家用炒菜锅生铁好(hǎo)还是熟铁好(hǎo)，铸铁锅和(hé)生铁锅哪(nǎ)个对身体好(hǎo)各有(yǒu)优缺点的。

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家用炒菜锅生铁(tiě)好还(hái)是(shì)熟铁好，铸铁(tiě)锅和生(shēng)铁锅哪(nǎ)个对(duì)身体(tǐ)好

　　生铁(tiě)锅和熟铁(tiě)锅(guō)主(zhǔ)要区(qū)别(bié)在于传热均匀，但同时导(dǎo)热比较慢，使用时保温效果比(bǐ)较好，所以更适合拿(ná)来炖煮，适合厨房新手使用。

　　而熟铁(tiě)锅的(de)表面一般比较光滑，比较好(hǎo)打理和清(qīng)洗，并且熟铁锅(guō)吉首市是地级市还是县级市呢 吉首市是几线城市质量较轻，好拿取，但缺点(diǎn)是导热较快，如果掌握不好(hǎo)火候(hòu)，很容(róng)易将菜炒糊，但导热快的好更(gèng)适合用来(lái)爆炒，更(gèng)适合有(yǒu)会炒菜的人(rén)使用，并且熟铁锅(guō)更节省煤气(qì)。

家庭用(yòng)炒菜锅是生铁好还(hái)是熟(shú)铁好？

　　针对题主这个问题我们先来了解下生铁锅和熟铁锅(guō)。

　　生铁和熟(shú)铁之间的(de)区别。

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅(guō)的(de)制作(zuò)过程以及铸造工艺。

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅的(de)优缺(quē)点以及功能特性。

　　1、生铁和熟铁(tiě)之间(jiān)的区别

　　生铁是含(hán)碳量(liàng)较高（2-4.3%）的铁碳合金，又(yò吉首市是地级市还是县级市呢 吉首市是几线城市u)称铸(zhù)铁，还含有少量的硫(liú)、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅也就是生铁锅）

　　熟铁(tiě)是(shì)指含碳量(liàng)在0.02%以(yǐ)下的(de)铁，是生(shēng)铁精炼而来，又叫锻铁、纯铁(tiě)。

　　2、生铁锅和熟铁锅(guō)的制(zhì)作(zuò)过程(chéng)以(yǐ)及铸造工艺

　　生铁由于(yú)其(qí)含碳量高并(bìng)夹杂其它元素在(zài)内，导(dǎo)致它在特性上虽然坚(jiān)硬耐磨，但是(shì)会很脆，不能(néng)用于(yú)锻造，只能通过1000多度的高温(wēn)融化过成(chéng)铁水(shuǐ)，再通过模(mó)具，浇铸出一(yī)口铁锅。

　　熟铁含碳(tàn)量低，基(jī)本(běn)属于纯铁，所以在特性上很软、很有(yǒu)塑造(zào)性、强度和硬(yìng)度上没生铁高，所以适合锻压制(zhì)作。

　　（图片中是(shì)传承下(xià)来的手工锻(duàn)打工艺，现在大部分都是机械(xiè)立体旋压成(chéng)型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟(shú)铁锅的优缺点(diǎn)以(yǐ)及功能特性

　　了(le)解完(wán)了(le)原材料特性和(hé)铸造(zào)过程(chéng)，我(wǒ)们来看看生铁锅和熟铁锅的优缺点。

　　生铁锅(guō)（优缺点）

　　优点：

　　生(shēng)铁锅的锅体重(zhòng)而稳、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁(tiě)锅非常适(shì)合中小(xiǎo)火炖菜和炒菜。

　　缺点(diǎn)：

　　生铁锅(guō)的优点也是它的缺点，厚重的锅(guō)体使(shǐ)用起来比较费力，导热(rè)慢(màn)导(dǎo)致燃料的(de)消(xiāo)耗加大。

　　生铁含碳量多，没有(yǒu)韧性，导致锅体很脆，很容(róng)易破裂(liè)，前期开锅和后期养锅(guō)没有处理(lǐ)好，锅体会生锈。

　　熟铁(tiě)锅（优(yōu)缺(quē)点）

　　优点：

　　熟铁具有(yǒu)很好的延(yán)展性，韧性强，能(néng)把(bǎ)锅(guō)锻(duàn)压(yā)的很薄，耐(nài)摔(shuāi)打(dǎ)，不容(róng)易破裂。

　　锅体(tǐ)吸热快，可(kě)以大大节省(shěng)燃料，适合爆炒(chǎo)食材。

　　锅体重量较(jiào)轻(qīng)，适合女(nǚ)士以及颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由于锅(guō)体薄(báo)，导热快的特性(xìng)，导致火的温度直(zhí)接(jiē)传递(dì)给食材，突出起(qǐ)来的高温，处理不好的话，会使(shǐ)食(shí)材糊掉。

　　个人觉得(dé)不(bù)管是生铁锅还是熟铁锅，存在即合理，根(gēn)据(jù)自己的真(zhēn)实需求来选择才是最(zuì)主要(yào)的，任何东西(xī)都该发挥它的(de)本质(zhì)用途，烹(pēng)煮等就选生铁锅，爆炒(chǎo)煎炸就选(xuǎn)熟铁锅。

　　另外，就是前(qián)期开锅和(hé)后期(qī)养锅(guō)一定要处理得当并坚持保养(yǎng)（懒得(dé)开锅的话，就叫商(shāng)家帮您(nín)开好），这样(yàng)，您会得到(dào)一款(kuǎn)使用(yòng)寿(shòu)命(mìng)长，不粘不(bù)锈的好(hǎo)铁锅。

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