家用炒(chǎo)菜锅生铁(tiě)好还是熟铁好，铸(zhù)铁锅和生铁(tiě)锅哪个对身体好各(gè)有优缺点的(de)。

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家用炒菜锅生(shēng)铁好还是熟铁好，铸铁锅(guō)和(hé)生铁(tiě)锅哪(nǎ)个对身(shēn)体好

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅(guō)主要区别在(zài)于传(chuán)热(rè)均匀，但同时(shí)导热比较慢，使用(yòng)时保温(wēn)效果比较(jiào)好(hǎo)，所以更适合拿来炖煮，适(shì)合厨房新手使用(yòng)。

　　而熟铁锅的(de)表(biǎo)面一般比较(jiào)光滑，比较好打(dǎ)理和清洗，并且熟铁锅质量较(jiào)轻，好拿(ná)取，但缺(quē)点是导热(rè)较快，如果掌握不好火候，很容易将菜炒糊，但(dàn)导热快的好更适合用(yòng)来爆炒，更适合有会炒(chǎo)菜的(de)人使用，并且熟铁锅更节省煤气。

家庭用(yòng)炒菜锅(guō)是生铁好还是(shì)熟铁好(hǎo)？

　　针对(duì)题主这个问题我(wǒ)们(men)先(xiān)来了(le)解下生铁锅和熟铁锅(guō)。

　　生铁和熟铁之间的区别(bié)。

　　生铁锅(guō)和熟铁锅(guō)的制作(zuò)过(guò)程以及铸造(zào)工艺。

　　生铁(tiě)锅和(hé)熟(shú)铁锅的优缺点以及功能(néng)特性。

　　1、生铁和熟铁(tiě)之(zhī)间的区(qū)别

　　生(shēng)铁是含碳量(liàng)较高（2-4.3%）的铁(tiě)碳(tàn)合(hé)金，又(yòu)称(chēng)铸(zhù)铁，还含有少量的(de)硫、磷(lín)、锰、硅(guī)。

　　（市面上(shàng)的铸铁锅(guō)也就是生铁锅(guō)）

　　熟铁是(shì)指(zhǐ)含(hán)碳量(liàng)在(zài)0.02%以下的铁，是生铁精(jīng)炼而来(lái)，又叫(jiào)锻铁、纯铁(tiě)。

　　2、生(shēng)铁锅(guō)和熟(shú)铁锅(guō)的制(zhì)作过程(chéng)以及铸造工艺

　　生铁由于(yú)其含碳量高并夹杂其它(tā)元素(sù)在内，导致它在特(tè)性(xìng)上虽然(rán)坚硬耐磨，但是会很脆，不能用(yòng)于锻造，只能通(tōng)过(guò)1000多度的高温融化过成铁水，再通过模具，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁含碳量(liàng)低(dī)，基(jī)本属于(yú)纯(chún)铁，所以在特性上很软、很有塑造(zào)性、强度和(hé)硬度上(shàng)没生铁高，所以适(shì)合(hé)锻压制作。

　　（图片(piàn)中是(shì)传承下(xià)来的(de)手工锻打工艺，现在(zài)大部分都是机械(xiè)立(lì)体(tǐ)旋压(yā)成型工艺。

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　　3，生铁(tiě)锅和熟铁(tiě)锅的优缺(quē)点以及功能特性

　　了解完了原材料特(tè)性和铸造过程，我们来看看(kàn)生铁锅和(hé)熟铁锅的优缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　生(shēng)铁(tiě)锅的锅嘴巴含胸的感觉知乎体(tǐ)重而稳(wěn)、耐(nài)用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅非常适合中(zhōng)小火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅(guō)的优点也(yě)是它的缺点，厚重(zhòng)的锅体使用起来比较费(fèi)力(lì)，导热慢导致(zhì)燃料的消耗加大(dà)。

　　生铁含碳量(liàng)多，没(méi)有韧(rèn)性(xìng)，导致锅体很脆，很容易破(pò)裂，前期开锅和后期养(yǎng)锅没有处理好，锅体会(huì)生锈。

　　熟铁(tiě)锅（优(yōu)缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很好的延展性，韧性强，能(néng)把锅(guō)锻(duàn)压(yā)的很薄，耐(nài)摔打，不容易破裂。<嘴巴含胸的感觉知乎/p>

　　锅体(tǐ)吸热快，可以大大节(jié)省燃料，适合爆炒食材。

　　锅体重量较轻，适合女(nǚ)士以及(jí)颠(diān)锅人群使用。

　　缺点(diǎn)：

　　由于锅(guō)体薄，导热(rè)快的(de)特性，导致火的温(wēn)度(dù)直(zhí)接传递给食材，突出起来(lái)的高温(wēn)，处理不好的话，会使食(shí)材糊掉(diào)。

　　个(gè)人觉(jué)得不管是生铁锅还(hái)是熟铁锅，存在即合理，根据自(zì)己的真实需求来选择(zé)才(cái)是最(zuì)主(zhǔ)要(yào)的，任(rèn)何东西(xī)都该发(fā)挥它的(de)本质用途，烹煮等(děng)就(jiù)选生铁锅，爆(bào)炒(chǎ嘴巴含胸的感觉知乎o)煎炸就选(xuǎn)熟(shú)铁(tiě)锅(guō)。

　　另外，就是前(qián)期开锅和后期(qī)养(yǎng)锅一(yī)定(dìng)要(yào)处理得当并(bìng)坚(jiān)持保养（懒得开(kāi)锅的(de)话(huà)，就叫商家帮您开好），这样，您(nín)会得到(dào)一款(kuǎn)使用寿命长(zhǎng)，不粘不锈(xiù)的好铁锅。

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