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藕(ǒu)粉能够(gòu)当早餐吃吗(ma)

　　藕粉是能(néng)够当早(zǎo)餐吃的。

　　藕粉能够当(dāng)早餐吃(chī)。藕粉是莲(lián)藕研磨后(hòu)的产品(pǐn)，富含蛋白质(zhì)、淀粉以及铁、钙等(děng)微量(liàng)元(yuán)素(sù)及(jí)养分物(wù)质，具有促进代谢，削减(jiǎn)体内脂质吸收(shōu)，防(fáng)备动脉硬化(huà)等(děng)效果。别的，适量食(shí)用藕粉(fěn)还能用于调度脾气虚引起的腹泻(xiè)、食欲(yù)不振、胃(wèi)胀等(děng)症状，具(jù)有健脾效果。藕粉中许多的(de)碳水混合物和(hé)脂肪能(néng)够为身体(tǐ)供给能量及热量(liàng)，多种维生素(sù)及矿物质元(yuán)素，能够为身体供给日常所需的养分元素(sù)。因而，藕粉能够当早餐(cān)吃，十分简(jiǎn)单消化，合适消化欠(qiàn)好(hǎo)的人(rén)。藕(ǒu)粉的冲泡办法：

　　1、先加少数冷水,然后(hòu)再搅(jiǎo)匀(yún)直到看不到颗粒状(zhuàng)的藕粉(fěn)停(tíng)止。

　　2、参加开水一边加(jiā)一边拌和。

　　3、快速(sù)拌和，一(yī)向(xiàng)拌(bàn)和，直至(zhì)藕(ǒu)粉变(biàn)成淡褐色通明的(de)胶状。

　　值(zhí)得注意的(de)是：两道水的次序不能倒置，第(dì)一次是凉开水(shuǐ)，第2次是滚烫的沸水。

藕粉怎样分辩(biàn)好坏图片(piàn)

　　1、看(kàn)色彩。

　　纯(chún)藕粉与空(kōng)气触摸,极易氧(yǎng)化,藕粉的色彩会由白转为微(wēi)赤色,因(yīn)其含有丰厚的铁(tiě)质和还原糖等成分,而其他淀粉没(méi)有(yǒu)这(zhè)种改变。

　　2、闻(wén)滋味。

　　纯(chún)藕粉带有共(gòng)同的(de)浓郁幽香味,其(qí)他淀粉则(zé)没(méi)有这种香气。

　　3、观形(xíng)状。

　　藕粉和其他淀粉有时(shí)会是片状,但片状的(de)藕粉外表(biǎo)会有丝状纹理,其他(tā)淀粉两边(biān)是(shì)平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉(fěn)放进口(kǒu)中是进(jìn)口即化(huà)的，很简单消融，其(qí)他淀(diàn)粉则不易消融还会粘(zhān)在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细腻(nì)爽滑，其(qí)他(tā)淀粉则要粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的(de)吸水胀大(dà)性高，冲泡后的色彩微红(hóng)，光泽晶亮，放置数小时后会变(biàn)稀。

　　其他(tā)淀(diàn)粉(fěn)的吸水胀大性和通明度都不(bù)如(rú)藕(ǒu)粉(fěn)，且放(fàng)置(zhì)数小时也不会有改(gǎi)变。

藕粉——教你辨仔细假，辨(biàn)明好(hǎo)坏(huài)，简述加工办(bàn)法(fǎ)

　　藕粉(fěn)又(yòu)叫真藕(ǒu)粉，用老(lǎo)藕加工而成，呈极(jí)薄(báo)而细微的片状，白中(zhōng)透粉赤(chì)色，养分丰(fēng)厚。

　　所含(hán)淀粉转化为葡萄糖，易为人(rén)体(tǐ)所(suǒ)消(xiāo)化吸收，很适(shì)合老、弱、病、幼食(shí)用(yòng)，可作滋(zī)补食品。

