一(yī)年之计在(zài)于春，健康也是如此。那么，在春分时节的餐桌上，应当有哪些食材出(chū)现呢(ne)？

春分吃“三菜(cài)”

01香菇——补充维生素(sù)D

香菇的维生素D含量很高(gāo)，且香菇干品中钙、磷、铁等矿物(wù)质含量也较多。

其(qí)铁的含量比菠菜(cài)高出8倍以(yǐ)上，锌的含量(liàng)是奶粉、大(dà)豆的3倍以上，这(zhè)些都是人体(tǐ)不(bù)可缺少的矿(kuàng)物质。

香菇饭(fàn)

材料(liào)：鲜(xiān)香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1一澳币兑换多少人民币汇率，一澳币换多少人民币？大匙，白(bái)米1杯，水(shuǐ)1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱油2/3大(dà)匙，糖1/3大匙(shi)，太白(bái)粉2小匙，黑胡椒粉2小匙做法：将米洗净(jìng)沥(lì)干水分(fēn)，加入1杯水浸(jìn)泡(pào)约15分钟备用。

新鲜香菇洗净切丝，与鸡肉丝(sī)、调(diào)味料拌匀，铺在米上。放(fàng)入(rù)电饭(fàn)锅中煮熟，开(kāi)关跳起后，再(zài)焖10分钟，将锅盖打开，拌入芹菜末(mò)，再焖5分钟，最后用(yòng)饭匙轻(qīng)轻拌匀即可。

02香椿——理气(qì)抗菌

中(zhōng)医认(rèn)为，香椿味苦，性(xìng)寒，有清热解毒、健胃(wèi)理(lǐ)气等功效。

它(tā)的味道芳香，能起(qǐ)到醒(xǐng)脾、开胃的作用。

香椿还(hái)是(shì)治(zhì)疗(liáo)肠炎、痢疾(jí)、泌尿系(xì)统(tǒng)疾病的良药。

现(xiàn)代(dài)营养学(xué)研(yán)究也发现(xiàn)，香椿含有维生(shēng)素(sù)E，具有很强的抗衰老作用。

而(ér)且，香椿对金黄色(sè)葡萄球(qiú)菌、肺炎双球菌、痢疾杆菌(jūn)和伤寒杆菌等，都有明显的抑(yì)制作用。

香椿(chūn)干丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香(xiāng)油15g。做法：鲜香椿洗净后放(fàng)入沸水(shuǐ)中焯烫，捞出后晾凉、切(qiè)成(chéng)细末。

白豆腐(fǔ)干用沸水洗净后切成丝，放(fàng)入(rù)盆内，加入香椿末(mò)、精盐和香油，拌(bàn)匀(yún)装(zhuāng)盘即(jí)可。

03油麦菜——助眠

油麦菜是莴(wō)笋的变种，含有大量维(wéi)生素和钙、铁、蛋白质、脂肪(fáng)等营养成(chéng)分，是生食蔬菜(cài)中的(de)上品，有“凤(fèng)尾”之称。
油麦菜具有(yǒu)降(jiàng)低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺等功(gōng)效，是(shì)一种低热量(liàng)、高营养的(de)蔬菜，适量食用，有助于睡眠。

蒜蓉油麦菜(cài)材料：油麦菜适量(liàng)，大蒜，葱，蚝油(yóu)（没有的话可以用老抽代替(tì)）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱切(qiè)葱花，油(yóu)烧至8成热，下葱(cōng)花和部分的蒜蓉呛锅，出味后下香(xiāng)麦菜，快速翻炒，然后加入些许蚝(háo)油或老抽（如果一澳币兑换多少人民币汇率，一澳币换多少人民币？用(yòng)老抽，加的量一定不能太多(duō)），翻炒，待(dài)香麦菜(cài)变的梢软一些(xiē)了，加一勺(sháo)水，转中火闷，将(jiāng)剩余(yú)的蒜(suàn)蓉全部加入，快熟时加盐出锅。

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