要(yào)成功蒸出好吃的水蛋，需要控(kòng)制好水量、水温、打蛋技巧(qiǎo)和(hé)火候(hòu)。

　　裹上保(bǎo)鲜膜可以防止蒸煮过(guò)程中(zhōng)水滴下破坏(huài)表(biǎo)面。

　　做蒸鸡蛋时，需要在鸡蛋(dàn)液(yè)中加一些水，如果水(shuǐ)加多了就会造成水与蛋(dàn)分(fēn)离，无法成(chéng)型；要是水加少(shǎo)了，口感会(huì)比较硬，蜂窝比(bǐ)较多，腥味也比较大。

　　要想蒸出(chū)好看又好吃(chī)的水蒸(zhēng)蛋(dàn)，就(jiù)要(yào)掌握好(hǎo)水量、水温、打蛋技巧、火候等。

　　鸡(jī)蛋含丰富(fù)的优质蛋白(bái)，每(měi)百克鸡(jī)蛋含(hán)12.7克蛋(dàn)白质，两只鸡蛋所含(hán)的蛋白质大致(zhì)相当于3两鱼或瘦肉的蛋白质。

　　鸡蛋蛋(dàn)白质的(de)消化率在(zài)牛奶、猪肉、牛肉(ròu)和大米中(zhōng)也最高。

　　水(shuǐ)蒸蛋(dàn)的制(zhì)作方法：

　　1、准备鸡蛋(dàn)、凉开(kāi)水、食盐、葱(cōng)花(huā)、生抽、香油(yóu)。

　　2、碗里打几(jǐ)个鸡蛋(dàn)，加入1.5倍的凉直径26厘米等于多少寸，26厘米等于多少寸英寸开水。

　　一(yī)个(gè)鸡蛋(dàn)50克，加入75毫升的凉开水即可，以此类推。

　　加(jiā)入少量食盐、白醋，用筷子搅拌均匀。

　　3、用(yòng)滤网把鸡蛋液过滤一下，包上(shàng)一(yī)层耐热的保鲜(xiān)膜，用牙签(qiān)扎几个洞(dòng)，方(fāng)便透气。

　　4、蒸(zhēng)锅里(lǐ)加水烧开，把碗放入锅(guō)中(zh直径26厘米等于多少寸，26厘米等于多少寸英寸ōng)，盖上盖子后小(xiǎo)火蒸8分钟即可，鸡(jī)蛋羹(gēng)就蒸好了。

　　5、取出后加入适量的生(shēng)抽、香油，再撒一把葱(cōng)花(huā)，就(jiù)可以吃了(le)。

蒸(zhēng)水(shuǐ)蛋是荤(hūn)菜还是素菜

　　严(yán)格来(lái)说是荤(hūn)菜(cài)，真正说(shuō)素菜的(de)人，是不吃鸡蛋的

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