家用(yòng)炒菜锅生铁好(hǎo)还是熟铁(tiě)好，铸铁锅(guō)和生铁(tiě)锅哪个对身体好各有优缺点(diǎn)的。

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家用炒菜(cài)锅生铁(tiě)好(hǎo)还(hái)是熟铁好，铸(zhù)铁锅和生铁锅哪个对(duì)身体好

　　生铁锅和熟铁锅(guō)主要区别在于传热均匀，但同时导(dǎo)热(rè)比较(jiào)慢(màn)，使用时(shí)保温效果(guǒ)比(bǐ)较好，所以更适合(hé)拿来炖煮，适(shì)合厨房新手使(shǐ)用。

　　而(ér)熟(shú)铁锅的表面一般(bān)比较光滑，比较(jiào)好(hǎo)打理和清洗，并且熟铁锅质量较轻(qīng)，好拿取(qǔ)，但缺点是导热较快，如果掌(zhǎng)握不好火候(hòu)，很容易将割韭菜是什么意思网络，网络上割韭菜是什么意思菜炒糊，但导热快的好更适(shì)合(hé)用(yòng)来(lái)爆炒，更适合有会炒菜(cài)的人使用，并且熟(shú)铁锅(guō)更节(jié)省煤(méi)气。

家庭用(yòng)炒菜锅是生铁好还是熟(shú)铁好(hǎo)？

　　针对题主(zhǔ)这个问题我(wǒ)们先来了解下生铁(tiě)锅(guō)和(hé)熟铁锅(guō)。

　　生铁和熟铁之间的区别(bié)。

　　生铁锅和熟铁锅的制(zhì)作过程以(yǐ)及铸造工艺。

　　生铁锅和熟(shú)铁(tiě)锅的优缺点以及功(gōng)能特性。

　　1、生铁和熟铁(tiě)之间(jiān)的区别(bié)

　　生(shēng)铁是含碳(tàn)量较(jiào)高（2-4.3%）的铁碳合金，又称(chēng)铸铁，还(hái)含有少量的硫(liú)、磷(lín)、锰、硅。

　　（市(shì)面上的(de)铸铁锅也就是生铁(tiě)锅(guō)）

　　熟铁是指(zhǐ)含碳量在(zài)0.02%以(yǐ)下的铁，是生铁精炼而来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁(tiě)锅和熟铁(tiě)锅的制作(zuò)过程以及(jí)铸造工艺

　　生铁由于其含(hán)碳量高并夹杂其它元素(sù)在内，导致(zhì)它在特性上虽然坚硬耐磨(mó)，但是会(huì)很脆，不能(néng)用(yòng)于锻造，只能(néng)通过(guò)1000多度(dù)的高(gāo)温融(róng)化过成铁水，再(zài)通(tōng)过模具，浇铸出一口铁(tiě)锅。

　　熟(shú)铁含碳量(liàng)低，基本属于纯(chún)铁，所以(yǐ)在特性(xìng)上很软(ruǎn)、很有塑(sù)造性、强度和(hé)硬度上没生铁高(gāo)，所以适合锻压制作(zuò)。

　　（图(tú)片中(zhōng)是传(chuán)承下(xià)来的手(shǒu)工锻(duàn)打(dǎ)工艺，现在(zài)大(dà)部分都是(shì)机械立体旋压成型工(gōng)艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅的优缺点以及功能特(tè)性

　　了解完了原材料特性(xìng)和铸造过程，我们来看看生铁(tiě)锅和熟铁锅(guō)的(de)优缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优(yōu)点(diǎn割韭菜是什么意思网络，网络上割韭菜是什么意思)：

　　生铁锅的锅体重而稳(wěn)、耐(nài)用、锅壁厚(hòu)、导热慢。

　　生(shēng)铁锅非常适(shì)合中小火炖菜和炒菜。

　　缺(quē)点：

　　生(shēng)铁锅的优(yōu)点也是它的缺点，厚重的锅体使用(yòng)起来比(bǐ)较(jiào)费力，导热(rè)慢导致燃料的消(xiāo)耗加大(dà)。

　　生铁含碳量多，没(méi)有韧性(xìng)，导致锅体很(hěn)脆，很容易(yì)破裂(liè)，前期开锅和后期养锅没有处理(lǐ)好，锅(guō)体会生锈。

　　熟铁(tiě)锅（优(yōu)缺点）

　　优点：

　　熟(shú)铁具有很好的延展性(xìng)，韧性强(qiáng)，能把锅(guō)锻压的很(hěn)薄，耐摔打(dǎ)，不容易破裂。

　　锅体吸热快，可以(yǐ)大大节(jié)省燃料，适合爆炒食材。

　　锅体重量较(jiào)轻(qīng)，适合女士以及颠锅人(rén)群使(shǐ)用。

　　缺(quē)点：

　　由于锅体薄，导热快(kuài)的(de)特性，导致(zhì)火的温度(dù)直接传递给食材，突(tū)出起来的(de)高温(wēn)，处理不好的(de)话，会使(shǐ)食材糊掉。

　　个人觉(jué)得不管(guǎn)是生铁(tiě)锅还是熟铁锅，存在即合理，根据自己的真实需求来选(xuǎn)择才是(shì)最主要的，任(rèn)何(hé)东西都该(gāi)发挥它(tā)的本质用途，烹(pēng)煮等(děng)就选生铁锅，爆炒煎(jiān)炸就(jiù)选熟铁(tiě)锅。

　　另外，就是前期(qī)开锅和后期养锅(guō)一定要处理得(dé)当并(bìng)坚(jiān)持(chí)保养（懒(lǎn)得开锅的话，就叫(jiào)商家(jiā)帮您开好(hǎo)），这样，您会得到一(yī)款(kuǎn)使用寿命长，不粘不锈的好铁锅。

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