螺(luó)蛳粉去掉酸笋还(hái)臭吗，螺蛳粉是汤臭还(hái)是笋臭螺蛳粉不(bù)放酸笋(sǔn)不臭的。

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螺蛳粉去掉酸笋还臭吗(ma)，螺蛳粉是汤臭还是(shì)笋臭

　　这种(zhǒng)臭味并不是螺蛳粉本身发出来的。

　　也就是(shì)里(lǐ)面(miàn)加了(le)酸笋所以才会出现这种臭味(wèi)，所(suǒ)以(yǐ)不喜欢这种味(wèi)道的可以(yǐ)不放(fàng)酸(suān)笋。

　　如果(guǒ)是(shì)自己在家做螺蛳粉，可以(yǐ)加(jiā)上一点自己喜欢(huān)的材(cái)料也会(huì)没有问(wèn)题(tí)的，本身是(shì)不会(huì)影响到(dào)螺蛳粉的口感的。

螺(luó)蛳(sī)粉为什么(me)臭

　　螺(luó)蛳粉的臭味是源于其中(zhōng)的酸笋味道(dào)，这种味道(dào)也恰恰是(shì)螺蛳(sī)粉的精华(huá)所在。

　　酸(suān)笋虽然闻起(qǐ)来臭，但吃起来味道鲜(xiān)美、口(kǒu)感(gǎn)丰(fēng)富。

螺(luó)蛳粉冷水煮还是热水煮

　　螺蛳粉建(jiàn)议冷水下锅，冷水下锅(guō)煮的时间(jiān)会长一些，煮出(chū)来的螺(luó)蛳粉也(yě)会更(gèng)烂一些，食(shí)用口感更(gèng)好。

　　在(zài)锅中放入清水和螺蛳粉，煮(zhǔ)10分钟(zhōng)左右，用筷子试试能(néng)不能把螺蛳粉夹断，可(kě)以夹(jiā)断就表(biǎo)示(shì)煮好(hǎo)了，不能夹断(duàn)就还需要煮。

　　螺蛳粉煮好后(hòu)捞起(qǐ)来，再放清(qīng)水烧开，之后放入配(pèi)菜和煮好的螺蛳粉(fěn)，煮(zhǔ)3分钟左右之(zhī)后捞进碗里即可，最(zuì)后倒(dào)入配料搅拌均匀就可(kě)以食用了。

螺(luó)蛳粉(fěn)臭味是什(shén)么味

　　这股浓郁的(de)特(tè)殊臭味主要(yào)来源(yuán)于螺蛳粉当中的独特配(pèi)料——腌(yān)制酸笋。

　　舌尖上的中国第一(yī)集就详细介(jiè)绍了柳州酸笋的制作

　　味道独特的柳州酸笋，主要(yào)是选取肉食丰富的(de)大头甜笋，然后加(jiā)入山泉水用大瓦缸腌制(zhì)半(bàn)个月左右而(ér)成。

　　作为(wèi)腌制发酵(jiào)食品，发酵过程中(zhōng)自(zì)然会产生一些有(yǒu)鲜味(wèi)儿的氨基酸物质，所以就(jiù)会有特殊(shū)的味道。

　　就像臭豆腐一样，柳州螺蛳粉的酸臭味，也正是(shì)由此而来。

　　另外，螺蛳粉的汤(tāng)底经过(guò)螺肉熬制(zhì)也(yě)会散发出一(yī)股(gǔ)独特的味道，两者相加，特殊臭味给(gěi)味(wèi)蕾强(qiáng)烈刺激，令人爱(ài)上它。

螺蛳粉(fěn)臭味是什么成分

　　鲜笋发酵成酸笋(sǔn)的过(guò)程中(zhōng)，半胱(guāng)氨酸转化成(chéng)硫化氢(qīng)（一种存在于(yú)屁中的(de)气(qì)味物(wù)质）色氨酸转化成粪臭(chòu)素(sù)

　　好吃原因：

　　碳(tàn)水(shuǐ)化合物带(dài)给人快(kuài)感(gǎn)，酸辣咸(xián)重(zhòng)口味让人上头辅料多食材丰富

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