面(miàn)和酵母粉的一般比例是多少啊？酵(jiào)母粉发面一般按照酵母粉和面粉(fěn)以1:100的比例制作，也就(jiù)是100g面(miàn)粉就要(yào)加(jiā)入1g的(de)酵母粉进行发酵的(de)。关于(yú)面(miàn)和酵(jiào)母(mǔ)粉的一(yī)般(bān)比例(lì)是多少啊(a)以及面(miàn)和(hé)酵母(mǔ)粉的(de)一般比例是多(duō)少啊，面和酵母粉的一般比例是(shì)多少(shǎo)合适，酵母粉与面的比例是多少，面跟酵母粉的比例，面与酵母的比例是多(duō)少(shǎo)等问题，农商网(wǎng)将为你整理以下的(de)生活知识：

面是碱性还(hái)是(shì)酸性(xìng)

　　面(miàn)是酸性的(de)。

　　面(miàn)属于酸性食物(wù).何谓酸性或碱性食物所谓酸性食(shí)物或碱性(xìng)食物，并不是指味道酸或咸的食物，<张学良多高，少帅张学良多高/p>

　　而是指食物经过消化吸收和代谢后产张学良多高，少帅张学良多高生的(de)阳离(lí)子或阴(yīn)离子占(zhàn)优势的食物。

　　也(yě)就是说(shuō)，某种食(shí)物(wù)如经(jīng)代(dài)谢后产生的(de)钾、钠、钙、镁等阳离子占优势的(de)则属碱性食(shí)物;而代(dài)谢后产生(shēng)磷(lín)、氯、硫等阴(yīn)离(lí)子(zi)占优势的(de)食物属酸性食物(wù)。

面和酵母粉的一般比例(lì)是多少(shǎo)啊

　　酵母粉(fěn)发面一般按(àn)照酵母(mǔ)粉和面粉以1:100的比(bǐ)例制(zhì)作，也就是100g面(miàn)粉就要加(jiā)入1g的酵(jiào)母粉进行(xíng)发酵。

　　一般春秋(qiū)季面粉、温水(shuǐ)和酵母的最佳配比是100：55：1.5。

　　另外还要注意(yì)环境(jìng)温(wēn)度，最(zuì)好(hǎo)把和好的面团(tuán)放在30-40度左(zuǒ)右的(de)温度处进(jìn)行(xíng)2次醒发，在家中可选择蒸锅加水烧到60-70度，等锅内(nèi)环(huán)境温(wēn)度(dù)35-40度(dù)时，将装有(yǒu)面(miàn)团的面(miàn)盆(pén)放入锅中进行发(fā)酵。

　　如果是冬季，面粉、温水和酵(jiào)母的配(pèi)比(bǐ)为100：60：2，其(qí)它和春秋季方法相(xiāng)同。

　　夏季的环境温(wēn)度已经达(dá)到酵母繁(fán)殖(zhí)的最佳温度，直(zhí)接放在(zài)家里不(bù)管(guǎn)什么地方都可以(yǐ)。

酵母(mǔ)粉和面粉比例是多少?

　　一(yī)般建(jiàn)议(yì)酵母粉和面粉的比例为1：100比较(jiào)合适(shì)，通常500克的面(miàn)粉可(kě)以放4-5克的酵母粉，不过由于温度对酵母发酵的(de)效果会(huì)有所影(yǐng)响，因此不同的季节(jié)可(kě)以适量的调整比例。

　　酵母放多了整出来(lái)的面食口感会(huì)有(yǒu)些(xiē)发酸，放多了也会提高发(fā)酵速(sù)度，不过并不会对身体有太大的影响(xiǎng)，如果还没有蒸，可(kě)以将面放置作(zuò)为老面，然后混合进入新面(miàn)重新发酵即可。

　　扩展资料：

　　注意事项：

　　比如说酵母(mǔ)粉千万不(bù)能和(hé)盐一起使用(yòng)，盐(yán)会抑制酵母的(de)发酵，而(ér)酵母和白糖(táng)加在(zài)一起使用，那(nà)么做出(chū)来的面(miàn)食会更加松软香甜，所以酵母(mǔ)和白糖才(cái)是(shì)最(zuì)完美(měi)的搭配。

　　未开封(fēng)的酵母粉常温存放就可(kě)以，如(rú)果是已经开口的酵母(mǔ)粉(fěn)，那就(jiù)要把(bǎ)口密(mì)封(fēng)，然后放到(dào)冰箱(xiāng)冷(lěng)藏着，这样就不会减少酵母的(de)活性。

　　参考资料来源：百度(dù)百(bǎi)科-酵(jiào)母粉

　　参考资料来(lái)源：百(bǎi)度(dù)百科(kē)-面粉

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