重庆(qìng)小面调料哪个牌子(zi)正宗一些呢？桥头牌重(zhòng)庆小(xiǎo)面调料好(hǎo)吃(chī)，味道麻(má)辣(là)鲜香，适合口味较重(zhòng)的人群的。关于重庆小面调(diào)料哪个牌(pái)子正宗一(yī)些呢以及重(zhòng)庆(qìng)小面调料哪(nǎ)个牌子正宗一些呢，重庆小(xiǎo)面调料哪家最(zuì)好(hǎo)吃，重(zhòng)庆小面的招(zhāo)牌面，重庆小面菜牌，重庆小面的香料等问题，农商网将为你整理以下(xià)的生活知识：

重(zhòng)庆小面是碱水面吗

　　是的，重庆小面是碱(jiǎn)水面(miàn)的。

　　重庆小面很多人都爱(ài)吃，是重(zhòng)庆非常常见的(de)美食(shí)哦，那么重庆小面是(shì)什(shén)么面(miàn)条?重庆小面是汤面还是拌面?

　　重庆小面是麻辣(là)口味的，喜欢(huān)吃辣的朋友一定要(yào)去试试，它的面条非(fēi)常的有嚼劲，和普通的不一样，那(nà)么重庆(qìng)小面是什(shén)么(me)面条?重庆(qìng)小面是汤面还是拌面(miàn)?

　　重庆小面是什(shén)么面条

　　重庆(qìng)小面全(quán)部使用碱水面，碱水面有两种，一是含大量(liàng)水分的新鲜面条，重庆(qìng)人(rén)称其为“水(shuǐ)面”;另一种面条叫做“干面”，是经过(guò)晾干(gàn)脱(tuō)水，便于保存，较适合在家中自(zì)己来做小面(miàn)。

　　重庆小面 是(shì)重庆四大特色之一;归属于重庆面的(de)一类。是一款(kuǎn)发源于(yú)重庆(qìng)的一种特色传(chuán)统小(xiǎo)吃(chī)，属(shǔ)于渝菜(cài)。重(zhòng)庆(qìng)小面是重庆(qìng)面中最简单的一种。

　　重庆小面是汤面(miàn)还是拌面

　　重庆小面(miàn)是指麻辣素面，分汤面和干溜两(liǎng)种类型，麻辣味型(xíng)。重庆面还包(bāo)括重庆小面和有臊子(zi)的面食，如牛肉、肥肠(cháng)、豌豆杂酱面、荣(róng)昌铺盖面等。重庆(qìng)面富(fù)于变化，在面店，可(kě)以要求(qiú)店家(jiā)制作个人(rén)定制口味，如要求店家(jiā)"干(gàn)熘(liū)"(拌面(miàn))、"提黄"(偏生硬)、"加青(qīng)"(多加蔬菜)、"重(zhòng)辣(là)"(多加油辣子)等等。

　　佐料(liào)是小(xiǎo)面的灵魂。一碗面条(tiáo)全凭调料提(tí)味儿。先调好调料(liào)，再放入煮好面条。麻辣味调和不(bù)刺激(jī)，面条劲道(dào)顺滑，汤料香气扑(pū)鼻，味道浓厚。

　　小面是作为(wèi)南(nán)方人的重庆市民普遍接受(shòu)的传统面(miàn)食(shí)，因(yīn)其独特(tè)口感，以辣闻明，近年来(lái)全(quán)国知名。

　　重庆小面做法和配(pèi)方(fāng)

　　主(zhǔ)料：碱水面(miàn)条200g、 空心(xīn)菜1小(xiǎo)把(bǎ)、 姜末(mò)适量、 葱花(huā)适量 、榨(zhà)菜50g、 酱油2勺、花生50g、 辣(là)椒(jiāo)油(yóu)2勺 、熟花(huā)生油2勺 、花椒粉1勺、蒜(suàn)末适(shì)量 ，芽菜适(shì)量

　　1.空心菜(cài)择好洗净备用，热锅凉(liáng)油把(bǎ)花生(shēng)米(mǐ)煸香

　　2.姜、蒜切末(mò)、榨(zhà)菜(cài)切(qiè)末、葱切成葱(cōng)花

　　3.酱油、辣椒油、花椒粉(fěn)、熟荔枝比喻女人哪个部位，荔枝形容女人 24px;'>荔枝比喻女人哪个部位，荔枝形容女人花生油混合在(zài)一起调(diào)匀

　　4.加入花生、葱、姜(jiāng)、蒜末(mò)、榨(zhà)菜末调匀

　　5. 烧开水下(xià)入面条，用筷子挑开防止粘(zhān)连(lián)

