螺蛳粉去(qù)掉酸笋还臭(chòu)吗(ma)，螺(luó)蛳粉是汤臭还是(shì)笋臭螺蛳粉(fěn)不放酸笋(sǔn)不臭的。

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螺蛳(sī)粉去(qù)掉酸笋还臭吗，螺蛳(sī)粉是汤臭还是(shì)笋(sǔn)臭

　庸人自扰之前一句意思是什么天下本无事，世上本无事庸人自扰之是什么意思　这(zhè)种臭味并不是螺(luó)蛳(sī)粉本身发出来的(de)。

　　也就是里面加了(le)酸笋所以(yǐ)才会出(chū)现这种臭味，所(suǒ)以(yǐ)不喜欢这种味(wèi)道的(de)可以不放(fàng)酸(suān)笋(sǔn)。

　　如果是自己在家做螺(luó)蛳粉，可以加(jiā)上一点自己喜(xǐ)欢的(de)材料也(yě)会没(méi)有(yǒu)问题的(de)，本身是(shì)不会影响到螺蛳粉的口感的。

螺蛳(sī)粉为什么(me)臭(chòu)

　　螺蛳粉(fěn)的臭味是(shì)源于其中的酸笋味道(dào)，这种味道也恰恰是螺(luó)蛳粉(fěn)的精华所在。

　　酸笋经(jīng)过发酵，有一种特殊(shū)的乳酸味，过程(chéng)中会产生氨基酸，能(néng)使食(shí)物变(biàn)得鲜美(měi)可口。

　　酸笋虽然闻起来(lái)臭，但吃起(qǐ)来(lái)味道(dào)鲜美、口感丰富。

螺蛳(sī)粉冷水煮还是热(rè)水煮

　　螺蛳粉建(jiàn)议冷(lěng)水下锅(guō)，冷水(shuǐ)下锅(guō)煮的时(shí)间会长一些(xiē)，煮出来(lái)的螺蛳粉也会更(gèng)烂一些，食用口(kǒu)感更(gèng)好。

　　在(zài)锅中放入清(qīng)水和螺蛳粉，煮10分钟左右，用筷子试试能不能把(bǎ)螺蛳(sī)粉夹断，可以夹断(duàn)就表示煮好了，不能(néng)夹断就还需要煮(zhǔ)。

　　螺蛳(sī)粉煮好(hǎo)后捞(lāo)起来，再放清(qīng)水烧开(kāi)，之后放入配菜和煮好的螺蛳(sī)粉(fěn)，煮3分(fēn)钟左右之后捞进碗里即可，最(zuì)后倒入配料搅拌均匀就(jiù)可以(yǐ)食用了。庸人自扰之前一句意思是什么天下本无事，世上本无事庸人自扰之是什么意思

螺蛳粉(fěn)臭味是(shì)什么味(wèi)

　　这股浓郁的特殊(shū)臭味主要来源于(yú)螺(luó)蛳粉当(dāng)中的独特(tè)配(pèi)料(liào)——腌制酸笋。

　　舌尖上的中国第一(yī)集(jí)就详(xiáng)细(xì)介绍了柳州酸(suān)笋的(de)制作

　　味道独特的(de)柳州酸笋，主要是(shì)选取肉(ròu)食丰富的大头甜笋，然后加入山泉水(shuǐ)用(yòng)大瓦缸腌制半个月(yuè)左右而成。

　　作为腌(yān)制发酵食品，发酵(jiào)过程中自然会产(chǎn)生(shēng)一(yī)些有鲜味(wèi)儿的氨(ān)基酸物质，所以(yǐ)就(jiù)会有特殊的味道。

　　就像臭豆腐(fǔ)一样，柳州螺蛳粉的酸(suān)臭味，也正(zhèng)是由此而来(lái)。

　　另外，螺(luó)蛳(sī)粉(fěn)的(de)汤(tāng)底经过螺肉熬制也会(huì)散发出一股独特的(de)味道，两者(zhě)相加，特(tè)殊臭味给(gěi)味(wèi)蕾强烈刺激，令人爱上它。

螺(luó)蛳粉臭(chòu)味是什么成分(fēn)

　　鲜(xiān)笋发酵成酸笋的过程中，半胱氨(ān)酸(suān)转(zhuǎn)化成硫化(huà)氢（一种存在(zài)于屁中的气味物质）色氨酸(suān)转化(huà)成粪(fèn)臭(chòu)素

　　好(hǎo)吃原因：

　　碳水化合物带给人快感(gǎn)，酸辣咸重口味让人上(shàng)头辅料多食材丰富(fù)

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