　　藕粉食法简洁，幽香(xiāng)可(kě)口(kǒu)，是我国(guó)闻名的土特产品。

　　 我国食藕早在三千年之前，开端(duān)作蔬菜，周书(shū)曰“菽泽竭则莲藕掘(jué)”明代的书本中对藕粉已有“捣浸澄粉(fěn)服食，轻身(shēn)益年(nián)”之(zhī)说。

　　藕(ǒu)粉在(zài)我(wǒ)国各地都有名品，下(xià)面介绍两种比较有名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知名，西湖藕粉(fěn)是杭州(zhōu)的名产(chǎn)，是藕粉中(zhōng)的名牌， 前史 上浙江余杭县三家(jiā)村(cūn)的“西湖藕粉”在清代(dài)曾作(zuò)贡品进入(rù)皇室，名(míng)驰(chí)迩(ěr)遐。

　　西湖(hú)藕粉已(yǐ)成为款(kuǎn)待来宾，奉送亲朋的珍品，热销全国(guó)，出(chū)口东南(nán)亚各国(guó)和港澳(ào)区(qū)域。

　　 清代钱(qián)塘诗人(rén)姚思勤的《藕粉》诗：“谁(shuí)碾玉玲珑，绕磨滴芳(fāng)液。

　　擢泥本不(bù)染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片片(piàn)银刀(dāo)画。

　　一撮点汤(tāng)调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕(ǒu)粉特点是白如(rú)“鹅毛雪片”。

　　 宝(bǎo)应藕粉洁如冰雪形(xíng)似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志(zhì)》记载：“本(běn)邑藕，粉尤精洁，名鹅毛(máo)雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑白(bái)莲，粉尤(yóu)精洁。

　　”

　　 清朝道光年(nián)间(jiān)，宝应知县吴(wú)春(chūn)滢曾作藕(ǒu)粉诗，对(duì)“鹅毛(máo)雪片(piàn)”的制造作了生动描绘：“洗(xǐ)濯激清流(liú)，泥去皮先刮。

　　锯(jù)节复裁梢(shāo)，响彻榨床轧。

　　千揉与万搓……百(bǎi)指费勤劳，乃见白如雪。

　　此犹一半功，就视(shì)没有毕。

　　倾液滑(huá)如(rú)酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪(xuě)片”质地(dì)细腻，生粉不染纤(xiān)尘(chén)。

　　以开(kāi)水冲熟后，呈淡(dàn)紫(zǐ)色，晶亮通(tōng)明。

　　进口浓艳幽香，味甘爽(shuǎng)滑。

　　养分丰厚(hòu)，含糖量高。

　　含丰(fēng)厚(hòu)的脂(zhī)肪、维生素B、钙、磷、铁(tiě)和无(wú)机盐等。

　　在清代，质地优秀的“鹅(é)毛(máo)雪片”，是(shì)向皇帝“进贡”的珍品。

　　现代，久享盛誉的“鹅(é)毛(máo)雪片”，每年(nián)以数百万斤的(de)产值热销于海内外。

　　 近年来，藕粉出产(chǎn)比解放(fàng)初虽(suī)有开展，但(dàn)国内外商场需求(qiú)量大，产值远远不能满意消费需求。

　　有些当(dāng)地用其他淀粉，参加(jiā)葡萄(táo)糖、杏仁(rén)等精制成各式代藕粉，虽包装漂(piāo)亮，但质量终不如真藕(ǒu)粉。

　　 【采挖(wā)和加工】 藕是莲横生于淤泥中(zhōng)地下(xià)基的(de)肥(féi)壮部(bù)分，种类有10余种。

　　按老(lǎo)练时刻有“早熟藕”和(hé)“迟熟藕”二类。

　　前者在小(xiǎo)暑前后老(lǎo)练，水(shuǐ)分多(duō)，脆嫩，适合鲜食；后者在白露(lù)至(zhì)秋(qiū)分时节(jié)老练，肉质老，含(hán)粉质多，宜作菜或制(zhì)藕粉。

