干腊(là)肉(ròu)特别硬(yìng)怎么处理，腊肉太(tài)干太硬变软(ruǎn)小妙招腊肉干硬可以先用(yòng)冷水(shuǐ)泡四五个小时之后再用小(xiǎo)火(huǒ)煮一个小(xiǎo)时，这样(yàng)腊(là)肉就不会特别干硬了(le)的(de)。

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干腊肉特别硬怎么处理(lǐ)，腊(là)肉太(tài)干太(tài)硬(yìng)变软小妙招

　　2、腊(là)肉干(gàn)硬也(yě)可以(yǐ)先用温水把腊肉泡(pào)到发软，之后再把(bǎ)腊肉煮到能切动为止，如果(guǒ)不想煮的(de)话(huà)也(yě)可以选择用蒸的方式。

　　3、将干(gàn)硬的腊(là)肉浸泡(pào)在白酒里(lǐ)也会使腊肉变软，但是这种处断联一个月男人心理状态，男的断联半个月的心理理方法会导(dǎo)致(zhì)腊肉上面有一股(gǔ)酒味，如果不喜欢(huān)这个味道的最好不要用这个办法(fǎ)。

腊肉太硬怎么办 处理腊肉(ròu)的小妙(miào)招？

　　1、有些(xiē)腊肉太(tài)硬了是因为由于(yú)干(gàn)透了，并且内部的腊(là)质也(yě)硬化了。

　　你可以试试用(yòng)酒(高(gāo)度的最好是(shì)原液72度的)喷好(hǎo)(不能(néng)泡)再(zài)用(yòng)纱布(bù)覆盖，再用料酒喷一次，十(shí)分(fēn)钟喷一次，三次后上高压锅(guō)蒸十五分钟(上汽后)，自然冷(lěng)却。

　　打(dǎ)开(kāi)后就可以趁热用(yòng)刀切片(piàn)。

　　以后备(bèi)用，不过注意(yì)是否变质，不(bù)要吃坏了。

　　还是炖煮其他时做(zuò)调味料吧(ba)。

　　2、或(huò)者大(dà)家还可以在蒸腊肉之前先用温热水(shuǐ)泡，然后再蒸。

　　或者(zhě)大家还可以在蒸腊(là)肉之前先用温热水(shuǐ)泡(pào)，然后在蒸(zhēng)，如(rú)果是肉皮硬(yìng)，就先把皮放在火上烧到起泡，这样烧出来很好吃。

　　腊肉变干变(biàn)硬一是在制作的过程中(zhōng)，肥(féi)瘦比例没(méi)有(yǒu)搭配好，瘦肉(ròu)太多就会比较干。

　　二(èr)是晾晒(shài)时间(jiān)太长，被风(fēng)吹(chuī)干了水分。

　　腊肉(ròu)香肠不容(róng)易坏的原因就是盐分高，没有水分。

　　这样才能(néng)长时间保存。

　　就(jiù)算有点干也不怕(pà)，洗干净后用清水(shuǐ)泡上几(jǐ)个(gè)小时，使其变(biàn)软(ruǎn)后再煮或者蒸熟就不会硬了。

　　扩(kuò)展资料：

　　一(yī)、腊肉吃(chī)之前处理方法

　　最好是先洗干净，再烹制。

　　也可(kě)以(yǐ)蒸熟(shú)以后(hòu)直接食(shí)用或再烹制。

　　由于腊肉是(shì)生(shēng)肉腌制再经(jīng)过(guò)烟熏(xūn)，不可直接食(shí)用。

　　先用温盐水泡(pào)上一段时间,等(děng)腊肉里的盐份溶解在盐水里(lǐ)一部分,再用清水(shuǐ)冲洗一下(xià),这样处理过后煮出(chū)来的腊(là)肉就不是很咸了(le).

　　二(èr)、腊(là)肉(ròu)清洗又快又干(gàn)净(jìng)方(fāng)法

　　不要用洗洁精(jīng)洗，我也(yě)这样洗过，但洗了后的腊肉就(jiù)不(bù)好吃了，你可(kě)以用开水煮(zhǔ)一会再洗，用(yòng)热(rè)水洗，洗过后再继(jì)续煮(zhǔ)，我试过的 ，这样洗得腊肉(ròu)很干净(jìng)哦，又不串味(wèi)。

　　清洗腊肉(ròu)的方法：

　　方法(fǎ)一、生腊肉(ròu)处理(lǐ)的时候(hòu)可以先用(yòng)热水泡,之(zhī)后(hòu)用洗米水清洗;也(yě)可以将皮表面烧焦，之后用刀具将(jiāng)烧焦(jiāo)部分刮净，放到热水中泡(pào)软;处(chù)理干净后想怎么吃就怎么(me)吃了(le)!

　　方法二、老(lǎo)腊肉洗是(断联一个月男人心理状态，男的断联半个月的心理shì)洗不掉(diào)的(de)。

　　可(kě)以用淘(táo)米水浸(jìn)泡半小(xiǎo)时，如果是老腊(là)肉可(kě)以放(fàng)一勺醋。

　　煮(zhǔ)的时候冷(lěng)水下锅(guō)，煮到沸腾1、2分钟，然后把(bǎ)水(shuǐ)倒掉，从(cóng)新(xīn)加干净的(de)冷水煮熟。

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