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银耳越黄越好还是(shì)越白越好(hǎo)，干(gàn)银耳为什么越(yuè)放越(yuè)黄

　　正常银耳(ěr)是(shì)微(wēi)微发(fā)黄的，所以银(yín)耳(ěr)黄好。

　　好银耳颜色微黄，花大而松散，干燥(zào)、光滑、肉肥厚，闻起来(lái)有淡淡清香，取少(shǎo)许放舌尖，有植(zhí)物特有的香味，多放(fàng)一会儿有少许滑腻感。

　　银耳中含有丰富的蛋白质(zhì)(含(hán)量10%左右)，受潮后(hòu)易霉变。

　　受(shòu)潮后的银耳(ěr)潮(cháo)湿发黏(nián)，捏起来弯(wān)而不折，而一旦霉变，颜色会更黄甚至(zhì)发黑。

　　建议到正规渠(qú)道购买，银耳本身无味道，选购时可取少许试尝，如对舌有刺激或辣的感觉，很可能(néng)就(jiù)是用硫磺熏蒸过的。

如何挑选优质银耳

　　优质(zhì)银耳

　　1.银耳的颜色是自然(rán)的白色，花朵齐整，有圆形(xíng)的伞盖(gài)，没有蒂头，也没有杂质和斑点，是大(dà)家在挑选银耳的时(shí)候需要(读西的字有哪些，读喜的字有哪些yào)注(zhù)意的。

　　2.优质银(yín)耳肉厚、叶(yè)片长、膨胀率高，这样(yàng)的银耳是(shì)比较(jiào)新鲜的(de)，我们(men)吃起来味道(dào)也比较好(hǎo)，营养价值也会更出色。

　　品质一般的银耳

　　品质一般(bān)的(de)银耳颜色相对来说不会那么(me)纯(chún)净的，很多都是白色中(zhōng)带(dài)有(yǒu)一点米黄色，肉(ròu)看起来(lái)也比较(jiào)薄一些，同样的，没(méi)有蒂头(tóu)和(hé)杂质。

　　劣质银耳(ěr)

　　品质较差的银耳颜色很黄(huáng)，摸(mō)起来也不够干(gàn)燥，花朵形状不够(gòu)完整，还(hái)会带有很多斑(bān)点质。

干银耳什(shén)么(me)颜色的(de)最好

　　微微发黄的好。

　　 正常的干银耳在经过晒过或(huò)者(zhě)是烘(hōng)干之后颜(yán)色(sè)都(dōu)是微(wēi)微发黄的(de)，但是为了使银耳更加的好(hǎo)看，有些商贩会利(lì)用一些成分(fēn)将原(yuán)本发(fā)黄(huáng)的银耳熏白，这(zhè)样(yàng)卖相读西的字有哪些，读喜的字有哪些会更(gèng)好。

　　 但我们(men)在挑(tiāo)选(xuǎn)干银耳的时候(hòu)还(hái)是尽量(liàng)挑选黄色的这(zhè)种，因为那种熏(xūn)白(bái)的银耳中含有对人(rén)体有害的(de)成(chéng)分，食用后对健(jiàn)康有损。

鲜(xiān)银耳好还是(shì)干银耳(ěr)好

　　干银耳(ěr)更好(hǎo)。

　　 从营养价值上来看，鲜(xiān)银耳没有经过任何的加工处(chù)理，所(suǒ)以(yǐ)鲜银耳的营养成分相比(bǐ)于(yú)经(jīng)过加工(gōng)的干银耳(ěr)会更加的多(duō)。读西的字有哪些，读喜的字有哪些

　　 但是鲜银(yín)耳中含有一种卟啉类光感物质，食(shí)用了这种物质的话，经过太阳光(guāng)照射之后皮肤就会出现红肿(zhǒng)、瘙(sào)痒、甚至是(shì)出现红色水泡等不适症状，而干(gàn)银耳在加工的过程中已(yǐ)经将这种成分(fēn)去(qù)掉了，所以(yǐ)可以放心食用。

　　且从储(chǔ)存方(fāng)面来说，干银耳中不含(hán)有水(shuǐ)分因(yīn)此(cǐ)很利于保存，所以日常生活中建议选择(zé)食(shí)用干(gàn)银耳。

干(gàn)银耳过期了还能吃吗

　　视具(jù)体(tǐ)情况而定。

　　 市(shì)面(miàn)上(shàng)常见的银耳保质(zhì)期是18个月，而一般情况下，食品的实(shí)际可(kě)食(shí)用期限都会比包装(zhuāng)袋上的时间要(yào)稍微长一些(xiē)，如果是刚刚过期的银耳没有(yǒu)出现变质、发霉、软化的情况下都(dōu)是可以(yǐ)继续食(shí)用的，过期一段时间或(huò)者出现变(biàn)质(zhì)反应了则不建(jiàn)议(yì)继续(xù)食用。

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