淀粉勾(gōu)芡后为什么会变(biàn)稀，勾芡不泄汤的秘诀本来(lái)想要用淀粉给菜勾芡(qiàn)的，结(jié)果没想(xiǎng)到这个淀粉水竟(jìng)然调稀了这(zhè)是水放多的原(yuán)因吗，为什么淀粉水会变(biàn)稀？淀粉勾芡的话它和水的比例会是多少？的。

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淀粉勾芡后(hòu)为什么会变稀，勾芡不(bù)泄(xiè)汤的秘诀

淀粉(fěn)勾芡后为什么会变(biàn)稀

　　1、时间太久的原因。

　　因为淀粉不容易溶于水中，需要不(bù)停(tíng)的搅(jiǎo)拌，若放(fàng)置太久不搅拌的话，淀(diàn)粉就会沉淀到(dào)水底，导致(zhì)水跟淀粉分离，因此(cǐ)就会变稀。

　　2、温度(dù)降低的(de)原因。

　　低温会(huì)让淀(diàn)粉更(gèng)加不(bù)容易水，沉淀下来。

　　3、淀粉品质不(bù)好。

　　导致变稀。

淀粉(fěn)勾(gōu)芡比(bǐ)例

　　1.勾薄芡时,淀粉(fěn)和水(shuǐ)一般1比10,薄芡在炒菜出锅(guō)时倒入,有透明的汁粘在菜上,比较(jiào)好看。

　　2.单一芡汁,一般淀粉(fěn)和水的比例为1:5,一般(bān)适用(yòng)于(yú)烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁是将(jiāng)淀粉(fěn)与水、各种调(diào)味(wèi)汁调和而(ér)成(chéng)。

　　混合芡汁的淀粉(fěn)与水和(hé)各种(zhǒng)汁液的比例一般为1:20,其比例也可根据菜肴水分多少适当(dāng)调整。

　　这种(zhǒng)芡(qiàn)粉(fěn)汁(zhī)适用(yòng)于炒、爆(bào)、溜的菜(cài)肴。

淀粉勾芡可以(yǐ)用面(miàn)粉(fěn)吗

　　在勾芡的时(shí)候(hòu)不能用(yòng)面(miàn)粉代替,面粉和淀粉适量中不(bù)同(tóng)的东(dōng)西,使(shǐ)用面粉的话是达不(bù)到(dào)淀粉(fěn)的(de)效果的,若是使用的话不能让菜(cài)肴口感得到提升。

淀粉勾芡什么时(shí)候(hòu)放(fàng)