　　6. 面条煮到八分熟(shú)时加入空心菜(cài)一块(kuài)煮(zhǔ)，面条煮熟为(wèi)止

　　7.在大碗里舀两大勺汤(tāng)，盛入面条空心菜，浇上(shàng)料汁和芽菜。

　　8.麻辣鲜香的小面就完成。

重庆小面调(diào)料哪个牌子正宗一些呢

　　桥头牌重庆小面调料好吃，味道麻辣鲜香，适合(hé)口味较重的(de)人群。

　　桥(qiáo)头牌重(zhòng)庆小面调料(liào)的用法是：先(xiān)在锅(guō)里烧开水，把菠菜烫熟(shú)捞出，再(zài)放入面条(tiáo)，等面条熟透后，将重庆(qìng)小(xiǎo)面(miàn)调料开袋(dài)倒(dào)入碗中，冲入(rù)适量开水，接(jiē)着将煮好的面捞入碗(wǎn)中，再放上烫好的(de)菠菜、花生米(mǐ)、榨菜，最后(hòu)撒上小(xiǎo)葱末(mò)即可。

　　重(zhòng)庆小面，属于川菜面食，是重庆四大特色之一(yī)。

　　重庆小面发(fā)源于重庆主城区，是重庆(qìng)的主食(shí)之一，尤其是(shì)早(zǎo)餐较常(cháng)见。

重庆小面调料用哪个(gè)牌子好

　　重庆的品牌来自西方的面条是正(zhèng)宗和美味的(de)。

　　重(zhòng)庆(qìng)小面是重(zhòng)庆四(sì)大特色(sè)之一；属于重庆(qìng)面的范(fàn)畴(chóu)。

　　是一种起源于重(zhòng)庆的特色传统小吃，属(shǔ)于(yú)重(zhòng)庆菜。

　　重庆(qìng)面是最(zuì)简单的重(zhòng)庆面。

　　重庆(qìng)小面是指麻辣素面，分(fēn)为汤面和挂(guà)面两种，麻辣型。

　　重庆面(miàn)还包括重(zhòng)庆面和(hé)肉末面，如牛(niú)肉、肥肠、豌豆杂酱面、荣昌铺盖面等。

　　重庆面品种繁多。

　　在面(miàn)馆，可以请店(diàn)家做个(gè)人定(dìng)制口味(wèi)，比如“干(gàn)煸”(拌(bàn)面)、“黄”(略硬(yìng))、“青”(多菜)、“重(zhòng)辣”(多辣椒)等等(děng)。

　　马(mǎ)赛丽是(shì)小米的灵魂。

　　一碗面条用香料调味。

　　先拌(bàn)好调料(liào)，再加(jiā)入煮好的面(miàn)条。

　　辣味温和不刺激(jī)，面(miàn)条劲道爽滑，汤汁香(xiāng)浓，味道浓郁。

　　佐料

　　主料(liào)是(shì)鲜面条，用(yòng)小麦粉机制作。

　　重(zhòng)庆人称之为“水(shuǐ)面”、“水叶”。

　　配料:高筋面粉，淀粉(fěn)，盐(yán)，水，含水量30%，碱。

　　因为淡水往往是酸的。

　　以前保存条件有限，所以在水(shuǐ)面加(jiā)入食(shí)用碱，防止其过快发酸。

　　加(jiā)了碱(jiǎn)的(de)水面配以小面调料，形成独(dú)特的(de)味道。

　　有三种主(zhǔ)要的(de)脸型。

　　直径约2mm、横截面为正方形或圆(yuán)形(xíng)的(de)面(miàn)称为“细面”；宽4mm，厚1mm左右(yòu)，形似韭菜叶，重庆人称之(zhī)为“韭菜叶”；宽度(dù)在9mm左右的(de)归类为(wèi)“宽脸”。

　　一般店(diàn)家都(dōu)有这三种面供顾客选择，默认是(shì)细面。

　　主要调料

　　1.酱油(yóu)、生抽、老抽都不合适。

　　酱油发(fā)酵浅，有淡(dàn)淡的香味和颜色。

　　色(sè)素深度提取影响汤色。

　　只有(yǒu)酱油(yóu)。

　　重(zhòng)庆本地生(shēng)产的黄花源酱(jiàng)油，颜色和(hé)味(wèi)道都是最纯正的(de)。

　　2:味精和鸡精都加，或者选其一(yī)。

　　传统的方法是当地的粉状咸味精(jīng)。

　　3:重庆油辣椒(jiāo)海椒(jiāo)；辣(là)椒是(shì)面(miàn)条的灵魂之魂，选材(cái)制作工艺精湛(zhàn)。

　　请参考(kǎo)相(xiāng)关条目。

　　4:花椒面，花椒油。

　　取其麻味和花(huā)椒的香气。

　　四川和重庆大(dà)概是唯(wéi)一能吃到麻(má)的地方了。

　　所(suǒ)以花椒不能马虎。

　　最好(hǎo)用(yòng)毛文(wén)的，有些超市有(yǒu)卖。

　　也可以用新花椒做的花椒油，更(gèng)香。

　　5:熟猪(zhū)油，与(yǔ)板油同(tóng)煮，加入汤中，可使(shǐ)汤闻(wén)香。

　　不(bù)喜欢猪油(yóu)的朋友可以用植物油、色拉油、香(xiāng)油代替(tì)。

　　6:葱，用小葱(cōng)。

　　放在(zài)盘子里闻(wén)闻。

　　7.猪油。

　　最重(zhòng)要的(de)是，有了它，面条滑嫩可口(kǒu)。

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