　　 主产(chǎn)区藕粉加工一般自立冬开端，因而时(shí)藕质老(lǎo)熟，气(qì)候又晴朗、枯(kū)燥，有利于(yú)提高出(chū)粉率和藕粉质量。

　　许多(duō)产区是家庭(tíng)或村镇小厂(chǎng)出产，设备简陋，规划较小，一般是随挖随(suí)加工，有(yǒu)些区域任其贮于土中达(dá)三、四个月，直到春分加(jiā)工才完毕。

　　出粉率因藕的种类、采收时刻、加工技能而异，一般是8 12%。

　　工(gōng)艺流程(chéng)如下：

　　 洗藕——削藕节——破(pò)坏磨(mó)浆(jiāng)——过滤沉积（二次以上）——削片(piàn)（或碾碎(suì)）——晾干（或(huò)烘干）。

　　 破坏磨浆(jiāng)一般用破坏机进行，个别出产各地习(xí)气不(bù)同，有的把藕切成细粒后(hòu)用石磨碾(niǎn)碎(suì)；也有(yǒu)把藕(ǒu)水浸后，用石臼捣(dǎo)碎；还有(yǒu)在(zài)粗糙(cāo)的缸边或石块(kuài)上擦碎。

　　削片用(yòng)切片机切片，传(chuán)统办法是用小(xiǎo)刀将(jiāng)沉积后吹凉的(de)粉块刨削成细(xì)微的薄片，技能(néng)性较强。

　　也有些产区(qū)用棍棒把(bǎ)粉(fěn)块碾压成粉粒状。

　　 加工对(duì)成(chéng)质量量的(de)联系很大，主要有(yǒu)以(yǐ)下三点:

　　 一(yī)、仔细(xì)按工艺流(liú)程进(jìn)行的(de)，制品(pǐn)中(zhōng)无泥沙杂质，或很(hěn)少。

　　 二、削片技能好的，粉(fěn)呈薄片状，巨细均匀共同。

　　 三、在晴天加工，一(yī)次晾干(gàn)的(de)色泽似桃(táo)花(huā)花瓣，白中透粉赤色(sè)，片子(zi)二面，色深浅不同，业界(jiè)称“桃花片”有光泽。

　　阴干或焙干的则色暗淡无光。

　　 【种(zhǒng)类和产地】藕粉种类因产区(qū)加工习气的(de)不(bù)同，可分薄片状(zhuàng)和(hé)粉粒状二种。

　　片状的外形、色光漂亮，很受商场欢迎，有(yǒu)些销地就将粉粒状(zhuàng)仿制成片状再(zài)投(tóu)入(rù)商场。

　　 藕粉主(zhǔ)产于浙江、湖南、湖北(běi)、江苏等省(shěng)，安徽、江西、广西、福建等省(shěng)也有出产(chǎn)。

　　其(qí)间(jiān)浙江省是全(quán)国最主要(yào)的产地。

　　 各省散布区域、县如下(xià)。

　　 浙江：金华、东阳、义(yì)乌、兰溪、余(yú)杭、诸暨(jì)、绍兴(xīng)、永(yǒng)康、衢县、吴(wú)兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠(xī)水(shuǐ)。

　　片(piàn)状(zhuàng)粉为主。

　　 湖南：安乡(xiāng)、汉寿、澧县、常德、沅江(jiāng)、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为(wèi)主50g是几两 50g是一两吗。

　　 江苏：吴县、宝(bǎo)应(yīng)、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级】主产区粉的标准等级如下(xià)。

