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甜葡萄(táo)可(kě)以酿酒吗

　　甜(tián)葡萄是可以酿酒的。

　　可以，不同的葡萄酿制(zhì)不同的葡萄酒。

　　第一步(bù)：买葡萄选购葡萄时(shí)，可以挑选一些熟透的(de)葡萄，哪(nǎ)怕是(shì)一颗颗散(sàn)落的葡(pú)萄也不(bù)要紧(jǐn)。这(zhè)些葡萄(táo)一(yī)是(shì)容易发(fā)酵，二是价位(wèi)相(xiāng)对(duì)较(jiào)低。常见的葡萄、提子、马(mǎ)奶子等，都(dōu)是(shì)可以用来(lái)制作葡萄酒的。

　　第二(èr)步：洗葡萄由于葡萄表皮很(hěn)可能(néng)残留(liú)农药(yào)，清洗(xǐ)葡萄的环节就相当重要，最好能够(gòu)逐颗清洗，再用自来水(shuǐ)反复(fù)冲洗，同时剔除烂葡萄。一些爱干净的人，喜欢(huān)把葡萄去皮后酿酒，这也未尝不可，但(dàn)是少了一些葡萄(táo)皮(pí)特有的(de)营养(yǎng)。

　　第三步：晾干葡(pú)萄把葡萄盛在能漏(lòu)水的容(róng)器(qì)当(dāng)中(zhōng)，等葡(pú)萄(táo)表面没有辍学是什么意思？拼音，缀学和辍学是什么意思水珠就(jiù)可以倒入酒坛了(le)。

　　第四步(bù)：选择容(róng)器酒坛子可以是(shì)陶瓷罐(guàn)子，也可以是玻璃(lí)瓶(píng)，但不主张用塑料容器，因为(wèi)塑料(liào)很可能会与酒精发生化学反(fǎn)应，并产生一(yī)些(xiē)有毒物质(zhì)，危害人体健康。

　　第五步：捏好(hǎo)葡萄(táo)放进(jìn)容器双手洗净后，直接捏葡萄，操(cāo)作(zuò)办法是抓起一把(bǎ)葡萄使劲一握，然后(hòu)放(fàng)入酒坛中，再把糖(táng)放在葡萄上(shàng)面(miàn)，葡(pú)萄和(hé)糖的比(bǐ)例是10∶3，即(jí)10斤葡萄放(fàng)3斤糖(不喜(xǐ)欢吃甜的(de)朋(péng)友，可以放2斤糖，但是不能不(bù)放糖，因为(wèi)糖是葡(pú)萄发酵的(de)重要(yào)因素)。

　　第六步(bù)：加封保存(cún)将酒坛子(zi)密封，如果是陶(táo)瓷罐的话，可以到买黄酒的小店(diàn)要点酒泥(ní)，加水后糊住封(fēng)口。加(jiā)封(fēng)后(hòu)，酒坛子(zi)需(xū)放在阴凉(liáng)处保存，平时不(bù)要随(suí)意去翻动或打开(kāi)盖子。

　　第七步(bù)：启封天热时，葡萄(táo)发酵(jiào)时间需要20天至(zhì)一个月左右，现在这个季节做葡萄酒(jiǔ)，发酵(jiào)时间需要40天左右。启封后，捞(lāo)出(chū)浮(fú)在上面的葡萄皮(pí)，就可以(yǐ)直接喝葡(pú)萄酒了。注意，如果(guǒ)喜欢酒劲足一点，只(zhǐ)需延迟启封时间就行(xíng)了(le)。启封后，每一次舀(yǎo)出(chū)葡萄酒(jiǔ)后，别忘盖好酒坛(tán)的盖子，以免酒味挥发。

怎么才能挑甜(tián)葡(pú)萄(táo)吃呢女生

　　1、外观:不同(tóng)的(de)葡(pú)萄品种有不同的风(fēng)味和特点 。

　　选购时，首先要注意外观新(xīn)鲜，果穗大小适当整齐，果(guǒ)梗(gěng)新鲜坚(jiān)挺(tǐng)，果(guǒ)粒饱满，大小均匀，青籽(zǐ)、瘪籽少(shǎo)，外面(miàn)有霜的(de)品质(zhì)最好 。

　　当用(yòng)手轻轻提起新(xīn)鲜葡萄(táo)时(shí)，果(guǒ)粒(lì)紧实，种(zhǒng)子掉落较(jiào)少。

　　如果颗粒纷(fēn)纷脱(tuō)落，说明不够(gòu)新鲜 。

　　2、表面颜(yán)色:一般(bān)成熟度适中的果穗和(hé)籽粒颜色较深(shēn)，较亮(liàng)；比(bǐ)如玫(méi)瑰(guī)香黑紫，桂圆琥珀紫，巨峰黑紫，牛奶黄白 。

　　3、闻味(wèi):品(pǐn)质好(hǎo)的葡萄果肉丰富(fù)，味甜，香气浓郁；劣质葡萄汁汁少或多但味少，无香气，酸味明显 。

　　买的(de)时(shí)候试试耳朵里的底葡萄(táo)，因为一般(bān)来(lái)说(shuō)，底葡萄是(shì)最不(bù)甜(tián)的 。

　　如果是甜的，说明葡萄整穗都是甜(tián)的 。

怎么挑(tiāo)选葡萄(táo)，什么样的葡(pú)萄甜？

　　答(dá)：（1）看外观。

　　外(wài)观新(xīn)鲜(xiān)，大(dà)小(xiǎo)均匀、整(zhěng)齐，枝(zhī)梗(gěng)新鲜牢固，颗粒饱满，外有(yǒu)白霜的，一般(bān)比较好。

