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藕粉(fěn)能(néng)够当(dāng)早餐吃(chī)吗

　　藕粉是(shì)能够当(dāng)早餐(cān)吃的。

　　藕粉能够当早(zǎo)餐吃。藕粉是莲藕研磨(mó)后的产品，富含蛋(dàn)白质、淀粉以(yǐ)及铁、钙等(děng)微(wēi)量元素(sù)及养分物(wù)质，具有促进代谢(xiè)，削减体内脂质(zhì)吸收，防备动脉硬化等效果。别的，适量食用藕粉还能(néng)用于(yú)调度脾(pí)气虚(xū)引起的(de)腹泻、食欲不振、胃(wèi)胀等症状，具有(yǒu)健脾效果。藕粉中许多的碳水混(hùn)合物和脂肪(fáng)能够为(wèi)身体供给能量及(jí)热量，多种维生(shēng)素及(jí)矿(kuàng)物质(zhì)元素，能够为身体供给日常所需的养分元素。因而，藕粉能够当早餐(cān)吃，十分简单消化，合适消化欠好的人。藕粉的冲泡办法(fǎ)：

　　1、先(xiān)加少数冷水(shuǐ),然(rán)后再(zài)搅匀直到看不到(dào)颗粒状的藕粉(fěn)停止。

　　2、参加开水一边(biān)加(jiā)一边拌和。

　　3、快速拌和，一向拌和(hé)，直至藕粉变成淡褐色通(tōng)明的胶(jiāo)状。

　　值得(dé)注意的是：两道水的次序(xù)不能倒置733是什么意思，第(dì)一(yī)次是凉开(kāi)水，第2次是滚烫的(de)沸水。

藕粉怎样分辩好坏图片

　　1、看色(sè)彩。

　　纯藕粉与空气触摸,极易氧(yǎng)化,藕粉的色彩会由白转为微赤(chì)色(sè),因其含(hán)有丰厚的铁(tiě)质和(hé)还原糖等成分(fēn),而其他淀(diàn)粉没有这种(zhǒng)改变。

　　2、闻滋味。

　　纯(chún)藕粉带有(yǒu)共同(tóng)的浓郁幽香味,其(qí)他淀粉则没有这种(zhǒng)香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀粉有时会是片状,但片(piàn)状(zhuàng)的藕(ǒu)粉外(wài)表会(huì)有(yǒu)丝(sī)状纹理,其他淀(diàn)粉(fěn)两边(biān)是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放(fàng)进(jìn)口中是进口即化的(de)，很简单消融，其他淀粉则不(bù)易消融(róng)还会(huì)粘在一(yī)团。

　　5、摸(mō)手感。

　　藕粉的(de)质地细腻(nì)爽滑，其他淀粉(fěn)则要(yào)粗糙(cāo)一(yī)些。

　　6、看冲泡(pào)。

　　藕粉(fěn)的吸水胀大性高，冲泡后的色彩微(wēi)红，光泽晶(jīng)亮，放置数小时后会变稀(xī)。

　　其他淀粉的(de)吸水胀大性和通明度都不如藕粉(fěn)，且放置数小时也不会有改变。

藕粉——教你辨仔细假(jiǎ)，辨明好坏，简述加工(gōng)办法

　　藕(ǒu)粉又叫真藕(ǒu)粉，用老藕(ǒu)加工而成，呈(chéng)极薄而细微的片(piàn)状(zhuàng)，白中(zhōng)透粉赤(chì)色，养分丰(fēng)厚。

　　所含淀粉(fěn)转化(huà)为葡萄糖，易为人体所(suǒ)消化吸收，很适合老、弱、病、幼食用，可作滋补食(shí)品。

　　藕粉(fěn)食法简洁，幽香可口，是我国闻名的土特产品(pǐn)。

　　 我国(guó)食藕早在三千年之前，开端(duān)作(zuò)蔬菜，周书(shū)曰“菽泽竭则莲藕(ǒu)掘”明代的书(shū)本中(zhōng)对藕粉已(yǐ)有“捣浸澄粉服食，轻身益(yì)年”之说。

　　藕粉在我国各地都(dōu)有名品，下面介绍两种比较有名(míng)的藕粉。

　　 一(yī)、西湖(hú)藕粉很知名，西湖藕粉是杭州(zhōu)的名(míng)产(chǎn)，是藕粉中的(de)名牌， 前史 上(shàng)浙江余杭(háng)县三(sān)家村(cūn)的“西湖藕粉”在清代曾作贡品进(jìn)入皇室，名驰(chí)迩遐。

　　西湖藕粉已(yǐ)成为款待来宾，奉送亲朋的珍品(pǐn)，热销全国，出口(kǒu)东南亚(yà)各国和港澳(ào)区域。

　　 清代钱(qián)塘诗人(rén)姚思(sī)勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕(rào)磨(mó)滴芳液。

　　擢泥本不染(rǎn)，渍(zì)粉讵太(tài)白。

　　铺奁暴(bào)秋阳(yáng)，片片银刀画(huà)。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点是白如“鹅毛(máo)雪片”。

