家用炒菜(cài)锅生铁好还(hái)是(shì)熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对(duì)身体好各(gè)有优缺点的。

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家用炒菜(cài)锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅(guō)和生铁(tiě)锅哪个对身(shēn)体好

　　生铁锅和熟铁锅(guō)主要区别在于(yú)传热均匀，但同时导热(rè)比较慢，使用(yòng)时保(bǎo)温(wēn)效果比较(jiào)好，所以更(gèng)适合拿(ná)来炖煮，适合厨房新手使用(yòng)。

　　而熟铁锅的表面一般比较(jiào)光滑，比较好打理和清洗，并(bìng)且(qiě)熟铁(tiě)锅质量(liàng)较轻，好(hǎo)拿(ná)取，但缺(quē)点(diǎn)是(shì)导热较(jiào)快，如果掌握不好火候(hòu)，很容易将菜炒糊，但导热快的好更适合用来爆(bào)炒(chǎo)，更适合(hé)有会炒菜的人使用，并(bìng)且熟铁锅更(gèng)节(jié)省煤气。

家庭用炒菜锅是(shì)生铁好(hǎo)还是(shì)熟(shú)铁(tiě)好？

　　针对题主(zhǔ)这(zhè)个问题我(wǒ)们先来了解(jiě)下(xià)生铁(tiě)锅和(hé)熟铁锅。芬迪和gucci是一个档次吗，芬迪和gucci是一个档次吗p>

　　生铁和熟铁(tiě)之间的区(qū)别。

　　生铁锅和(hé)熟铁锅的制作过程(chéng)以及铸造工(gōng)艺。

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅的(de)优缺点(diǎn)以及功能特性(xìng)。

　　1、生铁(tiě)和(hé)熟(shú)铁之间的区(qū)别

　　生铁是含碳量较高(gāo)（2-4.3%）的(de)铁碳合(hé)金，又称铸铁，还含有(yǒu)少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面(miàn)上的铸铁锅(guō)也(yě)就是(shì)生铁锅）

　　熟铁是指含(hán)碳量(liàng)在0.02%以下的(de)铁，是生铁精炼而来(lái)，又叫锻铁、纯铁(tiě)。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制(zhì)作过(guò)程(chéng)以及铸造工艺

　　生铁由于其含碳量高并夹(jiā)杂其它元素在内，导致它在特性(xìng)上虽(suī)然坚硬耐磨，但是(shì)会(huì)很脆，不能用(yòng)于锻(duàn)造，只能(néng)通过1000多(duō)度的高(gāo)温融化(huà)过成(chéng)铁水，再通过模具，浇铸出(chū)一口铁(tiě)锅。

　　熟铁含(hán)碳量低，基本属于纯(chún)铁(tiě)，所以在(zài)特性上很软、很有塑造性、强度和硬度(dù)上没生铁(tiě)高，所以适(shì)合锻压制作。

　　（图片(piàn)中是传承下来的手工(gōng)锻(duàn)打工艺，现在(zài)大部分都是机(jī)械立体旋压成型工艺(yì)。

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　　3，生铁锅和熟铁锅的优(yōu)缺(quē)点以及功能(néng)特性

　　了解完了原(yuán)材料特(tè)性(xìng)和铸(zhù)造过(guò)程，我们来看看生(shēng)铁锅和熟铁锅的优缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　生铁锅的锅体(tǐ)重而稳(wěn)、耐(nài)用、锅壁厚、导(dǎo)热慢。

　　生铁锅非常适(shì)合中小火炖(dùn)菜(cài)和炒菜(cài)。

　　缺点：

　　生铁(tiě)锅的优点也是它的缺(quē)点，厚(hòu)重的锅体使用起来比较费力，导热慢导致燃(rán)料的消(xiāo)耗加(jiā)大。

　　生铁含碳量多，没有韧性，导(dǎo)致锅(guō)体很脆，很容易(yì)破裂，前期开(kāi)锅和后期养锅没有处理好，锅体会生锈。

　　熟铁锅(guō)（优(yōu)缺点）

　　优点(diǎn)：

　　熟铁具有很好的(de)延展(zhǎn)性，韧性强，能把锅锻压的很薄，耐摔(shuāi)打，不容易(yì)破裂(liè)。

　　锅体吸热快(kuài)，可以大大节省燃(rán)料，适合爆炒(chǎo)食材。

　　锅体重量较轻，适(shì)合女士以及(jí)颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由于锅体(tǐ)薄，导热快的特性，导(dǎo)致火的温(wēn)度直接传递(dì)给食(shí)材，突(tū)出起来芬迪和gucci是一个档次吗，芬迪和gucci是一个档次吗的高温，处(chù)理不好(hǎo)的话(huà)，会使食(shí)材糊掉(diào)。

　　个人觉得不(bù)管是(shì)生铁锅(guō)还是熟(shú)铁锅，存(cún)在即合理，根据自己的真实(shí)需(xū)求来选择才是最主要的，任(rèn)何东(dōng)西都该发挥(huī)它的本质用途，烹煮(zhǔ)等就选生铁锅，爆炒煎炸就选熟(shú)铁锅(guō)。

　　另外，就是前期开锅和后期养锅一定要处理得(dé)当并坚(jiān)持(chí)保养（懒得开(kāi)锅的(de)话，就(jiù)叫(jiào)商家(jiā)帮(bāng)您开好），这样，您(nín)会得到一款(kuǎn)使(shǐ)用寿命长(zhǎng)，不粘(zhān)不(bù)锈的好铁(tiě)锅(guō)。

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