　　另(lìng)外，葡萄用手轻(qīng)轻提起时(shí)，如果葡萄(táo)纷纷脱落(luò)，说明葡萄(táo)不(bù)够(gòu)新(xīn)鲜。

　　（2）辨颜色。

　　一(yī)般成熟度(dù)适(shì)中的葡(pú)萄(táo)颜(yán)色较深、较鲜艳，如巨峰、夏(xià)黑葡萄为黑紫色，美人指(zhǐ)葡(pú)萄(táo)为鲜红色等(děng)。

　　（3）闻果香。

　　果(guǒ)汁多而浓，味甜(tián)，有香气，就是好葡萄。

　　与此相(xiāng)反(fǎn)，不好的(de)葡萄往往带有酸味。

　　（4）品口味。

　　葡(pú)萄好(hǎo)不好(hǎo)与成熟度(dù)有关，一串葡萄中最下面的一颗(kē)往(wǎng)往由于光照程(chéng)度最差，成熟度不佳。

　　所以在(zài)一般情(qíng)况下，最下面那颗是最(zuì)不甜的。

　　选购时(shí)，就(jiù)试吃最(zuì)下面那(nà)颗。

　　健康(kāng)小贴士(shì)

　　鲜榨蔬菜汁维生素C损失多(duō)许多人(rén)相信，自(zì)己制作的鲜(xiān)榨果蔬汁是最健康的(de)。

　　因为完(wán)全不加热(rè)，其中(zhōng)的维生(shēng)素能最(zuì)大限度地保存下来，还能排毒，能抗癌，能美(měi)容。

　　甚至有人用(yòng)鲜榨(zhà)果(guǒ)蔬汁代替水炒(chǎo)菜和煮菜。

　　为检验这种(zhǒng)观点的(de)真(zhēn)实性，专家对新鲜蔬菜(cài)榨汁后(hòu)，营养素保留的情况进行(xíng)了(le)测定。

　　以最(zuì)容易损失的维(wéi)生素C为指(zhǐ)标，选用(yòng)最常用(yòng)来(lái)制作蔬菜(cài)汁(zhī)的番茄(jiā)和(hé)黄瓜为试验对象(xiàng)，用榨汁(zhī)机榨(zhà)汁，进行测定。

　　试验数据(jù)表明，番茄、黄(huáng)瓜等蔬菜(cài)直(zhí)接榨汁之后，维生(shēng)素C的损失率(lǜ)高(gāo)达80%以(yǐ)上。

　　而数据显示，炒青菜的维生素辍学是什么意思？拼音，缀学和辍学是什么意思C损失率只有30%～50%，炒青椒(jiāo)只(zhǐ)有20%左右，而炒番(fān)茄则低于10%。

　　结果显示(shì)，鲜榨(zhà)蔬菜汁的维生素C损失率，甚至(zhì)比炒青菜更(gèng)大。

　　同时(shí)，榨汁之后，还会有一个明显(xiǎn)的变(biàn)化：果蔬汁(zhī)的颜色逐渐变深。

　　在这(zhè)个过程中，果蔬的抗(kàng)氧化能力会逐渐下(xià)降。

　　这是因为(wèi)果蔬中都存(cún)在(zài)维生素C氧化酶(méi)、酚氧(yǎng)化酶等很(hěn)多氧化酶类，它们在细胞中平日独居一室，不和(hé)维生素C、多酚类物质等抗氧化成分见(jiàn)面。

　　一旦扔进果(guǒ)蔬榨汁机，细胞被绞碎破坏，这(zhè)些成分就会混在一起，发(fā)生反应。

　　酶(méi)的催化反应十分迅速，只需瞬间，维生(shēng)素C就会(huì)大量损(sǔn)失，有保健作(zuò)用的多酚类物(wù)质也会被迅速破坏。

　　如果在榨果汁时去掉渣子，还会损失大(dà)量膳食纤维。

　　如榨(zhà)菠萝汁时，去(qù)掉果渣(zhā)会损失(shī)90%以上的纤维。

　　专(zhuān)家建(jiàn)议：水果和蔬菜(cài)在制(zhì)作鲜榨汁(zhī)之后，维生素(sù)C和其他抗氧化物质会有很(hěn)大的损(sǔn)失(shī)。

　　因(yīn)此(cǐ)，吃饭的时候不吃青菜，而用自制鲜榨果蔬(shū)汁(zhī)来替代的方法是错(cuò)误的。

　　建议每天要吃两盘少油烹调的熟蔬(shū)菜，在此之外，可以再加两(liǎng)杯(bēi)鲜榨果蔬(shū)汁。

　　在(zài)家庭自(zì)制鲜榨果蔬汁之(zhī)前，最好用(yòng)沸水短时快速(sù)焯烫一(yī)下之后再榨汁，能灭活一些酶类，减少营(yíng)养物(wù)质的(de)损失。

　　一定要现榨现喝，减少抗氧化物(wù)质氧化(huà)分(fēn)解的时间。

　　滤去的果渣(zhā)应(yīng)尽量利(lì)用，可(kě)以(yǐ)加一(yī)点蜂蜜(mì)和(hé)柠(níng)檬汁调味，做成高纤维小甜(tián)食，味道其实(shí)很不错。

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