家用(yòng)炒菜锅生铁(tiě)好还是(shì)熟铁好，铸铁锅(guō)和生铁锅哪个对(duì)身体好各(gè)有优缺点的。

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家用炒(chǎo)菜锅生铁(tiě)好还(hái)是熟铁好(hǎo)，铸铁(tiě)锅和(hé)生铁锅哪个对身体好

　　生(shēng)铁锅和(hé)熟铁锅主要区(qū)别在于传热均匀，但同时导热比较慢，使用时保温效果比(bǐ)较好，所以更(gèng)适合拿来(lái)炖煮，适合厨房新手使用。

　　而熟(shú)铁锅的表面(miàn)一般(bān)比较光滑，比较好打(dǎ)理和清洗，并且熟铁锅质量较轻(qīng)，好拿取，但缺点是导(dǎo)热较(jiào)快，如(rú)果掌握不(bù)好火候，很容(róng)易将菜炒糊，但导(dǎo)热快的好更适(shì)合(hé)用来爆炒，更(gèng)适合有(yǒu)会(huì)炒菜的人使(shǐ)用，并(bìng)且熟(shú)铁锅更节省煤气。

家庭用(yòng)炒(chǎo)菜锅是生铁好还(hái)是熟铁好？

　　针对题主(zhǔ)这个问题我们先来(lái)了解下(xià)生铁锅和熟铁锅。

　　生铁和熟铁(tiě)之间的区别。

　　生铁锅和熟(shú)铁锅的制(zhì)作过程以(yǐ)及铸造工艺。

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅的优(yōu)缺(quē)点(diǎn)以及功(gōng)能特性。

　　1、生铁和熟铁(tiě)之间的(de)区别

　　生铁(tiě)是(shì)含(hán)碳量较高（2-4.3%）的铁(tiě)碳合金，又称铸铁，还含(hán)有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁(tiě)锅也就是生铁锅）

　　熟铁是(shì)指含碳量在(zài)0.02%以下的铁，是生(shēng)铁精炼而(ér)来，又叫锻(duàn)铁、纯铁。

　　2、生(shēng)铁锅和(jn是什么意思网络用语 JN有特别含义吗hé)熟铁锅的制作过程以及铸造工艺(yì)

　　生铁由于其含碳量(liàng)高并夹杂其它元素在(zài)内，导致它(tā)在特性上虽然坚硬耐磨(mó)，但(dàn)是会很脆，不能用于锻造，只能通(tōng)过1000多(duō)度的高温融化过成铁水(shuǐ)，再(zài)通过模具，浇(jiāo)铸出(chū)一口铁锅。

　　熟(shú)铁含碳量低，基本(běn)属(shǔ)于纯铁，所(suǒ)以在特性(xìng)上很软、很(hěn)有塑造性、强度和硬度上没生铁高(gāo)，所以适(shì)合(hé)锻压制作。

　　（图片中是传(chuán)承(chéng)下(xià)来的手(shǒu)工锻(duàn)打工艺，现在大部分都(dōu)是机械立体旋压成型(xíng)工艺。

　　）

　　3，生(shēng)铁锅和熟铁锅(guō)的(de)优缺点以及(jí)功能特性

　　了解完了原(yuán)材料特性和铸造过程(chéng)，我们来看看生铁锅和熟(shú)铁(tiě)锅的优(yōu)缺点。

　　生铁(tiě)锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅(guō)的(de)锅(guō)体重而稳(wěn)、耐(nài)用(yòng)、锅壁厚、导热慢。

　　生(shēng)铁锅非常适合中小(xiǎo)火炖菜和炒菜。

　　缺(quē)点：

　　生铁锅(guō)的优点也是它(tā)的缺点，厚重的锅体(tǐ)使用起来比较费(fèi)力，导热慢导致燃料的消(xiāo)耗加大。

　　生铁(tiě)含碳(tàn)量多，没(méi)有韧(jn是什么意思网络用语 JN有特别含义吗rèn)性，导致锅体很脆，很(hěn)容(róng)易(yì)破裂，前期开锅和后期养(yǎng)锅没有处理好，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟(shú)铁具有很好的延展性(xìng)，韧性强(qiáng)，能把锅(guō)锻压的(de)很(hěn)薄，耐摔打，不容(róng)易(yì)破裂。

　　锅体吸热快，可以大大节省燃(rán)料(liào)，适合爆炒食材。

　　锅体重量较轻，适合(hé)女士(shì)以(yǐ)及颠锅(guō)人群(qún)使用。

　　缺点：

　　由(yóu)于锅体薄，导热(rè)快(kuài)的(de)特性(xìng)，导致火的温(wēn)度直(zhí)接传递给(gěi)食材，突(tū)出起来的(de)高温，处(chù)理(lǐ)不好(hǎo)的话，会使食材糊掉。

　　个人觉(jué)得(dé)不管是(shì)生铁锅还是熟铁锅(guō)，存在即(jí)合理，根据自己的(de)真实需求来选(xuǎn)择(zé)才是(shì)最主要(yào)的，任(rèn)何东西都该发挥它(tā)的本(běn)质(zhì)用途，烹煮等就选生铁锅，爆(bào)炒煎炸就选(xuǎn)熟铁锅(guō)。

　　另外，就(jiù)是前期开锅和后期养(yǎng)锅一定要处理得(dé)当并坚(jiān)持保养（懒得开(kāi)锅的话，就叫商家帮(bāng)您开好），这样，您会得到(dào)一款使用寿命长，不(bù)粘(zhān)不锈的好(hǎo)铁(tiě)锅。

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