　　 宝应(yīng)藕粉洁如冰雪形似鹅毛，呈片(piàn)状。

　　《宝应(yīng)县(xiàn)志(zhì)》记载：“本邑藕(ǒu)，粉尤精洁，名(míng)鹅毛(máo)雪片”。

　　“藕(ǒu)粉，他邑多红莲，独邑(yì)白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知县(xiàn)吴春(chūn)滢曾(céng)作藕粉诗，对(duì)“鹅毛雪(xuě)片”的制造作了(le)生动描绘：“洗濯激清流(liú)，泥去皮先刮(guā)。

　　锯节复裁梢(shāo)，响彻榨床轧。

　　千(qiān)揉与万搓……百指费(fèi)勤(qín)劳，乃见白如雪。

　　此犹一(yī)半(bàn)功(gōng)，就视没有(yǒu)毕。

　　倾液滑如酥，细(xì)腻渐联(lián)合……”

　　 “鹅毛(máo)雪片”质地(dì)细腻，生(shēng)粉不染纤尘。

　　以(yǐ)开水冲熟后，呈(chéng)淡紫色(sè)，晶亮通(tōng)明。

　　进口浓艳(yàn)幽香，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖量高(gāo)。

　　含丰厚(hòu)的脂肪、维生(shēng)素B、钙、磷(lín)、铁和无(wú)机盐等(děng)。

　　在清代，质地优(yōu)秀的“鹅毛雪片”，是向皇帝“进贡”的珍品。

　　现代，久(jiǔ)享盛誉的(de)“鹅毛雪片(piàn)”，每(měi)年以数百万斤的产值热(rè)销于海内外。

　　 近年来(lái)，藕(ǒu)粉出产(chǎn)比解放初(chū)虽有开展，但国内外商场需求量大，产值远远不能满意(yì)消费需(xū)求(qiú)。

　　有些当地用其他淀粉(fěn)，参(cān)加葡(pú)萄糖、杏仁等精制成各(gè)式代藕粉，虽包装(zhuāng)漂亮，但质(zhì)量(liàng)终不(bù)如真藕粉。

　　 【采挖(wā)和加工(gōng)】 藕是莲横生于(yú)淤泥中地下基(jī)的(de)肥(féi)壮部(bù)分，种类有(yǒu)10余种。

　　按(àn)老(lǎo)练时刻有“早熟(shú)藕”和“迟熟(shú)藕”二类。

　　前者在(zài)小暑前(qián)后老练，水分多，脆嫩，适合(hé)鲜(xiān)食；后(hòu)者在(zài)白(bái)露至秋分时节老练，肉质老，含粉(fěn)质(zhì)多，宜(yí)作菜或(huò)制(zhì)藕粉。

　　 主产区藕(ǒu)粉加工一般自立(lì)冬开端，因(yīn)而时藕质(zhì)老熟(shú)，气(qì)候又晴朗、枯燥，有利于提高(gāo)出(chū)粉率和藕粉(fěn)质量。

　　许多产区(qū)是家庭(tíng)或村镇小厂出产，设备简陋，规划较小，一般是随挖随加(jiā)工，有些区(qū)域任其(qí)贮于土中达三(sān)、四个月(yuè)，直(zhí)到春(chūn)分加(jiā)工才完毕。

　　出粉率因藕的种类、采(cǎi)收时(shí)刻、加工技(jì)能而(ér)异，一般是8 12%。

　　工(gōng)艺(yì)流(liú)程(chéng)如下(xià)：

　　 洗藕——削藕节——破坏(huài)磨浆——过滤(lǜ)沉(chén)积（二(èr)次(cì)以(yǐ)上）——削片(piàn)（或(huò)碾(niǎn)碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般用(yòng)破坏机进行，个别出产各(gè)地习(xí)气不同，有的(de)把藕切成细粒后(hòu)用石(shí)磨碾碎；也有把藕水浸(jìn)后，用石臼捣(dǎo)碎(suì)；还有在粗糙的缸边或(huò)石块上擦碎。

　　削片(piàn)用(yòng)切片机(jī)切片，传统办法是用小刀将沉积后吹凉的粉块刨削成细微(wēi)的薄片(piàn)，技能性较强。

　　也有些产区(qū)用棍棒把粉(fěn)块碾压成粉粒状。

　　 加工对成质量量(liàng)的联(lián)系很大，主要有以(yǐ)下三(sān)点(diǎn):

　　 一、仔细按工(gōng)艺流程(chéng)进行的，制(zhì)品中无泥(ní)沙杂质(zhì)，或很(hěn)少。

　　 二、削片(piàn)技能(néng)好的，粉呈薄片状，巨(jù)细(xì)均匀共(gòng)同。

　　 三、在(zài)晴天加(jiā)工，一次(cì)晾干的色(sè)泽似(shì)桃花花瓣，白中透粉赤色，片子二(èr)面(miàn)，色深浅(qiǎn)不同(tóng)，业界称“桃花片”有光泽。

