家用炒菜锅(guō)生铁好还是(shì)熟铁好，铸铁锅(guō)和生铁锅(guō)哪个对身体(tǐ)好各(gè)有优缺点的(de)。

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家(jiā)用炒菜(cài)锅生铁好还(hái)是熟(shú)铁好(hǎo)，铸(zhù)铁锅(guō)和生(shēng)铁锅哪个(gè)对身体好

　　生铁锅和熟铁锅主要(yào)区别(bié)在于(yú)传(chuán)热均匀(yún)，但同时(shí)导热比(bǐ)较慢(màn)，使用时保温效果比较好(hǎo)，所以更适(shì)合(hé)拿(ná)来炖煮，适合(hé)厨房新(xīn)手使用。

　　而(ér)熟铁锅的表面一般比较光(guāng)滑，比较好打理和清洗，并且熟铁锅(guō)质量较轻，好拿取，但缺点(diǎn)是导热较(jiào)快，如果掌握(wò)不好火候，很容(róng)易将菜炒(chǎo)糊，但导热快的好更适(shì)合用(yòng)来爆(bào)炒(chǎo)，更适合有会炒菜(cài)的人使用(yòng)，并且(qiě)熟铁锅更节省煤气。

家庭用炒菜锅是生铁好还是熟铁好？

　　针对(duì)题主这个(gè)问题我们先来了解下(xià)生(shēng)铁(tiě)锅和(hé)熟铁锅。

　　生铁和(hé)熟铁之间的区别。

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅的制作过程以及铸造工艺。

　　生铁锅(guō)和(hé)熟铁(tiě)锅的优(yōu)缺点以及功能特性。

　　1、生(shēng)铁和(hé)熟(shú)铁之间的区(qū)别

　　生铁是含(hán)碳量较高（2-4.3%）的铁(tiě)碳合(hé)金(jīn)，又(yòu)称(chēng)铸铁，还(hái)含(hán)有少量的硫、磷、锰、硅(guī)。

　　（市面上的铸(zhù)铁(tiě)锅也就是生(shēng)铁锅）

　　熟铁(tiě)是指含碳量(liàng)在0.02%以下(xià)的铁(tiě)，是生铁精炼(liàn)而来，又叫锻铁(tiě)、纯(chún)铁。

　　2、生铁锅(guō)和熟铁锅(guō)的制作(zuò)过(guò)程以(yǐ)及铸造工艺

　　生(shēng)铁由(yóu)于其含碳量(liàng)高并夹杂其它元素在内，导致它在特性上(shàng)虽然坚硬耐(nài)磨(mó)，但是会很脆，不能用于锻造，只能(néng)通过(guò)1000多度(dù)的高(gāo)温融(róng)化(huà)过(guò)成铁(tiě)水，再通过模具，浇铸出一口铁锅。

　　熟(shú)铁含(hán)碳(tàn)量低(dī)，基本(běn)属于纯铁(tiě)，所以在特(tè)性(xìng)上很软(ruǎn)、很(hěn)有(yǒu)塑造性、强度和硬度(dù)上没(méi)生铁高，所(suǒ)以适合锻(duàn)压制作。

　　（图片中是(shì)传承下来的手工(gōng)锻打工艺，现在大部(bù)分都是机械立体(tǐ)旋(xuán)压(yā)成(chéng)型工艺。

　　）

　　3，生铁锅(guō)和熟铁锅的优缺点以及功能特性

　　了解完了原(yuán)材料(liào)特性和铸造过(guò)程，我们来看(kàn)看生铁锅和熟铁(tiě)锅的优缺点。

　　生(shēng)铁锅（优(yōu)缺点(diǎn)）

　　优点：

　　生铁(tiě)锅(guō)的锅(guō)体(tǐ)重而稳、耐用、锅(guō)壁厚、导(dǎo)热慢。

　　生铁锅非常适(shì)合中小火炖(dùn)菜和炒菜。

　　缺点(diǎn)：

　　生铁锅的优点也是它的缺点，厚重(zhòng)的锅体使用起(qǐ)来(lái)比较费(fèi)力，导热慢导致燃(rán)料的消耗加(jiā)大。

　　生(shēng)铁含碳量多，没有韧性，导致锅体很(hěn)脆，很容(róng)易(yì)破裂，前期开锅和后期养锅(guō)没有(yǒu)处理好(hǎo)，锅体会生锈。一般上大一是多少岁，大一是多少岁哪年的f0000; line-height: 24px;'>一般上大一是多少岁，大一是多少岁哪年的

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有(yǒu)很好的延展性(xìng)，韧性强，能把锅(guō)锻压(yā)的很薄，耐(nài)摔打，不容易破裂(liè)。

　　锅体吸(xī)热(rè)快(kuài)，可以大(dà)大节(jié)省燃(rán)料，适(shì)合爆炒食材。

　　锅(guō)体(tǐ)重量较(jiào)轻(qīng)，适合女士以及颠(diān)锅人(rén)群使用(yòng)。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热快(kuài)的(de)特性，导致火的温度直接传递给食材，突出起来的高温，处理不(bù)好的话(huà)，会(huì)使食材糊(hú)掉。

　　个人觉得不(bù)管是生(shēn一般上大一是多少岁，大一是多少岁哪年的g)铁锅还是熟(shú)铁锅，存在即(jí)合(hé)理，根据自己(jǐ)的真实(shí)需求(qiú)来选择才是最(zuì)主(zhǔ)要的，任(rèn)何东西都该发挥它的本质用途，烹煮等就(jiù)选生铁锅，爆炒煎炸就选(xuǎn)熟铁锅(guō)。

　　另外，就是前期开锅和后(hòu)期(qī)养锅(guō)一(yī)定要(yào)处理得当(dāng)并坚持保养（懒得开锅的话(huà)，就叫商家(jiā)帮您开(kāi)好），这样，您会得到一款使用寿命长，不粘(zhān)不锈的好铁锅(guō)。

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