毛雪片”，是向皇帝“进贡”的(de)珍(zhēn)品。

　　现(xiàn)代，久(jiǔ)享盛誉(yù)的“鹅毛雪片”，每(měi)年(nián)以(yǐ)数百万斤(jīn)的产值(zhí)热销于海内(nèi)外(wài)。

　　 近年来，藕(ǒu)粉出(chū)产比(bǐ)解(jiě)放初虽(suī)有开展，但国(guó)内外商场需(xū)求量大，产值(zhí)远远不能满意消费需求。

　　有些当地用其他淀粉，参(cān)加(jiā)葡萄糖、杏仁等精制(zhì)成各(gè)式代藕粉(fěn)，虽包(bāo)装漂(piāo)亮，但质量(liàng)终不如真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是(shì)莲横生于淤泥中(zhōng)地下(xià)基的肥壮部分，种(zhǒng)类有10余种。

　　按老练时刻有(yǒu)“早熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前(qián)者在(zài)小暑前后老练，水分多，脆嫩，适合鲜食；后者在白露至秋分时节(jié)老练，肉(ròu)质(zhì)老，含粉(fěn)质多，宜作菜或制藕粉(fěn)。

　　 主产区藕粉加(jiā)工一般自立冬开端，因(yīn)而时藕质老熟，气候又晴朗、枯燥(zào)，有利(lì)于(yú)提高出粉率(lǜ)和藕粉质量。

　　许多(duō)产区是(shì)家庭或村镇小厂出产，设备简陋，规(guī)划(huà)较小，一(yī)般是随挖随加(jiā)工，有些区(qū)域(yù)任其贮于土中达三、四个月，直到春分(fēn)加工才完毕。

　　出粉(fěn)率因(yīn)藕的种类、采收时刻、加工技(jì)能(néng)而(ér)异，一般是(shì)8 12%。

　　工艺流(liú)程如下：

　　 洗藕——削藕(ǒu)节(jié)——破(pò)坏磨浆——过滤沉(chén)积（二次以上）——削片（或(huò)碾碎）——晾干（或烘干(gàn)）。

　　 破坏磨浆一般用(yòng)破坏机进行(xíng)，个别出产(chǎn)各地习气不(bù)同(tóng)，有的把(bǎ)藕切成细粒后用石磨碾碎(suì)；也有把藕(ǒu)水浸后，用(yòng)石(shí)臼捣碎；还(hái)有在粗(cū)糙的缸边或石块上擦(cā)碎。

　　削片用(yòng)切片机切片，传统办法是用小刀将沉(chén)积后吹凉的粉(fěn)块(kuài)刨削成细微的(de)薄(báo)片，技(jì)能(néng)性较强(qiáng)。

　　也有(yǒu)些产区(qū)用(yòng)棍(gùn)棒把粉块碾压成粉粒状。

　　 加工对(duì)成质量量的联系很大，主要有以下三(sān)点:

　　 一(yī)、仔(zǎi)细按工(gōng)艺(yì)流程进行的，制品中无泥(ní)沙杂质，或(huò)很少。

　　 二、削片技(jì)能好的(de)，粉呈薄片状，巨细均(jūn)匀共同(tóng)。

　　 三、在晴天加工，一(yī)次(cì)晾(liàng)干的色(sè)泽似桃花花瓣，白中(zhōng)透粉赤色，片子二(èr)面，色深浅不同，业界称(chēng)“桃花片(piàn)”有光泽。

　　阴(yīn)干或(huò)焙干的(de)则(zé)色暗淡无(wú)光(guāng)。

　　 【种类和产地(dì)】藕粉种类因产区加工(gōng)习气(qì)的(de)不(bù)同(tóng)，可分薄(báo)片(piàn)状和粉粒状二种。

　　片状(zhuàng)的外形、色光漂亮，很受商场欢迎(yíng)，有些销地就(jiù)将粉(fěn)粒状(zhuàng)仿制(zhì)成片状再投入商场。

　　 藕(ǒu)粉(fěn)主产于浙江、湖(hú)南、湖北、江苏等省，安徽、江西、广西、福建(jiàn)等省(shěng)也(yě)有出产。

　　其间浙江省是(shì)全国最主要的(de)产地。

　　 各省(shěng)散布(bù)区域(yù)、县如下。

　　 浙江：金华、东(dōng)阳、义乌(wū)、兰(lán)溪(xī)、余(yú)杭、诸暨、绍兴、永康、衢县(xiàn)、吴兴。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安(ān)、鄂城、黄冈(gāng)、新(xīn)洲、麻城、汉(hàn)阳(yáng)、武昌、浠水。

