淀粉勾芡后为什么(me)会变稀，勾芡不泄汤的秘诀本来想要(yào)用淀粉给菜勾芡(qiàn)的，结果没(méi)想到这个淀粉(fěn)水竟然(rán)调稀了这是(shì)水放(fàng)多的原因吗，为(wèi)什么淀粉水会变稀？淀(diàn)粉(fěn)勾芡的话它和水的比例会是多少？的。

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淀(diàn)粉勾(gōu)芡后为什么(me)会变稀，勾芡不泄汤(tāng)的秘诀

淀粉(fěn)勾芡后(hòu)为(wèi)什么会变稀

　　1、时间太久(jiǔ)的(de)原因。

　　因为淀粉不容易(yì)溶于(yú)水中(zhōng)，需要不停的搅拌，若放置太久(jiǔ)不搅拌(bàn)的话，淀(diàn)粉就会(huì)沉(chén)淀(diàn)到水(shuǐ)底，导致(zhì)水跟淀粉(fěn)分(fēn)离，因此就会变(biàn)稀。

　　2、温度降(jiàng)低(dī)的(de)原因。

　　低温会让淀粉(fěn)更加不容易水(shuǐ)，沉淀(diàn)下(xià)来。

　　3、淀粉品(pǐn)质不(bù)好。

　　导(dǎo)致变稀。

淀粉勾芡(qiàn)比例

　　1.勾薄(báo)芡时,淀粉和水一(yī)般(bān)1比10,薄(báo)芡在炒(chǎo)菜出锅时(shí)倒入,有透明(míng)的汁(zhī)粘在菜上,比较(jiào)好看。

　　2.单一芡汁,一般淀(diàn)粉(fěn)和水的比例为1:5,一般适用于烧、扒、焖、烩的(de)菜肴。

　　3.混合(hé)芡汁是将淀粉(fě中国人口第一大省，中国人口第一大省排名n)与水、各(gè)种调味汁调和而成。

　　混合芡汁的淀(diàn)粉与水和各种汁液的比例一(yī)般为1:20,其比例也可根据菜肴水(shuǐ)分多少适当(dāng)调(diào)整。

　　这种(zhǒng)芡粉(fěn)汁(zhī)适(shì)用(yòng)于炒、爆、溜的菜肴。

淀(diàn)粉勾芡可以(yǐ)用面(miàn)粉吗

　　在勾芡的时候不能用面粉代替,面粉(fěn)和淀粉(fěn)适量(liàng)中不(bù)同的东西,使用面粉的话(huà)是达不到淀(diàn)粉(fěn)的(de)效果(guǒ)的,若是使用(yòng)的话(huà)不能让菜肴(yáo)口感得到提升(shēng)。

淀粉勾芡什么(me)时(shí)候放

　　一般来说的话等所有东西都下锅之后，过一(yī)两分(fēn)钟就可以勾芡(qiàn)了(le)，把(bǎ)淀粉兑点水，然后慢慢的放在锅里就可以了。

　　当然也(yě)可以在(zài)快(kuài)熟的时候弄。

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