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藕粉能够当早餐吃(chī)吗

　　藕(ǒu)粉是能够当早餐吃(chī)的。

　　藕粉能够(gòu)当早(zǎo)餐吃。藕粉是莲(lián)藕研磨后的产品，富含蛋白质、淀粉以及铁(tiě)、钙等(děng)微量元素及养分物质，具有促(cù)进代谢，削减体内(nèi)脂质吸收，防(fáng)备动脉硬化等效果。别的，适量食用(yòng)藕粉还能用于调度脾气虚引(yǐn)起的腹泻、食(shí)欲(yù)不(bù)振(zhèn)、胃胀(zhàng)等症状，具有健脾效(xiào)果。藕粉(fěn)中(zhōng)许多的碳水(shuǐ)混(hùn)合(hé)物(wù)和脂肪能(néng)够为身体供给能量及热(rè)量(liàng)，多种维生素及矿物质元素，能够(gòu)为身体供给日(rì)常(cháng)所需(xū)的(de)养分元素。因而，藕粉能够当早餐吃，十分简(jiǎn)单消化，合适消化欠好的人(rén)。藕(ǒu)粉的(de)冲泡(pào)办法：

　　1、先加少数冷水,然后(hòu)再搅匀直到看(kàn)不到(dào)颗粒状的藕粉停止。

　　2、参(cān)加开水一(yī)边加一边(biān)拌和。

　　3、快速拌(bàn)和，一向拌和，直(zhí)至藕粉变成淡褐色通明(míng)的胶状。

　　值得注意的是(shì)：两道水的次序不(bù)能倒置，第(dì)一次是凉(liáng)开(kāi)水(shuǐ)，第2次是滚烫的沸(fèi)水。

藕粉(fěn)怎(zěn)样分(fēn)辩好坏图(tú)片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气(qì)触摸,极易氧化(huà),藕粉的色彩会(huì)由白(bái)转(zhuǎn)为(wèi)微赤色(sè),因其含有丰厚的(de)铁(tiě)质和还(hái)原糖等(děng)成分(fēn),而其他淀粉(fěn)没(méi)有(yǒu)这(zhè)种改变(biàn)。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉(fěn)带有(yǒu)共同的浓郁幽香味,其他淀粉则(zé)没(méi)有(yǒu)这种香气(qì)。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀粉有时会是片(piàn)状,但片状的藕(ǒu)粉外表会有丝(sī)状纹(wén)理,其他淀粉两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放(fàng)进(jìn)口中是进口即(jí)化的，很简单消融，其他淀粉则不易消融还会粘(zhān)在一团。拿破仑法典的意义和基本原则是什么，拿破仑法典的意义和基本原则有哪些p>

　　5、摸(mō)手感。

　　藕(ǒu)粉(fěn)的质地细腻爽(shuǎng)滑(huá)，其他淀粉则要粗糙(cāo)一(yī)些。

　　6、看冲泡(pào)。

　　藕粉的吸水(shuǐ)胀大性高(gāo)，冲泡(pào)后的(de)色彩微红，光(guāng)泽(zé)晶亮，放置数(shù)小时后会变稀。

　　其(qí)他(tā)淀粉的吸水胀大性(xìng)和通明度都不如(rú)藕粉，且放(fàng)置数小时也不会(huì)有改变。

藕粉——教你辨(biàn)仔细假，辨(biàn)明(míng)好坏，简述加(jiā)工办(bàn)法

　　藕粉(fěn)又叫真藕粉(fěn)，用(yòng)老藕(ǒu)加(jiā)工而成，呈极薄而(ér)细微(wēi)的片状，白中透(tòu)粉赤色，养分丰厚。

　　所含淀粉转(zhuǎn)化为葡萄糖，易为人体所消(xiāo)化吸收，很适合老(lǎo)、弱、病、幼(yòu)食用(yòng)，可作滋(zī)补食品。

　　藕(ǒu)粉(fěn)食(shí)法简(jiǎn)洁，幽香可口，是我国闻名的(de)土特(tè)产品(pǐn)。

　　 我国食藕早在三(sān)千年(nián)之(zhī)前，开(kāi)端作蔬菜，周书曰“菽泽竭则莲(lián)藕掘”明代(dài)的书本中(zhōng)对藕粉已有“捣浸(jìn)澄粉服食(shí)，轻身益年(nián)”之说(shuō)。