　　片(piàn)状粉(fěn)为(wèi)主。

　　 湖南(nán)：安(ān)乡、汉寿、澧县、常德、沅江、南县、岳(yuè)阳、益阳。

　　粒子(zi)粉(fěn)为主。

　　 江苏(sū)：吴县、宝应、高邮。

　　片(piàn)状(zhuàng)粉(fěn)为主。

　　 【标(biāo)准(zhǔn)等(děng)级】主产区粉的标(biāo)准(zhǔn)等级(jí)如下。

　　 甲级：白色、枯(kū)燥、纯洁，无泥沙杂质，片薄均匀，冲(chōng)熟后粘性(xìng)强(qiáng)，微通(tōng)明呈藕芽色。

　　 乙级(jí)：色较(jiào)白，其他和甲级同。

　　 丙级：色次白，片不均匀，略有块粉和碎粉(fěn)，其他和甲级同。

　　 【查(chá)验】查验藕粉先要看是片(piàn)状，仍是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和形状(zhuàng)：好的，应是白中透粉赤色，片薄而(ér)均匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干(gàn)湿度：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干湿适(shì)度的，伸手入包装中心，感清新，成把捏紧，粉从(cóng)指缝(fèng)间喷出，松手后当即(jí)散开；较潮的(de)，伸手(shǒu)入(rù)包装中心(xīn)感潮润，成把紧捏，粘结成块；更潮的，手感发热(rè)或已(yǐ)成团状，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可从以下几点(diǎn)辨(biàn)认藕粉和其他淀粉的不(bù)同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞(fēi)扬(yáng)，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁和(hé)还原糖，色(sè)泽白中透微(wēi)红(hóng)，用冷开水(shuǐ)拌和后(hòu)色(sè)更红，稍(shāo)久色(sè)转深(shēn)，其他粉无(wú)此(cǐ)改变；

　　 3.藕粉(fěn)粉质细腻(nì)，用手指(zhǐ)揉擦，感清新，粘(zhān)附在手指上的(de)粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进(jìn)口少数易溶化，其(qí)他粉不易(yì)溶化；

　　 5.藕粉用开水冲(chōng)泡(pào)后易熟，无白点，胀(zhàng)性(xìng)好，拌和稠(chóu)厚，丝头长而(ér)通明，有耐性，乃至(zhì)可(kě)用筷子(zi)整碗(wǎn)挑起(qǐ)，碗内(nèi)周围(wéi)毫无(wú)粘连，但冷(lěng)却后却很快化(huà)为淡(dàn)薄水(shuǐ)状，其(qí)他淀粉则(zé)彻底不同(tóng)。

　　 如在藕粉中掺有其他(tā)淀(diàn)粉(fěn)，可(kě)放在清水中，（或在(zài)流水中参加少数(shù)漂白粉）藕粉粉(fěn)粒细而重，沉积鄙人，其他粉在(zài)上，红白色清楚，一望而(ér)知。

　　 新货(huò)藕粉(fěn)，色白而微红，幽(yōu)香味浓(nóng)，入水易溶(róng)化，沉积，冲调后(hòu)胀性足；陈货则(zé)色带灰黄，无幽香(xiāng)味，不易溶化、沉积较慢，胀性也差(chà)。

　　 无泥沙杂质，可用少数干(gàn)粉进口细嚼(jué)，或置(zhì)通(tōng)明器皿中加(jiā)清水(shuǐ)拌和，就可看清(qīng)区(qū)分(fēn)。

　　 【食法】藕粉四季(jì)常销，秋夏(xià)最旺，一般食法是用少数(shù)冷开水把藕粉和(hé)白糖调拌到湿(shī)润均匀即可，使粉(fěn)浆起丝头，然后用沸水冲(chōng)泡并不断拌和到通明(míng)稠厚即可食用。

　　每斤干藕(ǒu)粉可冲泡成8.5斤(jīn)。

　　中医以(yǐ)为藕(ǒu)粉性平，调中开胃，益(yì)血通气。

　　大都患者(zhě)都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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