　　 甲(jiǎ)级：白色、枯(kū)燥、纯洁，无泥沙杂(zá)质，片薄均(jūn)匀，冲熟后粘性强，微通(tōng)明呈藕芽色(50g是几两 50g是一两吗sè)。

　　 乙级：色(sè)较白，其他和(hé)甲级(jí)同。

　　 丙级：色次(cì)白，片不均匀，略有(yǒu)块粉(fěn)和碎粉，其他和甲(jiǎ)级同。

　　 【查(chá)验(yàn)】查验藕(ǒu)粉先要(yào)看(kàn)是片状，仍是(shì)粉粒状。

　　关键如下。

　　 色(sè)泽和形状：好的(de)，应是白(bái)中透粉赤(chì)色，片薄而均匀，粉屑少(shǎo)，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉(fěn)的正常(cháng)含水量13 14%。

　　干湿(shī)适度的，伸手(shǒu)入(rù)包装中(zhōng)心，感清(qīng)新，成把(bǎ)捏紧(jǐn)，粉从(cóng)指缝间喷出，松(sōng)手后当(dāng)即散(sàn)开；较潮的，伸手入包装(zhuāng)中心感潮(cháo)润，成(chéng)把(bǎ)紧(jǐn)捏，粘结(jié)成块；更(gèng)潮的，手(shǒu)感发热(rè)或已(yǐ)成团状，极易蜕变发(fā)霉。

　　 真伪(wěi)：可从以下几(jǐ)点(diǎn)辨认藕粉(fěn)和其他(tā)淀粉的不同。

　　 1.藕(ǒu)粉(fěn)的粉末不(bù)易(yì)飞扬，其他粉(fěn)则否则；

　　 2.藕(ǒu)粉含单宁(níng)和还(hái)原糖，色泽(zé)白中(zhōng)透微红，用冷开(kāi)水拌和后色更红(hóng)，稍久色转深(shēn)，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻(nì)，用(yòng)手指(zhǐ)揉擦，感(gǎn)清(qīng)新，粘(zhān)附在手指上的粉(fěn)屑滑润(rùn)如脂；

　　 4.藕粉进口少(shǎo)数易溶(róng)化，其他(tā)粉(fěn)不(bù)易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡后易(yì)熟，无白点，胀性好，拌和(hé)稠(chóu)厚(hòu)，丝头长而通明(míng)，有耐性，乃至可(kě)用筷子整碗(wǎn)挑起，碗(wǎn)内周(zhōu)围毫无粘(zhān)连，但冷(lěng)却后却很快化(huà)为淡薄水状，其(qí)他淀(diàn)粉则彻底不同。

　　 如(rú)在藕(ǒu)粉中掺有其他淀粉，可(kě)放(fàng)在清(qīng)水中，（或在流水中(zhōng)参(cān)加(jiā)少数漂(piāo)白粉）藕粉粉粒细(xì)而重，沉积(jī)鄙(bǐ)人，其他粉在上(shàng)，红白色清楚，一望而知(zhī)。

　　 新货藕粉，色白而微红，幽香味浓，入水(shuǐ)易溶化(huà)，沉(chén)积(jī)，冲调后(hòu)胀性(xìng)足；陈(chén)货则色带灰(huī)黄，无幽香味，不易溶化、沉积较慢，胀性(xìng)也差。

　　 无(wú)泥(ní)沙杂质，可(kě)用少数干粉(fěn)进(jìn)口细嚼，或置通明器皿中加清水拌和，就可看清(qīng)区分(fēn)。

　　 【食(shí)法】藕粉四季常销，秋(qiū)夏(xià)最(zuì)旺，一般(bān)食法(fǎ)是用少数冷开(kāi)水(shuǐ)把藕粉(fěn)和(hé)白糖调拌到湿润(rùn)均匀(yún)即可(kě)，使粉(fěn)浆起(qǐ)丝头(tóu)，然后用沸水(shuǐ)冲泡(pào)并不断拌和(hé)到(dào)通明稠(chóu)厚即可食用。

　　每斤(jīn)干藕粉可(kě)冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉性平(píng)，调中(zhōng)开胃(wèi)，益(yì)血通气。

　　大都患(huàn)者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日(rì)

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