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颗粒状藕(ǒu)粉是(shì)假的(de)吗(ma)，十块钱(qián)一罐的(de)藕粉能吃吗

　　颗粒状的藕粉不是(shì)真(zhēn)的。

　　质(zhì)量(liàng)好的(de)藕粉(fěn)质地细嫩滑爽(shuǎng)，用手指揉捻(niǎn)时(shí)滑爽而(ér)且(qiě)无异状，另外(wài)质量好的藕(ǒu)粉中还会(huì)一些片(piàn)状(zhuàng)物质存在，那些质量差或(huò)者(zhě)假的藕粉质(zhì)地粗糙，用手(shǒu)捏的(de)时候有颗粒感(gǎn)，但是没(méi)有(yǒu)片状物(wù)。

　　质量好的藕粉冲(chōng)调以后会是透(tòu)明状，而且吃的时(shí)候一点也不粘喉(hóu)。

藕(ǒu)粉是粉状(zhuàng)好还是(shì)颗粒状好

　　颗粒状藕粉和粉末状(zhuàng)藕粉，本质(zhì)上并(bìng)没有区(qū)别，都是现代精加(jiā)工后(hòu)的藕粉，只是(shì)外观(guān)形状不同(tóng)而已(yǐ)。

藕粉(fěn)买什(shén)么样的(de)才正宗

　　1、三家村 (历(lì)史皇室(shì)"贡粉(fěn)",藕(ǒu)粉十大品牌,藕(ǒu)粉/奶茶(chá)/粉丝/农副产品/休闲食品等(děng)产品专(zhuān)业生产加工的私营独资企业,杭(háng)州三家村(cūn)藕粉厂(chǎng) )

　　2、天(tiān)堂牌TIANTANG (400-6018-909，成立于(yú)1998年,集农林产品(pǐn)科研开发/深加(jiā)工/销(xiāo)售为一苏三起解的故事，苏三起解的故事简介体,国内较大藕(ǒu)粉生(shēng)产厂(chǎng)家(jiā),行业标准参(cān)与起草单位,杭(háng)州(zhōu)天堂食品有限(xiàn)公司 )

　　3、采(cǎi)芝斋 (0571-87910222，创于1928年,致力(lì)于(yú)副食(shí)品零(líng)售/批发,兼营餐饮/住宿的大型副食(shí)品连锁企(qǐ)业,主打西(xī)湖藕粉/麻(má)酥糖/麻糕(gāo)产品,杭州采芝(zhī)斋食(shí)品有(yǒu)限公(gōng)司 )

　　4、万事隆 (0571-86730180，其西湖(hú)藕粉(fěn)/特色糕点/山核(hé)桃笋干产(chǎn)品享有盛誉(yù),致力于开发加工天然健(jiàn)康地方名优(yōu)特食品为主导产业,杭州万隆果干食品有限公司 )

　　5、德(dé)春牌 (400-6123-622，成(chéng)立(lì)于1999年,云南(nán)较大的(de)专业(yè)藕粉企业,澄江藕粉(fěn)的代表性品牌,农(nóng)产品(pǐn)加工知(zhī)名(míng)企业,云南德春绿色食(shí)品有限公司(sī) )

　　6、洪湖水(shuǐ)乡 (0716-2210638，始创于1994年,专(zhuān)业从事(shì)藕粉(fěn)/皮咸蛋/腌制鱼等系列食品的生(shēng)产/加工/销售的企业,销售网络(luò)遍布全(quán)国(guó),洪湖(hú)市晨(chén)光实(shí)业有(yǒu)限(xiàn)公司 )

　　7、艺福堂EFUTON (400-8007070，互联网茶叶影响力(lì)品牌(pái),专(zhuān)营西(xī)湖龙井茶/兼(jiān)营世界各地名优茗茶及花草茶/茶具的现代茶业企业,杭州(zhōu)艺福堂茶业有限公司 )

　　8、知味观 (0571-87010200，始(shǐ)建于(yú)1913年,中华(huá)老(lǎo)字号,专(zhuān)注于经(jīng)营生(shēng)产中式(shì)餐饮和食品,素有"知味停车/闻香下马"的美誉,杭州饮食服务集团有限(xiàn)公司(sī) )