　　藕粉(fěn)在我国各(gè)地都有名品，下面(miàn)介绍(shào)两(liǎng)种比较有(yǒu)名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很(hěn)知名，西湖藕粉是杭州的(de)名产，是藕粉中的名牌， 前史 上浙江余杭县(xiàn)三家村的“西湖藕粉”在清代曾作(zuò)贡品进入皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已(yǐ)成为款待来宾，奉送(sòng)亲(qīn)朋的珍品(pǐn)，热销全(quán)国，出口东(dōng)南亚各国和港(gǎng)澳区域(yù)。

　　 清代钱(qián)塘诗人姚(yáo)思勤的(de)《藕粉》诗：“谁碾(niǎn)玉玲珑，绕(rào)磨滴芳(fāng)液。

　　擢泥(ní)本(běn)不(bù)染，渍粉讵太(tài)白。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀(dāo)画。

　　一撮点汤(tāng)调(diào)，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二(èr)、扬州宝应藕粉特点是白如“鹅毛雪(xuě)片”。

　　 宝应藕粉(fěn)洁如冰雪(xuě)形似(shì)鹅(é)毛，呈片(piàn)状(zhuàng)。

　　《宝应县志》记(jì)载：“本邑藕(ǒu)，粉尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独(dú)邑白莲，粉(fěn)尤(yóu)精洁。

　　”

　　 清朝道(dào)光(guāng)年(nián)间，宝(bǎo)应知县吴春滢曾作藕粉诗，对“鹅(é)毛雪片(piàn)”的制造作了生动描(miáo)绘：“洗(xǐ)濯(zhuó)激清(qīng)流，泥去皮先刮。

　　锯节复裁梢(shāo)，响彻榨床(chuáng)轧。

　　千揉与万搓(cuō)……百指费勤(qín)劳，乃(nǎi)见(jiàn)白如雪(xuě)。

　　此犹一半功，就视(shì)没有毕。

　　倾液(yè)滑如酥，细腻渐联(lián)合(hé)……”

　　 “鹅(é)毛雪片”质地细(xì)腻(nì)，生(shēng)粉(fěn)不染纤(xiān)尘(chén)。

　　以(yǐ)开水冲熟后，呈(chéng)淡紫色，晶亮通(tōng)明。

　　进口浓艳(yàn)幽(yōu)香，味甘爽(shuǎng)滑。

　　养(yǎng)分(fēn)丰厚，含糖量高(gāo)。

　　含丰(fēng)厚的脂(zhī)肪、维生素B、钙(gài)、磷、铁(tiě)和无(wú)机(jī)盐等。

　　在(zài)清代，质地优秀的“鹅毛雪片”，是向皇帝“进贡”的珍品。

　　现代，久(jiǔ)享盛誉(yù)的(de)“鹅毛雪片”，每(měi)年(nián)以(yǐ)数百万斤的产值(zhí)热销于海(hǎi)内外。

　　 近年(nián)来，藕粉出产比解(jiě)放初虽有开展(zhǎn)，但(dàn)国(guó)内外商场需求量大，产值远远不(bù)能满意消(xiāo)费(fèi)需求。

　　有些当(dāng)地用其他淀(diàn)粉，参加葡萄糖(táng)、杏(xìng)仁等精(jīng)制(zhì)成各式代藕粉(fěn)，虽包装漂亮，但质量终(zhōng)不如真藕粉。

