为什么(me)公鸡不能炖(dùn)汤，公鸡(jī)汤和母鸡(jī)汤(tāng)的区别公鸡不是不能(néng)煲(bāo)汤，而(ér)是公(gōng)鸡不适合炖汤的。

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为什么(me)公(gōng)鸡不(bù)能(néng)炖汤，公(gōng)鸡汤和(hé)母鸡汤的区别(bié脱离了低级趣味那句原话怎么说的纪念白求恩，低级趣味是什么意思)

　　炖鸡汤时，人们更(gèng)喜(xǐ)欢和母(mǔ)鸡一起(qǐ)炖，因为公鸡的肉比母鸡更(gèng)嫩(nèn)。

　　如果炖了，炖汤通常会显得(dé)清澈而不可口。

　　母鸡(jī)的(de)脂肪熔点相对(duì)较低，炖鸡汤时，容(róng)易炖出母鸡的脂(zhī)肪(fáng)，炖鸡汤(tāng)会更美味(wèi)、更有(yǒu)营养。

　　痛风患者(zhě)和(hé)火气大的人不(bù)应该喝公(gōng)鸡汤，这会加重(zhòng)患者的病情(qíng)。

炖鸡汤用公鸡还是母鸡

　　炖汤的时候是要用公鸡(jī)还是母鸡这要看个人的体质了(le)。

　　要是给(gěi)孕妇吃(chī)的话(huà)可以选择母鸡炖汤母鸡肉属(shǔ)阴，可用于脾胃气虚引起的乏力、胃脘隐痛(tòng)、产后乳(rǔ)少以及(jí)头(tóu)晕患者的调(diào)补，特别适合阴血虚患者(zhě)如产妇、年老体弱及久(jiǔ)病体虚者食(shí)用。

　　要是(shì)阳虚气弱患者可以选择公鸡。

　　公鸡肉属阳，温(wēn)补(bǔ)作用较强，比(bǐ)较适合(hé)阳虚(xū)气弱患者食用，对于肾(shèn)阳不足所(suǒ)致(zhì)的(de)小便频密、耳聋、精少精冷等症有很好的辅助疗效。

炖(dùn)鸡汤用什么(me)鸡最(zuì)好(hǎo)

　　　鸡肉的主要营养是其含有(yǒu)的(de)丰富蛋(dàn)白质和脂肪(fáng)，建议用母(mǔ)鸡炖汤会更加具有营(yíng)养(yǎn脱离了低级趣味那句原话怎么说的纪念白求恩，低级趣味是什么意思g)，含有的蛋(dàn)白质(zhì)会更(gèng)加丰(fēng)富，并且(qiě)一(yī)般母鸡的生长周期会比公鸡的生长周(zhōu)期长，所(suǒ)以(yǐ)母鸡中含(hán)有的肌酐、肌酸和含氮物质会更加的丰富，更(gèng)有利于女性在产后的修复功能。

　　并且老母鸡炖出来的鸡(jī)汤味道会更加的鲜(xiān)美，但是只有鸡(jī)汤(tāng)是不够的，主要的营养(yǎng)成分(fēn)还(hái)是(shì)包括在鸡(jī)肉当中的。

炖(dùn)鸡汤用(yòng)冷水(shuǐ)还是(shì)热水

　　一般(bān)来说(shuō)，炖(dùn)鸡汤用冷水会更好一(yī)些(xiē)，要是(shì)直接使用热水的(de)话，会导致鸡肉表层蛋白质遇热后马上凝固，从而(ér)导(dǎo)致内部的营养物(wù)质不(bù)能很(hěn)好的(de)析(xī)出到汤里(lǐ)，鸡肉也不容炖熟。

　　在炖鸡汤的时候，最好选用(yòng)瓦罐(guàn)，且不要提(tí)前放盐，以免不够鲜美。

炖鸡汤要焯(chāo)水(shuǐ)吗

　　如果是(shì)炖自(zì)己养的土鸡或者(zhě)老鸡，把鸡(jī)肉处理干净以后，炖汤的时候是不需要焯水的，因(yīn)为(wèi)自(zì)己养的土鸡或者老鸡，本身鲜香味就比较纯正(zhèng)，不需(xū)要焯水，也能炖出营养嫩白的鸡汤来。

　　如(rú)果炖的是买(mǎi)来的(de)鸡肉，建议最好要事先焯水，因为买(mǎi)来的鸡肉中(zhōng)，会还(hái)有一些血水和(hé)浮沫，并且鸡肉中还含(hán)有一些磷元素和杂质的(de)油脂。

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