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银耳越(yuè)黄越好还是越(yuè)白越好，干(gàn)银耳为什么越放越黄

　　正常银(yín)耳是(shì)微微发黄的，所(suǒ)以银耳(ěr)黄(huáng)好。

　　好银耳颜色微(wēi)黄，花大而松(sōng)散，干燥(zào)、光滑、肉(ròu)肥厚，闻起来有(yǒu)淡淡清香，取(qǔ)少(shǎo)许放舌尖，有植物(wù)特有的香(xiāng)味，多放一会(huì)儿有少(shǎo)许滑腻(nì)感(gǎn)。

　　银耳(ěr)中含有丰富(fù)的蛋白质(含(hán)量10%左右)，受潮后(hòu)易霉变。

　　受潮后的银(yín)耳(ěr)潮湿(shī)发黏，捏(niē)起来弯而(ér)不折，而一旦霉变，颜色会更黄甚至发黑。

　　建(jiàn)议到正规(guī)渠(qú)道购买(mǎi)，银耳本身无味(wèi)道，选(xuǎn)购时可(kě)取少许试尝，如对舌有刺激或(huò)辣的感觉，很可(kě)能就(jiù)是用硫(liú)磺熏蒸(zhēng)过的。

如何挑(tiāo)选优质银耳

　　优(yōu)质(zhì)银耳(ěr)

　　1.银耳(ěr)的(de)颜色是自然的白色(sè)，花朵齐(qí)整，有圆形(xíng)的伞盖，没有蒂头，也没有杂(zá)质和斑(bān)点，是大(dà)家在挑选银耳(ěr)的时候(hòu)需要(yào)注(zhù)意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片长、膨胀率高，这样(yàng)的银耳是比较新鲜(xiān)的，我(wǒ)们吃起来味道也比较(jiào)好(hǎo)，营养价值也会更出(chū)色(sè)。

　　品质(zhì)一(yī)般的银耳

　　品(pǐn)质一般的(de)银耳颜色相对来说不会那么纯净的，很多都是白色中带有一点米黄色(sè)，肉看起来也(yě)比较薄(báo)一些，同(tóng)样(yàng)的，没(méi)有(yǒu)蒂头和杂质。

　　劣质银耳

　　品质较差的银(yín)耳(ěr)颜色很黄，摸起来也不够干燥(zào)，花朵(duǒ)形状不(bù)够完整，还(hái)会带有很多斑点(diǎn)质。

干银耳(ěr)什么颜(yán)色的最好

　　微(wēi)微(wēi)发黄(huáng)的好(hǎo)。

　　 正常的干银耳在经过(guò)晒过或者是烘干之旁站巡视平行检验什么意思，平行检验包括哪些内容后颜色都是微(wēi)微(wēi)发黄的，但是(shì)为了(le)使(shǐ)银耳更(gèng)加的好看(kàn)，有些(xiē)商贩(fàn)会利用一些(xiē)成分将原本发(fā)黄的(de)银(yín)耳熏白(bái)，这(zhè)样(yàng)卖(mài)相会更好。

　　 但我们(men)在挑选干银(yín)耳的时(shí)候(hòu)还是(shì)尽(jǐn)量挑选黄色的这种，因为(wèi)那(nà)种熏白的银耳中(zhōng)含有对人体有害的成(chéng)分，食(shí)用后对健康有损。

鲜银耳好还是干银耳好

　　干银(yín)耳更(gèng)好。

　　 从营养价值上来看，鲜银耳没有经过任何(hé)的加工处理，所(suǒ)以鲜银耳的(de)营养成(chéng)分相比于经过(guò)加工(gōng)的干银耳会更加(旁站巡视平行检验什么意思，平行检验包括哪些内容jiā)的多。

　　 但是鲜银耳(ěr)中含有(yǒu)一种(zhǒng)卟啉类(lèi)光感物质，食(shí)用了这种物质的(de)话，经过太阳(yáng)光照射之后皮肤就会出现红肿(zhǒng)、瘙痒、甚至是出现红色水(shuǐ)泡等(děng)不(bù)适症状，而(ér)干(gàn)银耳在加工的过程(chéng)中已经将这(zhè)种成分(fēn)去(qù)掉了(le)，所以可以(yǐ)放心食用(yòng)。

　　且从(cóng)储存方面来说，干银耳(ěr)中不含(hán)有(yǒu)水分因(yīn)此很利于保存，所以日常生(shēng)活中建议选择食用干银耳(ěr)。

干(gàn)银耳过期了还(hái)能吃吗

　　视具体情况而定。

　　 市面(miàn)上常见的银耳保(bǎo)质期是18个月，而一般情况(kuàng)下(xià)，食品的实际可(kě)食用期限都(dōu)会比包装(zhuāng)袋上的(de)时间要稍微长一(yī)些，如果是刚刚过(guò)期的银耳没有出现变质、发霉、软化的情况下都是(shì)可以(yǐ)继续(xù)食(shí)用的(de)，过期一段(duàn)时间或者出现变质反应了则不(bù)建议继续食用。

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