　　 【采(cǎi)挖和加工(gōng)】 藕是莲横(héng)生于淤泥中地下基的肥(féi)壮部分，种(zhǒng)类有(yǒu)10余(yú)种。

　　按老练时刻有(yǒu)“早熟藕”和“迟熟藕(ǒu)”二类。

　　前者(zhě)在小暑前后(hòu)老练(liàn)，水分(fēn)多，脆(cuì)嫩，适合(hé)鲜食；后者在白露至秋分时节老(lǎo)练，肉(ròu)质老，含粉(fěn)质多，宜(yí)作菜(cài)或制藕粉(fěn)。

　　 主产区藕粉加工一般自立(lì)冬(dōng)开端，因而时藕质老熟(shú)，气候又晴朗、枯燥(zào)，有(yǒu)利于提高出粉率和(hé)藕粉质量。

　　许(xǔ)多产区是家庭或(huò)村镇小(xiǎo)厂出产，设备简陋，规划较小，一般是随(suí)挖随加工，有些(xiē)区域任其贮于土中(zhōng)达三、四(sì)个月(yuè)，直到春分加工才完(wán)毕。

　　出粉率因藕的种类、采收时刻、加工技能而异，一般是8 12%。

　　工艺流(liú)程如下：

　　 洗(xǐ)藕——削藕节——破坏磨浆——过滤(lǜ)沉积（二次(cì)以上）——削(xuē)片（或碾(niǎn)碎）——晾干（或(huò)烘干(gàn)）。

　　 破坏磨(mó)浆一般用破坏机进行，个别出产各地习气不同(tóng)，有的(de)把(bǎ)藕切成细粒(lì)后用(yòng)石磨碾(niǎn)碎(suì)；也有把藕水浸后，用石臼捣(dǎo)碎；还(hái)有在粗糙的(de)缸边或石块(kuài)上擦碎。

　　削片用切片机切片，传统办法是用小刀将沉积后吹凉的粉块刨(páo)削成细微(wēi)的薄片，技能性较强。

　　也有些产(chǎn)区用棍棒把粉块碾压成粉(fěn)粒状。

　　 加(jiā)工对成质量量的(de)联系很(hěn)大，主(zhǔ)要有以(yǐ)下三(sān)点:

　　 一、仔细按工(gōng)艺流程进行的，制品中无泥(ní)沙杂质，或很少。

　　 二(èr)、削(xuē)片技能好(hǎo)的，粉呈薄(báo)片状，巨细均匀共同。

　　 三、在晴天加工，一次晾干的色(sè)泽似桃花花(huā)瓣，白中透粉赤色，片子二面，色深(shēn)浅不同，业界称“桃花(huā)片”有光泽(zé)。

　　阴干或(huò)焙干的则色(sè)暗淡无光(guāng)。

　　 【种类和产地(dì)】藕粉(fěn)种类因(yīn)产(chǎn)区加工习(xí)气的不同，可(kě)分(fēn)薄片(piàn)状(zhuàng)和粉粒状二种(zhǒng)。

　　片状的外形、色光漂亮，很受(shòu)商场欢迎，有些销地(dì)就(jiù)将(jiāng)粉粒状(zhuàng)仿制成片状再(zài)投入商场。

　　 藕(ǒu)粉主产于浙江、湖南、湖北、江苏等(děng)省，安徽、江(jiāng)西、广西、福建等省(shěng)也(yě)有出产。

　　其(qí)间浙江省是全国最主要的产地。

　　 各省散(sàn)布(bù)区域、县如下(xià)。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰溪(xī)、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢(qú)县、吴(wú)兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲(zhōu)、麻城、汉阳(yáng)、武昌、浠水。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖(hú)南：安乡、汉(hàn)寿、澧县、常德、沅江(jiāng)、南(nán)县、岳阳、益阳。