　　9、迈的(de)乐 (400-6016558，专业(yè)从(cóng)事白莲系列产品开(kāi)发生产,集(jí)白莲/莲藕/荷叶(yè)茶加工为(wèi)一体的民营企业,白莲系列产品销往(wǎng)海内外,广(guǎng)昌(chāng)莲香食品(pǐn)有(yǒu)限公司(sī) )

　　10、智力 (028-85235660，始于1984年(nián),专注(zhù)于营养健康食品的研制/生产/销售(shòu)/宣传(chuán)于一体的综合型食品(pǐn)企(qǐ)业,桂林(lín)智(zhì)强食品开发有限公(gōng)司 )

藕粉有假的吗

　　看色.纯(chún)藕粉含有多量(liàng)的铁质(zhì)和(hé)还原糖等成分，与空气接(jiē)触，极易(yì)氧化，使(shǐ)粉的颜色(sè)由(yóu)白而转微红。

　　其他淀粉(如(rú)甘薯(shǔ)、马铃薯、葛根(gēn)等(děng)淀粉)没有(yǒu)这种变化，都是纯(chún)白色或稍(shāo)带黄(huáng)色的；

　　如果这类淀粉(fěn)呈玫(méi)瑰红色，则是加入食用色素所致(zhì)。

　　鼻嗅.藕粉具有独特(tè)的浓郁(yù)清香气(qì)味；

　　其它淀粉则无此清香(xiāng)气。

　　手试(shì).取少许藕(ǒu)粉用(yòng)手指揉擦，其质地比其他淀(diàn)粉(fěn)都要(yào)细(xì)腻滑爽，滑爽如(rú)脂且无异状.

　　现形.藕粉和其(qí)它淀粉有时呈片状，但片状的藕粉表(biǎo)面上有丝状(zhuàng)纹络；

　　而其他片状淀(diàn)粉的(de)两侧(cè)，表面(miàn)是平光的。

　　口(kǒu)尝.取(qǔ)少量藕粉放入口(kǒu)中．触及唾(tuò)液即会很快溶化；

　　而其(qí)他淀(diàn)粉入口后，不仅(jǐn)不易溶(róng)化．而(ér)且还会粘糊在一(yī)起或呈团状。

　　调试.取少许藕粉用(yòng)少量(liàng)冷开水调匀(yún)后，再以沸(fèi)水冲调，随(suí)即熬透可食(shí)，其吸水胀性(xìng)可(kě)达八、九(jiǔ)倍(bèi)。

　　熟浆色(sè)泽微红，多呈琥珀(pò)色，光泽晶莹；

　　冷(lěng)却后(hòu)放置(zhì)数(shù)小时，稠厚(hòu)的熟桨会(huì)全(quán)变成稀(xī)浆。

　　其他淀粉多需在炉子(zi)上加热调煮，才能食(shí)用(yòng)，它们(men)的吸水胀性及(jí)韧性均苏三起解的故事，苏三起解的故事简介不如藕粉，色泽多呈白(bái)色或褐色(sè)，而且不透(tòu)明；

　　冷却后．即(jí)使放置(zhì)十多小时，也仅仅是碗边四周一(yī)圈(quān)呈稀浆状，中间部分仍凝结不(bù)变。

藕粉有副作用吗

　　藕粉(fěn)没什么副(fù)作用，但藕粉含(hán)淀粉过多，肥(féi)胖者(zhě)应少(shǎo)食。

　　自古，藕粉就是百姓习(xí)惯冲喝(hē)的流(liú)质膳食。

　　脾胃消化功(gōng)能低下、胃及十二指肠(cháng)溃疡患(huàn)者忌(jì)食(shí)莲藕及其制品(pǐn)。

　　藕粉味甘性平(píng)，能治热渴，散留血，开胃。

　　《本草纲目》还记载，藕粉服食，轻(qīng)身益(yì)年。

　　莲藕粉主要(yào)成分是莲藕，故(gù)与莲藕相克必与莲藕粉相克。

　　大豆与莲藕食物相克，大豆中含有丰富的铁质，不(bù)能与(yǔ)含(hán)纤维素(sù)多(duō)的(de)莲藕同食(shí)，因为纤维素会影(yǐng)响人(rén)体对铁(tiě)的吸收。

　　猪(zhū)肝与莲藕食物相克，莲藕含有纤维(wéi)素，纤维中的醛糖酸(suān)可与猪肝中(zhōng)的铁、铜(tóng)、锌(xīn)等微量元素形成混(hùn)合物，降低人(rén)体对(duì)这些元素的吸收。

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