　　阴(yīn)干或(huò)焙干的则色暗淡无光。

　　 【种类和产地(dì)】藕粉种(zhǒng)类因(yīn)产区加工习气的不同，可分薄片状(zhuàng)和粉粒(lì)状二种。

　　片状的外形、色光漂(piāo)亮(liàng)，很受商场欢(huān)迎，有(yǒu)些销地就将粉粒(lì)状仿制成片(piàn)状再投入商场。

　　 藕粉主产于浙江、湖(hú)南、湖北、江(jiāng)苏等省，安徽、江西、广西、福(fú)建等省也有出(chū)产。

　　其间浙江省是(shì)全国(guó)最主(zhǔ)要的产地。

　　 各省散布区(qū)域、县(xiàn)如(rú)下。

　　 浙江：金(jīn)华、东(dōng)阳、义乌、兰溪(xī)、余杭(háng)、诸暨(jì)、绍兴、永康、衢县(xiàn)、吴兴。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖北：江陵、荆门(mén)、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉(hàn)阳、武昌、浠(xī)水。

　　片状粉为主。

　　 湖(hú)南：安乡、汉寿、澧(lǐ)县(xiàn)、常德(dé)、沅江(jiāng)、南县、岳(yuè)阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏(sū)：吴县、宝应(yīng)、高(gāo)邮。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 【标准等级】主(zhǔ)产区(qū)粉的标准(zhǔn)等级如下。

　　 甲级：白色、枯燥(zào)、纯洁，无泥沙杂质，片薄(báo)均匀，冲熟后粘(zhān)性强，微(wēi)通明呈藕芽色(sè)。

　　 乙级：色较白，其(qí)他和(hé)甲(jiǎ)级同。

　　 丙级：色次白，片不均匀，略有块(kuài)粉和碎粉，其他(tā)和甲(jiǎ)级同。

　　 【查验(yàn)】查(chá)验藕粉先要看是片状(zhuàng)，仍(réng)是粉(fěn)粒状。

　　关键如(rú)下。

　　 色泽和形状：好的，应(yīng)是白中透粉赤色，片薄而均匀(yún)，粉屑少，且(qiě)有光泽。

　　 干湿(shī)度(dù)：藕粉(fěn)的正常含水量(liàng)13 14%。

　　干湿(shī)适(shì)度的，伸手(shǒu)入包(bāo)装中心(xīn)，感清新，成把捏紧，粉从指缝间喷出(chū)，松手(shǒu)后当(dāng)即散开；较潮(cháo)的(de)，伸手入包(bāo)装(zhuāng)中心感潮润，成把紧(jǐn)捏，粘结(jié)成块；更潮的，手感发热或已成团(tuán)状，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可从以下几点辨认藕粉和其他淀粉的不(bù)同。

　　 1.藕(ǒu)粉的粉末不易飞(fēi)扬(yáng)，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含单(dān)宁和还原糖，色泽白中透微(wēi)红，用冷开水拌和后(hòu)色更红，稍久色转深，其他粉无(wú)此改变；

　　 3.藕(ǒu)粉(fěn)粉(fěn)质(zhì)细腻，用手指(zhǐ)揉擦(cā)，感(gǎn)清新，粘附在手指上的粉屑滑(huá)润如脂(zhī)；

　　 4.藕粉(fěn)进口少数易溶化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡后易熟，无白点，胀性(xìng)好，拌和稠厚，丝头长而通明，有耐性，乃至(zhì)可用筷子整(zhěng)碗挑(tiāo)起，碗内周(zhōu)围毫无粘(zhān)连，但冷却(què)后却很(hěn)快化(huà)为(wèi)淡薄(báo)水状，其他(tā)淀(diàn)粉(fěn)则彻底不同。

　　 如在藕粉(fěn)中掺有其他淀(diàn)粉，可(kě)放在(zài)清水(shuǐ)中，（或在(zài)流水中参(cān)加少数漂白粉）藕粉粉粒细而重，沉积鄙人，其他粉(fěn)在上，红白色清楚，一望而(ér)知。

　　 新货藕(ǒu)粉，色白而微红，幽香味(wèi)浓，入(rù)水易溶化，沉积，冲调后胀(zhàng)性足；陈(chén)货(huò)则色带(dài)灰黄，无(wú)幽香味，不易溶(róng)化、沉(chén)积较慢(màn)，胀性也差。

　　 无泥733是什么意思沙杂(zá)质，可用少数干粉进口细嚼(jué)，或置通明(míng)器皿中加清水拌和(hé)，就可看清区分。

　　 【食法(fǎ)】藕粉四季常(cháng)销，秋夏最旺，一(yī)般食法是(shì)用少(shǎo)数(shù)冷开水把藕粉和白糖(táng)调拌(bàn)到湿(shī)润(rùn)均匀(yún)即(jí)可，使粉(fěn)浆起(qǐ)丝头，然后(hòu)用沸(fèi)水(shuǐ)冲泡并不断拌和到通明稠(chóu)厚即可(kě)食(shí)用。

　　每斤干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉性平，调中(zhōng)开胃(wèi)，益血通气。

　　大都(dōu)患者都(dōu)可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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