　　粒子粉(fěn)为主。

　　 江苏(sū)：吴县、宝应(yīng)、高邮。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 【标准等(děng)级】主产区粉的标准等级如下。

　　 甲(jiǎ)级：白色、枯燥、纯洁(jié)，无泥沙杂(zá)质，片薄均匀(yún)，冲熟(shú)后粘性强，微通明呈藕芽色。

　　 乙级：色较白，其他和甲级(jí)同。

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　　 丙级：色次白(bái)，片(piàn)不均匀，略(lüè)有块粉(fěn)和(hé)碎粉(fěn)，其(qí)他(tā)和甲级(jí)同(tóng)。

　　 【查验】查验藕粉先要看是(shì)片状，仍(réng)是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和形状：好的，应是(shì)白(bái)中透粉赤(chì)色，片薄而均匀，粉屑(xiè)少，且有光泽。

　　 干湿(shī)度：藕粉的正常含水量(liàng)13 14%。

　　干湿适度的，伸手(shǒu)入包装中心，感清新，成把捏紧(jǐn)，粉从指缝间喷出，松手后当即散开；较潮的，伸(shēn)手入包装中心感潮润，成(chéng)把(bǎ)紧捏，粘(zhān)结成(chéng)块；更潮的，手感发(fā)热或已(yǐ)成团状，极(jí)易蜕变发霉。

　　 真伪：可从(cóng)以下(xià)几点辨(biàn)认藕粉和其他(tā)淀粉(fěn)的(de)不同。

　　 1.藕粉的(de)粉(fěn)末不易(yì)飞扬，其他粉则(zé)否则；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖，色泽白(bái)中透(tòu)微红，用冷开(kāi)水(shuǐ)拌和后色更红，稍(shāo)久色转深，其(qí)他粉无(wú)此改变(biàn)；

　　 3.藕(ǒu)粉粉质细腻，用(yòng)手指揉(róu)擦，感(gǎn)清新，粘附在手指上的(de)粉屑(xiè)滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开(kāi)水冲(chōng)泡后易熟，无白(bái)点，胀性好，拌(bàn)和稠厚，丝头长而通明，有耐性，乃至可用筷子(zi)整(zhěng)碗(wǎn)挑(tiāo)起，碗(wǎn)内周(zhōu)围毫无粘连，但冷(lěng)却后却很快化为淡薄水状，其他(tā)淀(diàn)粉则彻底不同。

　　 如在藕粉中掺有其他淀粉(fěn)，可放在清水(shuǐ)中(zhōng)，（或(huò)在流水中参加少数漂白粉(fěn)）藕粉粉粒细(xì)而重，沉积鄙人(rén)，其他(tā)粉(fěn)在上，红(hóng)白色清楚，一(yī)望而(ér)知。

　　 新货藕粉，色白而微红，幽香(xiāng)味浓(nóng)，入水易溶化(huà)，沉积(jī)，冲调后胀性足；陈货(huò)则色带(dài)灰黄，无幽香味，不易溶化(huà)、沉积较慢(màn)，胀性也差。

　　 无泥(ní)沙杂质(zhì)，可用少数干(gàn)粉进口细嚼，或(huò)置通明器(qì)皿(mǐn)中加清水(shuǐ)拌(bàn)和，就可看(kàn)清区分。

　　 【食法】藕(ǒu)粉四季常(cháng)销，秋夏最(zuì)旺，一(yī)般食(shí)法是用少(shǎo)数冷开水把(bǎ)藕粉和(hé)白糖(táng)调拌(bàn)到湿润(rùn)均匀即(jí)可，使粉浆起丝头，然后用沸水冲泡并(bìng)不断拌和(hé)到通明(míng)稠厚即可食用。

　　每斤干藕粉可(kě)冲泡成8.5斤。

　　中(zhōng)医(yī)以为藕粉性平，调(diào)中开(kāi)胃，益血通气。

　　大都患者(zhě)都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日(rì)

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